“咖啡花生小圆饼”之偷工减料版——花生小圆饼

Salala

先上照片，毛坯和成品图各一张~~

Salala

偶不知道怎么在一个帖子里贴两张图

Salala

方子我是在君之的博客里看到的，转过来方便大家看：

【咖啡花生小圆饼】(参考分量：20个)
配料：熟面粉100克，黄油50克，糖粉30克，速溶咖啡粉2小勺，花生酱45克，盐1/4小勺(1.25ML)。
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。

制作过程：
1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到颜色发白，体积膨大
2、打发好的黄油里，加入花生酱。
3、继续用打蛋器混合均匀。
4、熟面粉过筛后，加入速溶咖啡粉，混合搅拌均匀。（熟面粉即是炒熟的面粉，把面粉倒入锅里，用小火翻炒，直到颜色略微发黄，闻到香味即可。冷却后使用。）
5、把面粉混合物倒入黄油里。
6、用手抓匀成为面糊。面糊的状态应该是较松散，但用手捏的话能够成团。
7、把面糊捏成小圆饼形状，排在烤盘上。
8、放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右即可出炉。

TIPS：
1、这款饼干用到了熟面粉。炒熟面粉的时候，要用比100克稍多的面粉来炒，因为面粉内含有水分，炒的过程中水分挥发，炒完后的面粉会比炒之前的轻。
2、使用普通面粉炒熟即可。即中筋面粉，也就是我们平常做中式面食的时候最常用的面粉。

3、把面粉铺在烤盘上，放到烤箱里烤熟也是可以的。
4、花生酱在大部分超市都可以买到。一般有幼滑型和颗粒型两种。推荐使用颗粒型的哈，更具有口感。
5、配方里要使用纯的速溶咖啡粉，类似雀巢1+2咖啡那种已经搭配了糖和奶的方便装咖啡粉，是不可以用的哦。

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100fr2e.html#comment3

Salala

我这个是偷工减料版，原因是到放咖啡粉的时候，我才发现，家里没有咖啡粉了……于是只好做成了偷工减料版。要知道我就是喜欢咖啡的味道，冲咖啡去了 杯具啊~~

经验总结：
1. 做法不复杂，适合象我这种“5分钟简单面包”都能做砸的人；
2. 我是按方子用量的两倍来做的，可最后也就弄出二十个小圆饼，人家君之用料是我的一半，一样做了二十个，虽然我在制作过程中损耗原料若干——比如撒掉的面粉，黏在搅拌器上的黄油……结论是我的小圆饼太不小了，可能做小一点，饼干也不容易裂开吧~
3. 味道很香，就是个太大了，猛吃一个有点噎喉咙，所以做得稍微小一点是明智的；
4. 炒面粉的时候，我放了220g左右的面粉到锅里，炒出来剩190g左右，大家参考着炒吧~~

要是放上咖啡粉，一定会锦上添花

datou2z

又来了个爱做点心的～

Salala

原帖由 datou2z 于 2010-3-29 17:23 发表
又来了个爱做点心的～

报告版主，我不属于爱做点心的，只不过最近人品爆发了一下而已

jingtao0109

我也在试着做各种点心，只是最近而已，呵呵

闲夏采薇

同时喜欢拍美食照片的