新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 青柠芝士蛋糕--lime cheese cake

精华好帖回顾
· 烛光摇曳中的最后一夜 (2005-1-1) leeshine	· 8分钟转出玉米奶香发糕(添加玉米面图) (2007-6-9) poloand
· 2013 Melbourne Marathon Festival 赛事图解（大量图片） (2013-10-16) 澳洲火烧	· 【狸出品】 ---- “京味切糕”~才貌双全的「糕富帅」来了~~~ （顺路奉送「艾窝窝」） (2012-12-16) 黑芝麻狐儿

查看: 2317|回复: 24

[甜品烘焙] 青柠芝士蛋糕--lime cheese cake [复制链接]

cctang

银靴族

发表于 2010-2-5 20:55 |显示全部楼层

此文章由 cctang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cctang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lime应该是叫青柠吧~？不确定.....暂时把它当做青柠~
这个是从为食猫学的recipe，自己改了些，喜欢cheese cake的tz一定要试试这款蛋糕，很清新的味道，青柠的味道跟黄色的柠檬不一样哦~ 稍微有点涩涩的味道，成品有点淡青色，很好看哦~
时间太紧了~ 偶也只能简单地装饰一下就算啦~ 哈哈~ 做蛋糕时急急忙忙的也只拍了很简单的几个步骤，应该能看的明白吧......

而且蛋糕是给婆婆带去他们聚会的，所以没有切面哦~

材料：
海绵蛋糕两片
魚胶粉 1 汤匙　
水  3 汤匙
青柠  2-3 个 (磨皮榨汁，皮只要青色的部分)
cream  1杯
creamcheese  400g
牛奶 200 ml
糖：70g（按个人喜欢加减）
rum酒 2茶勺

做法：
1.creamcheese放室温+1/2糖打至软滑，加入牛奶打匀，海绵蛋糕扫上糖水（5g糖+30ml水）
2.鱼胶粉+水，隔水加热至鱼胶粉完全溶解
3.芝士糊加入青柠汁和皮、rum酒拌匀，cream打发至6成拌入芝士糊中
4.倒入鱼胶粉，拌匀
5.放一片海绵蛋糕在蛋糕模底，浇上一层芝士糊，再放一片蛋糕，倒入剩下的芝士糊，尽量铺平
6.放冰箱一晚，装饰~ 上菜~~~

[ 本帖最后由 cctang 于 2010-2-5 20:59 编辑 ]

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 10	积分 +56	收起理由
cookie1121	+ 2	你太有才了
魔头	+ 3	CAKE我死穴。555555555
闲夏采薇	+ 10	你太有才了

查看全部评分

cctang

银靴族

发表于 2010-2-5 21:00 |显示全部楼层

此文章由 cctang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cctang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

自己占个沙发~~ yeah~

小铁匠

皮靴族

发表于 2010-2-5 21:03 |显示全部楼层

此文章由小铁匠原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小铁匠所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

材料做法写得好清楚哦，我要跟着做一个。

滚滚而来

铜靴族

发表于 2010-2-5 21:05 |显示全部楼层

此文章由滚滚而来原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者滚滚而来所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

很漂亮．兼具色香味啊．大拇指一个

xiaopangzi

银靴族

发表于 2010-2-5 21:06 |显示全部楼层

此文章由 xiaopangzi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xiaopangzi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

(paopaobing(39))

cctang

银靴族

发表于 2010-2-5 21:15 |显示全部楼层

此文章由 cctang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cctang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

谢谢ls各位~

edith921

版主

发表于 2010-2-5 21:21 |显示全部楼层

此文章由 edith921 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 edith921 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

昨天侦察了一下，丹墨菲的rum还算便宜，我打算出手了

等出手了之后，哼哼~~

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
xiaopangzi	+ 1	你也要做蛋糕乐？

查看全部评分

滚滚而来

铜靴族

发表于 2010-2-5 21:27 |显示全部楼层

此文章由滚滚而来原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者滚滚而来所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

会便宜多少啊．楼上的．我觉得这些酒号称特价，但都没有便宜很多啊．也就几小刀

xiaopangzi

银靴族

发表于 2010-2-5 21:29 |显示全部楼层

回复 7# 的帖子

此文章由 xiaopangzi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xiaopangzi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

等着看成品

kkkkkkk

木屐族

发表于 2010-2-5 21:33 |显示全部楼层

此文章由 kkkkkkk 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kkkkkkk 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

很不错啊

t_guoguo

白金靴族

发表于 2010-2-5 21:35 |显示全部楼层

此文章由 t_guoguo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 t_guoguo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太漂亮了

