有谁知道冬荫（TOM YUM）怎么做？

人民

我也最爱吃Tom Yam了，我一直都买Tom yam paste，很方便，吃海鲜的时候都加一两勺。不过没有吃过加菠萝的，改次试试看。好怀念新加坡的Bras Basah complex 楼下的Tom Yam !

madling

我用过tom yum的paste加上一点韩国辣酱炒海鲜饭很好吃。

小小强

煮鸡翅或者大虾 狠好吃的～～  
下次让家里领导给做一个

pal

整点柠檬叶丝。。。

steveking

不得不说，出前一丁的冬荫方便面是史上最难吃方便面。。。

pal

原帖由 steveking 于 2010-1-9 00:17 发表
不得不说，出前一丁的冬荫方便面是史上最难吃方便面。。。

错了，最难吃的是那个印尼出的方便面

madling

印尼那个很有名啊，那个干拌好吃。不能放汤吃。

pegasus1028

推荐Instant Sour Paste Tom Yum 玻璃瓶装金黄色瓶盖product of Thailand 味道正宗, 一般Chinese grocery都有卖

redappleau

日清的tom yum 海鲜方便面味道不错的

以前新加坡加班的时候就靠它了

huizhilanxin

tom yum 其实是汤里放的herbes很重要， 有lemongrass, galinga,lime leaves, coriander roots, 一样都不能少
做法其实很简单，我就以tom yum prawn 为例了，忘记提了， tom yum 分清汤和浓汤，区别就是有没有放coconut milk，我自己比较喜欢和浓汤了 。
lemongrass, galinga 切片，coriander root 拍扁，水烧开后放入
然后加lime leaves 和 虾， 虾要剥好皮，但是保留头因为虾头是很好的汤料， 汤烧开后加一些 coconut milk，喜欢蘑菇的可以加些蘑菇， 小火包几分钟
这个时候要切一些香菜叶，切一点新鲜的朝天椒，加半个lime汁，和一点fish sauce,一点点sugar,这些都要单独放在碗里，汤稍好后直接倒入这个准备好的碗中，就大功告成了哦
因为老公是泰国人，这个汤就像是我们的西红柿鸡蛋汤，几乎天天都喝，而且我还发现感冒了喝这个还真的不错，因为很多的herbes哦，希望能帮上你的忙哦

YANGWILL

LS的好专业喔
我想问问用coconut cream替代coconut milk味道上会有什么不同，同问于做curry
还有你对于用菠萝替代西红柿又有什么看法？

[ 本帖最后由 YANGWILL 于 2010-1-9 09:02 编辑 ]

huizhilanxin

原帖由 YANGWILL 于 2010-1-9 08:59 发表
LS的好专业喔
我想问问用coconut cream替代coconut milk味道上会有什么不同，同问于做curry
还有你对于用菠萝替代西红柿又有什么看法？

coconut cream 是很稠的，如果直接用的话，做curry或者汤，食物本身的味道就会被影响到， 感觉椰奶的味道过重，所以我比较喜欢用coconut milk,如果非要用coconut cream的话，我会一半用coconut cream,一半加水。

因为Thai curry 有很多种，不同的curry要配不同的蔬菜，yellow curry with fish 就用西红柿比较好，因为可以很配，菠萝就和 red curry with Chicken就很搭。

能看的出来，你应该是很喜欢thai cuisine的哦， 我是结婚以后才爱上泰国菜的，呵呵

YANGWILL

原帖由 huizhilanxin 于 2010-1-9 10:20 发表
coconut cream 是很稠的，如果直接用的话，做curry或者汤，食物本身的味道就会被影响到， 感觉椰奶的味道过重，所以我比较喜欢用coconut milk,如果非要用coconut cream的话，我会一半用coconut cream,一半加水。 ...
因为Thai curry 有很多种，不同的curry要配不同的蔬菜，yellow curry with fish 就用西红柿比较好，因为可以很配，菠萝就和 red curry with Chicken就很搭。

原来还有这么讲究的搭配的，毕竟curry和tom yum的口味本来就比较复杂，所以不懂通常自己煮的话就是大杂烩乱搭配
外面卖的curry有南亚，东南亚和东亚口味的，味道上都有些什么分别呢？

其实你还可以另外开个贴分享一下你对泰国菜的心得……

bluesummer

今天买到Tom Yum 酱了，也是product of Thailand。
不过不是楼上说的那个牌子，我去的超市只有一种“素斋”品味的，不知道效果如何。明天试试。

Qiuqian

galinga 是什么东西呀？