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[其他] 家常小菜，回味一下 [复制链接]

kartwang

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发表于 2010-3-24 10:42 |显示全部楼层

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家常小菜回味一下

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参与人数 1	积分 +4	收起理由
barry.wang1	+ 4	虽然汤太多，还是值得加分。。。。

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妖妖鱼儿

皮靴族

发表于 2010-3-24 14:42 |显示全部楼层

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6个人吃饭，嘻嘻

Kathy_mm

铜靴族

发表于 2010-3-24 14:45 |显示全部楼层

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原帖由 妖妖鱼儿 于 2010-3-24 15:42 发表
6个人吃饭，嘻嘻

我也在数，嘻嘻~~~

都有什么菜阿？除了番茄炒蛋

kartwang

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发表于 2010-3-25 10:00 |显示全部楼层

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哈哈，献丑了

最下边：宫保鸡丁
中间右：葱爆牛肉
中间左：回锅肉
上边左：火爆鱿鱼
上边右：西红柿炒鸡蛋

madling

皮靴族

发表于 2010-3-25 10:01 |显示全部楼层

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都是很实在的菜。lz烧的？

kartwang

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发表于 2010-3-25 10:45 |显示全部楼层

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都是家常菜，自己烧的，但是可能没有饭馆里那种样子好看

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参与人数 1	积分 +5	收起理由
steveking	+ 5	你太有才了

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sofiwy

金靴族

发表于 2010-3-25 12:25 |显示全部楼层

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yum yum !!

葱爆牛肉
how to make beef tender ......(monkey09)
thxn

kartwang

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发表于 2010-3-25 12:31 |显示全部楼层

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啊，为什么晕呀，有葱爆羊肉就没有葱爆牛肉了？？？

mylt

银靴族

发表于 2010-3-25 12:34 |显示全部楼层

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好吃的菜

sofiwy

金靴族

发表于 2010-3-25 12:34 |显示全部楼层

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? no (monkey1) a .

this (monkey09) = please..

wht im asking is how to make beef tender ....chef !n_n!

kartwang

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发表于 2010-3-25 13:21 |显示全部楼层

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不好意思，领会错误！！

葱爆牛肉超级简单，也是我经常引以为豪的一道拿手菜！！百试不爽！！
主料：牛肉（炒菜用的）
配料：大葱一根
佐料：酱油盐味精料酒白糖胡椒粉

方法：
1 把牛肉切片，尽量薄的片
2 切完薄片后，放在碗中，料酒少许，酱油、白糖多放，至少够肉颜色变得有点黑（这两样尽量等量，就是说你觉得差不多的酱油咸度和糖的甜度），盐少许，味精少许，胡椒粉少许
3 将这些肉与佐料抓匀
4 将葱洗净，滚刀切段，滚刀就是转着把葱切成段（不知能否理解）

好了，接下来就是烹制，超级简单
锅中放油，烧制八成热（油温高些，爆炒才有味道），将牛肉放至锅中翻炒，牛肉变色，马上将葱放入锅中翻炒即可，带牛肉全熟，赶快出锅，使用即可，牛肉不宜炒制时间过长。
这道菜是先将佐料喂好后，直接下锅，在烹制过程中不需要加任何佐料，油温热是为了火爆的更加彻底，但是辛苦各位厨师了，灶台会溅到好多油，清理比较麻烦。
这道菜的特点，牛肉咸中带甜，（你要是油温够高，牛肉一下去，那火苗会直接窜至锅上面，就像饭馆了厨师炒菜那样，火苗呼呼的，要是那个境界，味道会更好些）葱段是甜的，吃起来口感很好，是道下饭的好菜，老少皆宜，并且做几回你就发现，制作其实很简单