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[一日三餐] 豆渣也可以这么吃卯の花の煎り煮 [复制链接]

胡须康

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发表于 2025-7-21 21:51 |显示全部楼层

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时不时会去Brunswick的日本店买豆腐豆浆，品质很好，
这次把豆渣也买了回来，好大一球只要1块钱，不买白不买
店员大概介绍了个做法，回家上网搜一搜，有点居酒屋お通し的意思

我减糖加肉后的材料就是：

豆渣 400g
火鸡肉糜（鸡肉猪肉都行） 500g
胡萝卜两根刨丝
牛蒡 — 这个实在没有, celeriac切了点小细条意思意思，
四季豆或者snow pea，几根就够，过热水后切细点缀用
泡发的黑木耳切细丝，一小把就够

Mirin 100g （原方子另外还要加不少糖，我觉得mirin够甜了）
日本料理酒两大勺
昆布汁，或者日本白酱油，盐看情况增减
橄榄油适量
清水适量
麻油适量（多了会腻）

豆渣先炒散炒干一点，备用
然后一点橄榄油煸香鸡肉碎
加入除了四季豆之外的蔬菜翻炒
加入调味料和水，翻炒，翻炒，翻炒
最后加四季豆和麻油，简单极了

虽然看着有不清不楚，吃起来口感很好有层次，蛋白质和纤维丰富，小小一份就有饱足感