年底美食活动——待客晚餐

xsjrr

跪求酱牛肉的详细做法，包括买什么样的牛肉。非常谢谢哈

findcaiyzh

茴香哪里买呢？

kawara

原帖由 audittoo 于 2009-12-29 21:25 发表
我很关心茴香的问题，哈哈，哪里买的？谢谢，太想茴香包子了。

ashfield fruit world 这次买的不同以往.这次买的有根,平时的没有.今天的茴香比平时嫩,一扎只有平时的一半量,但是价格一样.抱歉,没有照片了.

kawara

原帖由 findcaiyzh 于 2009-12-29 21:55 发表
茴香哪里买呢？

请看33楼回帖.

kawara

原帖由 xsjrr 于 2009-12-29 21:49 发表
跪求酱牛肉的详细做法，包括买什么样的牛肉。非常谢谢哈

呵呵,这个非常不好意思滴在足迹上说.我买的是大牛腱,虽然买的时候肉店的一直推荐说小牛腱好.但是我以前有用小牛腱觉得不好炖烂.我用砂锅炖.牛腱洗好,放砂锅.水开,去浮漠.加料酒,八角,干辣椒,陈皮,花椒,大蒜粒,然后盐,足够的酱油,老抽,一点点糖.水要一次加够.就让他们慢慢的炖好了.小火2-3个小时.放冰箱冻一夜.最后是那种似冻非冻,有一半冰的时候,开切. 然后加上香菜,蒜蓉,香油,生抽,糖和盐配的调料,开吃.

我今天炖得有点烂了，也赶时间， 所以切的不是很薄。

xsjrr

原帖由 kawara 于 2009-12-29 22:19 发表


呵呵,这个非常不好意思滴在足迹上说.我买的是大牛腱,虽然买的时候肉店的一直推荐说小牛腱好.但是我以前有用小牛腱觉得不好炖烂.我用砂锅炖.牛腱洗好,放砂锅.水开,去浮漠.加料酒,八角,干辣椒,陈皮,花椒,大蒜粒,然 ...

谢谢啊，好像加不了分现在，回头给补上。

astina

什么是大牛腱小牛腱？是gravey beef和shin muscle beef吗？

kawara

阿丝，我是在唐人店买的大牛腱，所以没有注意英语是什么。搞个图，是angus beef， 觉得大牛腱是什么shank 之类的。体积比小牛腱大。而且比gravey 要肉质丰富。

[ 本帖最后由 kawara 于 2009-12-29 23:09 编辑 ]

astina

那你的大小牛腱分别是图上的什么呢？

kawara

别急，一会儿更新。正在想

瓜子

真不错，ｌｚ的菜很有食欲

Sunbird

真是清淡呀，我怎么就想到了“与世无争”呢？(paopaobing(14))

不过楼主做的还是不错的 (paopaobing(84))

alyssa

原帖由 kawara 于 2009-12-29 23:08 发表
别急，一会儿更新。正在想

还没想好？(paopaobing(32))

kawara

38楼已经更新了

Errand

看起来很好吃，白条

password

炒饼呢？怎么没有齐风池先生的炒饼？(paopaobing(81))

kawara

原帖由 password 于 2009-12-30 16:58 发表
炒饼呢？怎么没有齐风池先生的炒饼？(paopaobing(81))

LD从来没有试过呀~~~ 也没有吃朵

[ 本帖最后由 kawara 于 2009-12-30 17:09 编辑 ]

kawara

原帖由 Sunbird 于 2009-12-30 13:47 发表
真是清淡呀，我怎么就想到了“与世无争”呢？(paopaobing(14))

不过楼主做的还是不错的 (paopaobing(84))

甚得我意。呵呵， 这也能看出来。

猪猪的宝贝

are you from xin jiang?

kawara

楼上怎么知道的？