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[甜品烘焙] 黑芝麻核桃果干欧包 [复制链接]

2021年度勋章获得者

发表于 2023-3-13 08:57 |显示全部楼层
此文章由 liuy16 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 liuy16 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 liuy16 于 2023-4-3 19:40 编辑

早上新鲜出炉一个隔夜发酵的黑芝麻核桃果干欧包,配料很丰富,还有碧根果,无花果干和杏干的,加了1/4的全麦面粉~~~

食材,高筋面粉240克,全麦面粉80克,水255克(可以换成牛奶290克),盐5克,酵母4克,混合果干90克~~~

做法,把所有食材用刮刀混合,没有干粉即可,静置半小时后,手沾水折叠面团一次后,盖上保鲜膜放入冰箱隔夜冷藏,第二天早上,再折叠一次后,静置1个小时,整理一下放入发酵篮里,盖上保鲜膜发酵至二倍大后,预热烤箱和铸铁锅230度10分钟,放入垫烘焙纸的割好的面团,烤30分钟,去掉盖子烤5分钟~~~


用的22cm黑金铸铁锅烤制,出炉后就闻到淡淡的果香的味道呢~~~


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能吃是福,善吃是智
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2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2023-3-13 09:03 |显示全部楼层
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哇,你的酵母还在养着
烤的真香

2021年度勋章获得者

发表于 2023-3-13 09:06 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2023-3-13 09:03
哇,你的酵母还在养着
烤的真香

酵母早就没有养了,因为不是每周吃呢~~~

喜欢做其他不同的甜品~~~

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能吃是福,善吃是智

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2023-3-13 09:07 |显示全部楼层
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liuy16 发表于 2023-3-13 09:06
酵母早就没有养了,因为不是每周吃呢~~~

喜欢做其他不同的甜品~~~ ...

哦,我看到隔夜发酵的,以为是sourdough
哈哈我比较省事,周周烤同款
最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过

2021年度勋章获得者

发表于 2023-3-13 09:10 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2023-3-13 09:07
哦,我看到隔夜发酵的,以为是sourdough
哈哈我比较省事,周周烤同款

就是因为没有酸种,所以就选择了隔夜发酵,感觉会更好吃~~~

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能吃是福,善吃是智

发表于 2023-3-13 09:13 |显示全部楼层
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发表于 2023-3-13 09:35 |显示全部楼层
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真棒!

发表于 2023-3-13 15:53 |显示全部楼层
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什么是欧包?欧洲风味的面包吗?

发表于 2023-3-13 18:46 来自手机 |显示全部楼层
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真不错!香!

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发表于 2023-3-13 19:16 |显示全部楼层
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用料超级丰富

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发表于 2023-3-14 12:26 |显示全部楼层
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家里自己会做欧包的真好
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发表于 2023-3-14 19:25 |显示全部楼层
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漂亮~








发表于 2023-3-15 21:24 |显示全部楼层
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美味啊

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发表于 2023-3-15 21:43 |显示全部楼层
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,材料十足,美味!

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发表于 2023-3-15 23:04 |显示全部楼层
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专业

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2021年度勋章获得者

发表于 2023-3-18 20:10 |显示全部楼层
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又和上了欧包面团,这次没有加坚果,果干用了杏干,无花果干和蔓越莓干~~~

期待明天的果干欧包~~~

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2021年度勋章获得者

发表于 2023-3-19 12:05 |显示全部楼层
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本帖最后由 liuy16 于 2023-3-19 12:13 编辑

出炉~~~

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发表于 2023-3-20 08:29 |显示全部楼层
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真好

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发表于 2023-3-20 13:37 来自手机 |显示全部楼层
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liuy16 发表于 2023-3-19 13:05
出炉~~~

诱人哦

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liuy16 + 10 谢谢~~~

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发表于 2023-3-20 13:44 |显示全部楼层
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  让我想起了大列巴,学习了,我和面平常只用一种面粉

2021年度勋章获得者

发表于 2023-3-25 15:39 |显示全部楼层
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第三个欧包出炉,最近大爱隔夜发酵的欧包,真是越嚼越香~~~

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2021年度勋章获得者

发表于 2023-3-29 11:18 |显示全部楼层
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继续烤欧包~~~

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