E&E -- 我从Master Chef找灵感 / 2010 Week 2 - Pork and Veal Meatballs

闲夏采薇

2010 Week 1 - Gnocchi


第二周的比赛开始了，从第一周的50人，到第二周开始的24人，快周末已经降到22人，比赛是残酷的，但学习是无止境的。

Week 2： 我和George Calombaris 学做 Pork and Veal Meatballs -- 猪牛肉丸子

George的原菜：Lasagne with Pork and Veal Meatballs



网址：http://www.masterchef.com.au/lasagne-with-pork-and-veal-meatballs.htm


还是和上周一样，肉丸子只是我做菜的一个元素，今天我不做千层饼。之所以做肉丸子，是因为George在肉末里加面包糠，非常想尝试一下。


网上做法：肉丸子以及番茄酱汁都参照了他的做法

Combine the pork mince, veal mince, breadcrumbs and egg together in a bowl. Season well with sea salt and freshly ground pepper. Roll the mixture into 2cm balls. Chill in the refrigerator until needed.

For the onion and tomato sauce, heat ½ cup of oil in a large, deep frying pan over medium-high heat. Add onions and cook for 10-15 minutes or until lightly golden and softened. Add tomatoes, tomato puree, rosemary and thyme sprigs. Cover with a lid, reduce heat to a simmer and cook for about 1 hour, stirring occasionally. Add the meatballs. Cover and cook for about 20-30 minutes until cooked through. Remove from the heat.

[ 本帖最后由 闲夏采薇 于 2010-5-2 08:21 编辑 ]

闲夏采薇

材料：猪牛肉末，面包糠，鸡蛋，意大利面条 （spaghetti），洋葱，番茄，番茄泥，百里香，迷迭香，青豆，奶酪等

做法：

1。按上面方法做猪牛肉丸子和番茄酱汁。
2。煎鸡蛋，打碎
3。青豆炒熟
4。意大利面条煮熟，
5。以上2，3，4摆盘，浇上煮好的肉丸子和酱汁
6。撒上适量的 Parmesan Cheese




心得：
1。肉丸子加了面包糠，果然别有风味，非常棒。肉丸做的时候，面包糠吸水，感觉很干。但最后在番茄酱汁里煮完，一点都不柴不干。
2。番茄泥很酸，放适量就好。
3。其他配菜可以自由发挥，大家展开想象的翅膀。不用局限于上面的搭配。

[ 本帖最后由 闲夏采薇 于 2010-5-1 21:14 编辑 ]

jmms_smmj

青豆感觉如果换成帕斯利,好看点儿

Tiger_Karen

你说让俺在线看，俺去了网站，可点开都是广告，怎么看不了呢？

闲夏采薇

广告就几秒钟，放完就是正片。

晚上我要是没有时间看，都是白天去网站补看的  http://www.masterchef.com.au/video.htm

难道国内网速不够？

rongerchen

原帖由 Tiger_Karen 于 1-5-2010 21:29 发表
你说让俺在线看，俺去了网站，可点开都是广告，怎么看不了呢？

看见好亲切。

Tiger_Karen

那我再试试看，每次俺都没耐心等完广告~

rongerchen

小薇最棒了！