旋木

水晶靴族

发表于 2010-2-5 21:44 |显示全部楼层

此文章由旋木原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者旋木所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好漂亮的蛋糕！

小混混

铜靴族

发表于 2010-2-5 21:45 |显示全部楼层

此文章由小混混原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小混混所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

cctang

银靴族

发表于 2010-2-5 21:58 |显示全部楼层

此文章由 cctang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cctang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 edith921 于 2010-2-5 09:21 PM 发表
昨天侦察了一下，丹墨菲的rum还算便宜，我打算出手了
等出手了之后，哼哼~~

多买几瓶~ 省得多走几趟~~

datou2z

钻石靴族

发表于 2010-2-6 09:18 |显示全部楼层

此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

tang mm，你的这个springform pan是多大尺寸的？

紫雪花

银靴族

发表于 2010-2-6 10:11 |显示全部楼层

此文章由紫雪花原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者紫雪花所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

怎么今天好帖子那么多？我的分分已经没啦。。。不好意思，蓓MM每分加给你了。。。

BTW，蛋糕很不错啊，你怎么总是能买到这么漂亮的草莓？

cctang

银靴族

发表于 2010-2-6 10:33 |显示全部楼层

此文章由 cctang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cctang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 datou2z 于 2010-2-6 09:18 AM 发表
tang mm，你的这个springform pan是多大尺寸的？

7寸的模~

cctang

银靴族

发表于 2010-2-6 10:34 |显示全部楼层

此文章由 cctang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cctang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 紫雪花 于 2010-2-6 10:11 AM 发表
怎么今天好帖子那么多？我的分分已经没啦。。。不好意思，蓓MM每分加给你了。。。
BTW，蛋糕很不错啊，你怎么总是能买到这么漂亮的草莓？

嘿嘿~ 白条也收哦~~
草莓是婆婆去买的，我让她仔细一盒盒挑，要样子颜色漂亮的才买~~

紫雪花

银靴族

发表于 2010-2-6 14:57 |显示全部楼层

此文章由紫雪花原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者紫雪花所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 cctang 于 2010-2-6 10:34 发表

嘿嘿~ 白条也收哦~~
草莓是婆婆去买的，我让她仔细一盒盒挑，要样子颜色漂亮的才买~~

补上分分了

～蛋糕订制&招收学员

闲夏采薇

银靴族

发表于 2010-2-6 18:41 |显示全部楼层

此文章由闲夏采薇原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者闲夏采薇所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

cctang mm也是西点高手！

希希

布鞋族

发表于 2010-2-6 18:45 |显示全部楼层

此文章由希希原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者希希所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

最喜欢cheese cake了
看上去好好吃的样子！

cctang

银靴族

发表于 2010-2-6 21:21 |显示全部楼层

此文章由 cctang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cctang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

谢谢各位加分~~~

kitcat

金靴族

发表于 2010-2-8 21:37 |显示全部楼层

此文章由 kitcat 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kitcat 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

蓓mm，请教一下，我每次加鱼胶粉冷藏之后膏体就会有颗粒感，但是我加进去的时候鱼胶粉都是完全溶化了的，问题可能出在哪里呢？

cctang

银靴族

发表于 2010-2-9 07:45 |显示全部楼层

回复 23# 的帖子

此文章由 cctang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cctang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

鱼胶粉水要先降温，通常是把一大勺芝士糊加进鱼胶水中搅拌，然后再把鱼胶水倒入大盘的芝士糊，并且要边倒边搅匀。如果鱼胶水没降温就直接倒入，就会产生粒粒，因为芝士糊是冷的，鱼胶水是热的，一混合就会被凝结了哦~

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
kitcat	+ 3	感谢分享

查看全部评分

kitcat

金靴族

发表于 2010-2-9 08:21 |显示全部楼层

此文章由 kitcat 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kitcat 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 cctang 于 2010-2-9 07:45 发表
鱼胶粉水要先降温，通常是把一大勺芝士糊加进鱼胶水中搅拌，然后再把鱼胶水倒入大盘的芝士糊，并且要边倒边搅匀。如果鱼胶水没降温就直接倒入，就会产生粒粒，因为芝士糊是冷的，鱼胶水是热的，一混合就会被凝结了哦 ...

原来是这样，我都是把鱼胶水晾凉就直接倒进去搅和了。谢谢mm，我下次做的时候用你的办法

Click here

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[甜品烘焙] 青柠芝士蛋糕--lime cheese cake [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

回复 7# 的帖子

回复 23# 的帖子

评分

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

2009年度奖章获得者

参与宝库编辑功臣

2007 年度奖章获得者

2008年度奖章获得者

2010年度奖章获得者