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楼主:kawara

[一日三餐] 给大家推荐一种蛋黄酱 [复制链接]

firmoffer

木屐族

发表于 2012-4-28 22:29 |显示全部楼层

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还是自己鸡蛋和色拉油调的好味，和货柜比好很多。
建议有时间自己尝试。

summerlee

铜靴族

发表于 2012-4-28 22:56 |显示全部楼层

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原帖由 firmoffer 于 2012-4-28 22:29 发表
还是自己鸡蛋和色拉油调的好味，和货柜比好很多。
建议有时间自己尝试。

能上个具体的做法吗

firmoffer

木屐族

发表于 2012-5-6 00:27 |显示全部楼层

回复 summerlee 62# 帖子

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蛋黄2枚打散，花生油小勺滴入蛋黄一个方向搅拌直至充分融合后，在滴入若干花生油，如此地重复N次，就是传统西式蛋黄酱了，喜欢奶味重的可以调入炼乳或者奶粉，最后滴入白醋几滴，据说会让色拉油色泽白润，我没尝试过。

我爸以前教我做蛋黄酱的时候说这种味道就是老式德大西餐馆的色拉的味道，缺点就是高脂肪，长肉肉。

LifesoCool

皮靴族

发表于 2012-5-6 21:09 |显示全部楼层

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