设为首页收藏本站

切换到简单版切换到宽版

新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 水煮肉片

精华好帖回顾
· 江山如此多娇 - 老陶推荐一个好去处（新加了点自己的感触） (2008-9-19) 老陶	· 抓住秋天的尾巴~~~Mt Wilson (分享如何拍秋葉特寫) (2015-5-10) silvia
· 此情只待成追忆 - 林忆莲和伦永亮（Patrick Zhu Vs SteveKing之三）2013年6月重建版本 (2008-6-6) patrickzhu	· 无标题 (2008-4-16) big_beast

Advertisement

Advertisement

发新帖

查看: 2459|回复: 13

[煎炒炖煮] 水煮肉片 [复制链接]

发表于 2024-3-21 20:36 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 viviancn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 viviancn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 viviancn 于 2024-3-22 19:42 编辑

初试水煮肉片，参照了王刚的做法，结果满意。

材料：
猪梅柳500g
1汤匙生抽
1汤匙料酒
1/2茶匙盐
白胡椒粉
2个蛋清
3茶匙生粉
2汤匙植物油
2汤匙四川油辣子（家里没豆瓣酱）
2茶匙盐
1茶匙糖
700ml开水
干辣椒
花椒
蒜蓉
葱花
大白菜

做法：
1. 用1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许胡椒粉、1/2茶匙盐拌匀肉片；
2. 将3茶匙生粉放入2个蛋清中搅匀，倒入肉片拌匀，再加入2汤匙油拌匀；
3. 炒熟大白菜放入锅中打底；
4. 用油炒香蒜蓉、2汤匙油辣子，加入700ml开水，加入2茶匙盐、1茶匙糖煮滚，放入肉片，水沸后再搅动，最后铺到大白菜上，把汤淋在上面；
5. 用油炒香干辣椒和花椒，倒出用刀切碎，做成“刀口辣椒”；
6. 在肉片上铺上刀口辣椒、蒜蓉和葱花，热油淋上。

评分

参与人数 1	积分 +11	收起理由
harbridge	+ 11

查看全部评分

Advertisement

Advertisement

发表于 2024-3-21 20:37 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 viviancn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 viviancn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

x

评分

参与人数 3	积分 +21	收起理由
sky20000	+ 8
harbridge	+ 8
vikki	+ 5	感谢分享

查看全部评分

发表于 2024-3-21 20:39 |显示全部楼层

此文章由静好如初原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者静好如初所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

诱人哇~

发表于 2024-3-22 11:08 |显示全部楼层

此文章由 aiwen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 aiwen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

诱人！

发表于 2024-3-22 11:42 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 namu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 namu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做水煮关键是水不能多放。。。

发表于 2024-3-22 12:19 |显示全部楼层

此文章由 melinana 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 melinana 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

namu 发表于 2024-3-22 10:42
做水煮关键是水不能多放。。。

多放油？
我看饭店里水煮有都是好大一盆啊。

认真做事潇洒做人

Advertisement

Advertisement

发表于 2024-3-22 13:40 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 viviancn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 viviancn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

静好如初发表于 2024-3-21 20:39
诱人哇~

谢谢捧场

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
静好如初	+ 2	你太有才了

查看全部评分

发表于 2024-3-22 13:40 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 viviancn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 viviancn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

aiwen 发表于 2024-3-22 11:08
诱人！

谢谢捧场

发表于 2024-3-22 15:25 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

就喜欢这种图文并茂一目了然的做法

评分

参与人数 1	积分 +6	收起理由
viviancn	+ 6	感谢分享

查看全部评分

发表于 2024-3-22 16:35 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 viviancn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 viviancn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

harbridge 发表于 2024-3-22 15:25
就喜欢这种图文并茂一目了然的做法

谢谢：）

发表于 2024-3-22 16:58 来自手机 |显示全部楼层

此文章由忽然一周原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者忽然一周所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

猪梅柳英语是啥

Advertisement

Advertisement

发表于 2024-3-22 17:11 |显示全部楼层

此文章由 zdrxb 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 zdrxb 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我通常按照川菜的做法做底料

小火，加入豆瓣酱，加入火锅底料，加入水，开后捞去杂料，加入腌制好的猪肉

最后的泼油是关键，一定要有花椒加入油中，然后泼在蒜末上

花椒的香味提升了整体的味道

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
viviancn	+ 3	感谢分享

查看全部评分

发表于 2024-3-22 19:40 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 viviancn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 viviancn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

忽然一周发表于 2024-3-22 16:58
猪梅柳英语是啥

Pork fillet

发表于 2024-5-26 23:05 |显示全部楼层

此文章由秋叶飘原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者秋叶飘所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

口水中

发新帖

发表回复

Advertisement

Advertisement

关于我们|Archiver|手机版|隐私政策|

Copyright © 2008-2025 新足迹版权所有 All Rights Reserved.

返回顶部