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[美食活动] 年底美食活动---圣诞夜的晚餐 [复制链接]

crossrainbow

金靴族

发表于 2009-12-25 22:43 |显示全部楼层

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圣诞将至，一顿小小的圣诞年夜饭是必不可少的，虽然不是什么大餐，仅仅的一顿家常便饭也能让过的很开心而满足。
先来张大汇总吧。

由于事先8知道有活动参加，所以只拍下了成品图，没有过程图，TX们就凑合着看吧。

第一道菜可乐鸡翅

做法：
1、将翅中洗净飞水后捞起；
2、锅内加油烧热，爆香葱、姜、蒜后将鸡翅倒入翻炒。
3、打开一瓶可乐倒入锅内（500ml的可乐差不多要到将近一瓶）将鸡翅淹没，待少开过倒入生抽、老抽、料酒。大火烧开后转小火慢炖。ps：由于可乐本身已经很甜了，所以这道菜里就不需要在另外加糖了。
4、盖上锅盖慢煮40分钟-50分钟左右，直至可乐汁差不多收干即可。
第二道菜卤鸭翅
做法：
1、鸭翅根洗干净，用开水飞水后捞起。
2、把鸭翅跟放入锅内并加水没过鸭翅，待水烧开后加料酒、生抽、老抽，葱、大料、花椒、红辣椒。大概煮40分钟左右就好了（由于鸭翅比较嫩很好熟，40分钟足以）
3、煮好后鸭翅不用急着捞出来，可以在汤内多泡一会，这样会更加的入味。
这道菜忘记单独照相了，请参见汇总图里最左边那盘菜就是它了。

第三道菜糖醋粉丝排骨：

1.将排骨洗净，飞水去血水
2.起油锅，油稍热的时候加糖，用铲子顺时针不停搅拌，直到起沫时将排骨放入锅内，翻炒，同时放葱，姜，料酒，大料，生抽，老抽。
3.继续翻炒几下后，加开水，将锅盖盖上，大火烧开后，转为小火慢炖一个多小时、再加醋，盖上盖子继续炖。
4.事先泡好粉丝，再排骨出锅前十几分钟加到锅内，使排骨的汤汁都完全渗入到粉丝当中后便可出锅。
由于炖的时间比较长，排骨十分入味，并且肉已经酥软，再加上粉丝，更是吸足了排骨的香味，味道不次于排骨

[ 本帖最后由 crossrainbow 于 2009-12-25 23:05 编辑 ]

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kawara

水晶靴族

发表于 2009-12-25 22:50 |显示全部楼层

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沙发

crossrainbow

金靴族

发表于 2009-12-25 22:50 |显示全部楼层

第四道菜虾仁跑蛋

做法：
1. 虾仁事先用少许盐、料酒，姜末腌制半小时,3个鸡蛋打散,切葱花.
2. 热锅下油,油热后下蛋液,轻轻转动炒锅，使蛋液均匀铺再在锅里,待蛋液快凝固时下虾仁,葱花，少许盐，继续翻炒即可。

这道菜做的不是很成功，尤其卖相不好，自我检讨了一下觉得在下虾仁时不应该连续翻炒，正常的成品不会像我做的这样看上去会比较散，个人认为正常的虾仁跑蛋做出来应该是比较完整的蛋饼。下次做的时候得多多注意啦！

第五道菜腐乳通菜

做法：
1. 腐乳我用的是白色的那种玫瑰腐乳，捞出2块并到点腐乳汁，加水碾碎并搅拌均匀，调成腐乳汁。
2. 锅内倒油，爆香葱、蒜、干辣椒后下生菜，轻轻翻炒一下，倒入腐乳汁，盖上盖子，焖几分钟即可

一般做这道菜的时候我就不另外加盐了，因为本身腐乳就是咸的。

最后道菜美味营养沙拉 做法详见 http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=186648

[ 本帖最后由 crossrainbow 于 2009-12-25 22:56 编辑 ]