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tina90418

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发表于 2009-12-30 12:42 |显示全部楼层

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突然想吃芫爆肚丝买了牛肚回来在网上也没找到做法大家会做吗？或者其他做法也可以

siyingliu

皮靴族

发表于 2009-12-30 20:55 |显示全部楼层

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不是猪肚吗

ALICE_YU

银靴族

发表于 2009-12-30 21:00 |显示全部楼层

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我也觉得应该是猪肚

stephenqiu

铜靴族

发表于 2009-12-30 21:04 |显示全部楼层

网上摘下来的

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【菜名】芫爆肚丝

【所属菜系】鲁菜

【特点】菜色白绿相间，口味鲜咸微辣。

【原料】

猪肚 500克，香菜50克，料酒15克，盐3克，姜汁5克，葱，姜，蒜各10克,香油 5克，味精，醋，胡椒粉，碱，清油各适量。

【制作过程】

（1）将猪肚用碱，醋搓洗，去净白油，及杂质，再用清水洗净，用开水氽后另换水，加入葱段，料酒，姜片，用微火煮熟，捞出晾凉后切成细丝，香菜切段。蒜切片。
（2）锅入油烧热，放葱姜丝，蒜片爆香，加入肚丝翻炒，烹入料酒，加盐，姜汗味精，醋，胡椒粉，香菜翻炒，淋香油即可。

心得：芫爆：是以芫荽（香菜）为主要配料而得名的。烹饪方法基本与油爆相同不同的是主料的形状多为片，条，球，卷等，不加酱色，糖色，成菜突出本色，味鲜清雅，有芫菜特有的香味。

edith921

版主

发表于 2009-12-30 21:06 |显示全部楼层

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牛肚
毛血旺
红油牛肚
做法多了去了

tina90418

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发表于 2009-12-30 21:26 |显示全部楼层

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原帖由 stephenqiu 于 2009-12-30 22:04 发表
【菜名】芫爆肚丝

【所属菜系】鲁菜

【特点】菜色白绿相间，口味鲜咸微辣。

【原料】

猪肚 500克，香菜50克，料酒15克，盐3克，姜汁5克，葱，姜，蒜各10克,香油 5克，味精，醋，胡椒粉，碱 ...

谢谢明天有的吃了

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