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wws或coles买来的那种素plain flour是低筋的还是高筋的？ [复制链接]

kyle1031

皮靴族

发表于 2010-2-15 22:36 |显示全部楼层

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wws或coles买来的那种素plain flour是低筋的还是高筋的？适合蛋糕diy吗？

ps：我手打蛋清实在是太累了，无法达到硬性发泡效果，哪有便宜的打蛋机？

6元的那种打蛋器打出的效果比4根筷子好吗？

为啥我每次做的蛋糕都发不起来啊，基本都是实心的

alyssa

金靴族

发表于 2010-2-15 22:37 |显示全部楼层

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买CAKE 粉巴。
电动的10刀可以搞定一个HOME BRAND 的。

steveking

水晶靴族

发表于 2010-2-15 22:38 |显示全部楼层

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Plain flour 中筋面粉

steveking

水晶靴族

发表于 2010-2-15 22:40 |显示全部楼层

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面粉／中筋面粉  Plain flour /all-purpose flour
低筋面粉／低根粉  cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour
高筋面粉／筋面／根面／高根粉  gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour
小麦面粉  Whole meal flour
全麦面粉  whole wheat flour
澄面粉／澄粉／澄面  non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch
自发面粉  self- raising flour
粗玉米豆粉  polenta / yellow cornmeal
粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉  corn flour / cornstarch
生粉／太白粉／地瓜粉  potato starch / potato flour
树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉  Tapioca starch / tapioca flour
蕃薯粉／地瓜粉  sweet potato flour
臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉  powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn
发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉  baking powder
苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹  baking soda / bicarb ofsoda
塔塔粉／他他粉  cream of tartar
卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powder
卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅  custard / pastry cream
蛋白粉  egg white powder
粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉  rice flour
糕仔粉  cooked rice flour
糯米粉  glutinous rice flour / sweet rice flour
凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉  fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour
绿豆粉  mung bean flour / tepung hun kwee
小麦胚芽／麦芽粉  wheat germ
小麦蛋白／面筋粉  wheat gluten
酵母／酒饼  yeast／ibu roti
面包糠／面包屑  breadcrumbs
杂粮预拌粉  multi-grain flour

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floraliu	+ 2	感谢分享
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kyle1031

皮靴族

发表于 2010-2-16 16:22 |显示全部楼层

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谢谢楼上两位

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2010-2-16 20:13 |显示全部楼层

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收藏感谢分享

重剑无锋

木屐族

发表于 2013-5-5 15:00 |显示全部楼层

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蝴蝶飞

皮靴族

发表于 2013-5-5 20:45 |显示全部楼层

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谢谢，收藏了

cindymelw

铜靴族

发表于 2013-5-5 22:51 |显示全部楼层

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steveking 发表于 2010-2-15 21:40
面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flour
低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flou ...

cillalaw

铜靴族

发表于 2013-5-6 13:22 |显示全部楼层

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steveking 发表于 2010-2-15 21:40
面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flour
低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flou ...

jinihong

布鞋族

发表于 2013-5-6 13:25 |显示全部楼层

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老鹰1

草鞋族

发表于 2013-5-6 13:46 |显示全部楼层

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加点corn flour / cornstarch也能做蛋糕

jadeluo

木屐族

发表于 2013-5-6 14:49 来自手机 |显示全部楼层

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打蛋效果：电动打蛋器＞手动打蛋器＞筷子，之间相差程度是惊人滴
MM，你就用4根筷子就敢做蛋糕，比当年的我还要猛啊！
蛋没打发，当然蛋糕就做不好啦。打发以后，在搅拌时候还要注意不要消泡。当然我猜你最大问题应该是没打发。
建议你去美食版逛逛啦。还有网上的文字和视频教程都很多啦，多看看，多做做就能做好啦

milkman

皮靴族

发表于 2013-5-6 15:19 |显示全部楼层

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谢谢

greenyhz

木屐族

发表于 2013-5-6 21:41 |显示全部楼层

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你买的面粉是中筋面粉，基本用于馒头，饺子，面条。
只要是电动打蛋器，一般几分钟就可以打到硬性发泡，蛋糕发不起来，有很多原因，比如你的蛋清打过了头，又或者在最后搅拌时消泡啦。

Carrie1110

草鞋族

发表于 2013-5-8 10:44 |显示全部楼层

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Auskstone

草鞋族

发表于 2013-5-8 11:18 |显示全部楼层

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留着以后用

sz2008

银靴族

发表于 2020-5-23 16:43 |显示全部楼层

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留用

lindalili

白金靴族

发表于 2020-5-23 17:04 来自手机 |显示全部楼层

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来自百度

特高筋面粉：蛋白质含量为13.5%以上；
高筋面粉：蛋白质含量约12.5~13.5%；
中筋面粉：蛋白质含量为9.5~12.0%；
低筋面粉：蛋白质含量在8.5%以下

SilverLake

铜靴族

发表于 2020-5-23 17:43 |显示全部楼层

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Plain flour是中筋面粉

Coolbananas

金靴族

发表于 2020-5-23 18:04 来自手机 |显示全部楼层

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实心的也很好吃

swe

金靴族

发表于 2020-5-23 18:27 |显示全部楼层

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还好了我用2根筷子。。。

chenzn

皮靴族

发表于 2020-5-23 21:37 |显示全部楼层

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做蛋糕用的是低筋面粉。

vin

草鞋族

发表于 2020-5-24 11:39 |显示全部楼层

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plain flour中筋面粉
做蛋糕最好是低筋面粉中筋也可以做的打蛋机要用上呀

大雪山

草鞋族

发表于 2020-5-24 20:20 来自手机 |显示全部楼层

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Kmart买的双头打蛋器，好用。

yiyi2009

布鞋族

发表于 2020-5-24 20:27 来自手机 |显示全部楼层

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今天按照一个方子做全蛋海绵蛋糕，方子上说用打蛋机低速度3分钟，再高速度7-10分钟打发蛋液，我照做了，结果烤出来没有发起来，硬得像块饼

用的是plain flour，不知道有影响么

jhjhjhjhjh

银靴族

发表于 2020-5-24 20:29 来自手机 |显示全部楼层

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plain flour : corn flour = 4:1

这样就可以把中筋面粉变成低筋面粉

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