家用小型咖啡机怎么打奶泡

豌豆公主

刚买了个小型的咖啡机,可是好象打奶泡的话温度不够,有什么办法吗?还是其实这种小机器就没法打出想要的效果?

winfield

100刀以下的小机器可以冲咖啡，可以打奶泡，不过毕竟不能和专业的比，特别是打奶泡，手势再好也难弄出绵密的效果。
个人以为200刀左右的打出奶泡就够漂亮了。
主要区别是100刀以下的用的是蒸汽冲咖啡，200刀的是用泵水压的咖啡（现在大多是15帕压力）。
买咖啡机还是要买个带泵pump的比较好。

胡须康

不要用他送的那个打奶泡的塑料喷头。 打的时候时间要稍微长一点，角度和深浅要调整好。

豌豆公主

原帖由 winfield 于 2009-12-31 08:44 发表
100刀以下的小机器可以冲咖啡，可以打奶泡，不过毕竟不能和专业的比，特别是打奶泡，手势再好也难弄出绵密的效果。
个人以为200刀左右的打出奶泡就够漂亮了。
主要区别是100刀以下的用的是蒸汽冲咖啡，200刀的是用 ...

买之前没做过功课,看到就买了，现在知道有点晚了.

frankielynna

开始打时喷头不要深入,在奶的表面多打一会,等泡起来了,再深入.自己多琢磨下,调整下时间,深浅,角度,会好很多.

winfield

我也是之前买了个Breville最便宜的那个，用了2年，也不是天天用，最近不下水了。虽然不用塑料套头，打出奶泡也不是很理想，照youtube里的程序，换牛奶，最终还是不怎么样。
一分价钱一分货，省不出来的。

[ 本帖最后由 winfield 于 2010-1-10 21:37 编辑 ]

amber2009

压力不大的机器也能打出好的奶泡的，不过对技术要求比较高，而且要有耐心。
喷头要深入牛奶里1-1.5厘米，靠在奶罐的边上，不要晃，手要稳。最好牛奶能自己形成漩涡状。
牛奶温度不要过高，否则会破坏奶泡的口感和美观。

小米妈

最好用半脱脂牛奶， pura有种cafe专供的，好像超市里面是买不到的

yuxuanlin

关于温度问题，你可以先把咖啡做出来，放在顶上的保温台上；然后打奶，这个时候机器，水温都已经热了，再打奶就比较好了。

如果先打奶，再做咖啡的话，冷机器冷水，打奶就会出现温度不够。

小米妈

原帖由 yuxuanlin 于 2010-1-11 13:33 发表
关于温度问题，你可以先把咖啡做出来，放在顶上的保温台上；然后打奶，这个时候机器，水温都已经热了，再打奶就比较好了。

如果先打奶，再做咖啡的话，冷机器冷水，打奶就会出现温度不够。

LS说的有道理, 不过也得看机器的压力怎样, 我原来用过的$100多的机器如果先打奶的话, 剩下的压力就不够打咖啡了, 这机器后来被我处理掉了.

曾经用过一两次咖啡店里的专业机器, 绝对是动力十足,羡慕啊

amber2009

原帖由 yuxuanlin 于 2010-1-11 13:33 发表
关于温度问题，你可以先把咖啡做出来，放在顶上的保温台上；然后打奶，这个时候机器，水温都已经热了，再打奶就比较好了。

如果先打奶，再做咖啡的话，冷机器冷水，打奶就会出现温度不够。

关于这一点，如果先做咖啡的话，一旦冷了就会失去原来的味道和香气。最好在做咖啡的时候同时打奶 。
咖啡精做好只需要30秒，牛奶打好通常需要50-70秒。所以，咖啡精不会冷掉。

budgie

阿丝，下一个课题，推荐一款好用的咖啡机吧，就象那面包机一样好用的，谢谢

up2u

咖啡店里的都是蒸汽和水分开的双锅炉

家用咖啡机，用到silvia 这样的还是垃圾，没办法和商业机比
要是真爱好到那一步，从rancilio的S26开始吧。

Gelen

原帖由 up2u 于 2010-1-15 21:05 发表
咖啡店里的都是蒸汽和水分开的双锅炉

家用咖啡机，用到silvia 这样的还是垃圾，没办法和商业机比
要是真爱好到那一步，从rancilio的S26开始吧。

s26什么价钱？

up2u

2,500 左右吧

BHS

tiffany214

好吧 我看了半天 还是决定在家不喝了 咖啡机太贵

Ddrtottr

大神们真讲究。
打奶关键是蒸汽，压力稍差还能将就，太低真是要有好耐性，慢慢探索自己的机器。。
榨出来的咖啡只要不超过3分钟，99.99999%的人喝不出差别。两台三头的机器，出12杯☕要多久？打12杯的奶要多久？
别迷信什么牛奶品牌了，扣死，屋里死的奶一样能打出好奶沫。
至于基本方法最好有人能现场教你，15分钟内正常人都能掌握，我这样比较笨得30分钟也掌握了。
没有条件只能看看油管上的视频慢慢探索了。
什么时候能打出4分钟内不脱水奶沫，就基本出师了。
千万别用温度计测！我的方法是小指放在罐底部，当承受不了那个热度时温度就合适了。这个也因人而异，自己调整。
不管多大的，什么形状的打奶罐，开始练习的时候奶加到2/3的高度。(非总容量的2/3)
打奶比较难掌握的是用1000ml以上的大罐打奶，打出和小罐300，600ml一样的水平。不过这个一般家庭用不上。