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[煎炒炖煮] 蒸鱼 [复制链接]

发表于 2023-8-23 21:38 来自手机 |显示全部楼层
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请教万能的足友:我用蒸锅蒸鱼,蒸熟后盘子里有很多水,鱼就没有那么鲜美了,有什么好的办法让盘子里少一点水?
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发表于 2023-8-23 21:46 |显示全部楼层
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盘子钻几个洞?

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srita + 3 你太有才了

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发表于 2023-8-23 22:06 |显示全部楼层
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保鲜膜

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发表于 2023-8-23 22:26 |显示全部楼层
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我蒸鱼包层锡纸, 不喜欢蒸汽水落进去

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发表于 2023-8-26 15:26 来自手机 |显示全部楼层
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用筷子把鱼晾起来

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发表于 2023-8-26 16:32 |显示全部楼层
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肯定不能把鱼直接放在盘子上吧。

我一开始在盘子上放筷子,但发现蒸完后筷子上会沾上鱼皮,洗起来很麻烦。

之后就改用黄瓜了,把里边的籽去掉,然后放在盘子上把鱼架起来。我蒸的是银鲈,感觉蒸后很新鲜。

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发表于 2023-8-26 16:40 |显示全部楼层
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用锡纸把“盘子”包起来蒸,就好。

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发表于 2023-8-27 06:37 |显示全部楼层
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大葱根铺几根就行了。完全的封闭鱼,效果不会好。因为蒸鱼的出来的水很腥味,要倒掉的。

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发表于 2023-8-27 08:39 |显示全部楼层
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NinaDavid 发表于 2023-8-27 06:37
大葱根铺几根就行了。完全的封闭鱼,效果不会好。因为蒸鱼的出来的水很腥味,要倒掉的。 ...

正解。谢谢分享。
Hi 你好

退役斑竹

发表于 2023-8-27 08:52 来自手机 |显示全部楼层
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这个蒸出来的水都倒掉不留着的

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2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2023-8-28 12:37 |显示全部楼层
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下次试试用锡纸包着蒸,不过那样蒸汽就接触不到鱼,是不是蒸起来会慢一点
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发表于 2023-8-28 13:02 |显示全部楼层
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我放在蒸锅或蒸笼里蒸,垫一层bakingpaper(凿几个洞)防粘,再转移到盘子里浇葱油啥的

直接在盘子里蒸的话就技(xiang)巧(ban)性(fa)地把水倒了.....

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发表于 2023-8-28 13:26 来自手机 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2023-8-28 12:37
下次试试用锡纸包着蒸,不过那样蒸汽就接触不到鱼,是不是蒸起来会慢一点 ...

谢谢!总感觉锡纸包着味道会不会不太理想。不好意思今天没分送你了。

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2023-8-28 13:35 |显示全部楼层
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srita 发表于 2023-8-28 13:26
谢谢!总感觉锡纸包着味道会不会不太理想。不好意思今天没分送你了。

不用谢我哎,锡纸是楼上网友们的建议
最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过

发表于 2023-8-28 20:14 |显示全部楼层
此文章由 澳洲火烧 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 澳洲火烧 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
热蒸汽要流通起来才能让鱼肉充分受热 鱼肉才会通透
如果喜欢吃海腥味的鱼 那就买点海鱼吧。

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