自己做饺子皮用哪种面粉好？

yz122

尝试过用Coles自己品牌的便宜面粉，感觉软塌塌的，完全没有嚼劲。在想是不是面粉的问题？有没有成功过的人介绍一下哪种面粉好？普通超市可以容易买到的。感谢！

ericcheung17

不是粉的问题

胡须康

面團水太多了，
醒得不夠，揉的不夠，
皮太厚了，煮太久了
都有可能

大连银在墨尔本

俺们经常吃饺子，基本上用的都是在亚超里买的超白面粉。

wuxiaoq

饺子粉

小短睫毛

感觉不是面的问题

melinana

wws coles 包括aldi的自有品牌plaine面粉都可以
澳洲面粉不错的
自己擀的饺子皮可以把华人店里买的饺子皮秒成渣
如果自己弄的皮不好吃赖不着面粉本身

lxk

加点盐，醒面时间长点就劲道了

一司机

melinana 发表于 2025-8-8 12:49
wws coles 包括aldi的自有品牌plaine面粉都可以
澳洲面粉不错的
自己擀的饺子皮可以把华人店里买的饺子皮秒 ...

同意，自有品牌的面粉没问题，还是揉面问题。

tingnishuo

超市的普通面粉就很好了！按前面层主说的，加点盐，醒面时间长点，会有改善。

我小时就被教导：软面饺子硬面馍。所以饺子皮面团不需要和太硬。如果和面太硬，就需要揉面揉到筋性到位。

因为面粉的吸水性不同，你可以先试试自家的面粉需要多少水。

下次在做饺子之前，先分别取100g面粉三份，用50g水、55g、60g水和成三个面团，此时不需要揉，只要把面和成一团就可以了。

盖上保鲜膜保湿。至少等半个小时后再揉面到光滑，此时是非常容易的，可以做成条状，盖盖保湿，再等20分钟。

再拿出来时不要揉面，只是拉伸，做成剂子。

此时你擀擀，看哪个水分比例的最适合你家的面粉，作为以后的参考。

然后把三团面揉混在一起再醒面一刻钟，开始做剂子擀皮包饺子。三团面一点都不浪费，才是好宝宝！

moonhope

超市是普通面粉都可以啊。我还会加一点全麦粉。主要是水的比例，适中就好。面团不能太干，也不能太湿。一开始可以用筷子把水面搅在一起，然后粗粗揉一下，保证成团就可以。过至少20分钟再来揉面就非常easy。我一般是先揉面，然后去准备饺子馅儿，差不多馅儿准备好了，面团也松弛好了，就分一份，搓长条，揪面团剂子，这样擀面的时候面皮不会回缩。
煮的时候加2次凉水，开后起锅，不要多煮。

viviancn

不是面粉的问题，你试下1kg面粉+600ml水，就是水占60%，揉成面团后盖上盖子醒半小时以上，越久越有韧性。

flip

饺子皮是最不挑面的，澳洲任何超市的plain面都很好。
建议楼主提高和面水平

summerlover

LZ 你试试这个饺子皮配方：  500克面， 240克水， 鸡蛋一个，盐5克，油15克

ovlesser

Coles的面粉不行，筋度不够，粒度也太粗。Costco的好很多，但还是比不上国内的河套粉。以前在亚超买过一种牛皮纸袋子的面粉，非常适合擀皮，不过后来再没见过

richardyuan2009

惰人配方：

Extra white wheat flour(含蛋白质11%）： 水 : 盐 = 1000 ： 500 ：5

适合饺子皮和手工面条， 相当筋道，比例也容易记住

Plain flour 蛋白含量一般10%或更低，筋斗度会稍差一些

面团可一次做多些，表面喷点油放冰箱可以用几天， 筋斗度更好

zjames321

我们家一直用lighthouse Super Fine, Mid Protein Plain Flour. 500克面粉，225克水+一个鸡蛋，再加少许盐。比通常的高筋面粉或通用面粉，吃起来更滑顺。可以媲美以前在香港买的高档的日本产小麦粉