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[甜品烘焙] 黑芝麻核桃果干欧包 [复制链接]

liuy16

白金靴族

发表于 2023-3-13 09:57 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2023-4-3 19:40 编辑

早上新鲜出炉一个隔夜发酵的黑芝麻核桃果干欧包，配料很丰富，还有碧根果，无花果干和杏干的，加了1/4的全麦面粉～～～

食材，高筋面粉240克，全麦面粉80克，水255克（可以换成牛奶290克），盐5克，酵母4克，混合果干90克～～～

做法，把所有食材用刮刀混合，没有干粉即可，静置半小时后，手沾水折叠面团一次后，盖上保鲜膜放入冰箱隔夜冷藏，第二天早上，再折叠一次后，静置1个小时，整理一下放入发酵篮里，盖上保鲜膜发酵至二倍大后，预热烤箱和铸铁锅230度10分钟，放入垫烘焙纸的割好的面团，烤30分钟，去掉盖子烤5分钟~~~

用的22cm黑金铸铁锅烤制，出炉后就闻到淡淡的果香的味道呢～～～

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能吃是福，善吃是智

胡须康

版主

发表于 2023-3-13 10:03 |显示全部楼层

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哇，你的酵母还在养着
烤的真香

liuy16

白金靴族

发表于 2023-3-13 10:06 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2023-3-13 09:03
哇，你的酵母还在养着
烤的真香

酵母早就没有养了，因为不是每周吃呢～～～

喜欢做其他不同的甜品～～～

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能吃是福，善吃是智

胡须康

版主

发表于 2023-3-13 10:07 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2023-3-13 09:06
酵母早就没有养了，因为不是每周吃呢～～～

喜欢做其他不同的甜品～～～ ...

哦，我看到隔夜发酵的，以为是sourdough
哈哈我比较省事，周周烤同款

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

liuy16

白金靴族

发表于 2023-3-13 10:10 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2023-3-13 09:07
哦，我看到隔夜发酵的，以为是sourdough
哈哈我比较省事，周周烤同款

就是因为没有酸种，所以就选择了隔夜发酵，感觉会更好吃～～～

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能吃是福，善吃是智

harbor

银靴族

发表于 2023-3-13 10:13 |显示全部楼层

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aiwen

金靴族

发表于 2023-3-13 10:35 |显示全部楼层

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真棒！

alan_baby

铜靴族

发表于 2023-3-13 16:53 |显示全部楼层

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什么是欧包？欧洲风味的面包吗？

zklu

钻石靴族

发表于 2023-3-13 19:46 来自手机 |显示全部楼层

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真不错！香！

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lavender_z

圣靴族

发表于 2023-3-13 20:16 |显示全部楼层

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用料超级丰富

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harbridge

水晶靴族

发表于 2023-3-14 13:26 |显示全部楼层

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家里自己会做欧包的真好

静好如初

圣靴族

发表于 2023-3-14 20:25 |显示全部楼层

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漂亮~

肥羊

圣靴族

发表于 2023-3-15 22:24 |显示全部楼层

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美味啊

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细雨漫步

白金靴族

发表于 2023-3-15 22:43 |显示全部楼层

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,材料十足，美味！

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9112001

金靴族

发表于 2023-3-16 00:04 |显示全部楼层

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liuy16

白金靴族

发表于 2023-3-18 21:10 |显示全部楼层

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又和上了欧包面团，这次没有加坚果，果干用了杏干，无花果干和蔓越莓干～～～

期待明天的果干欧包～～～

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liuy16

白金靴族

发表于 2023-3-19 13:05 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2023-3-19 12:13 编辑

出炉～～～

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vin

草鞋族

发表于 2023-3-20 09:29 |显示全部楼层

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真好

lavender_z

圣靴族

发表于 2023-3-20 14:37 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2023-3-19 13:05
出炉～～～

诱人哦

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cdreader

铜靴族

发表于 2023-3-20 14:44 |显示全部楼层

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让我想起了大列巴，学习了，我和面平常只用一种面粉

liuy16

白金靴族

发表于 2023-3-25 16:39 |显示全部楼层

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第三个欧包出炉，最近大爱隔夜发酵的欧包，真是越嚼越香～～～

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liuy16

白金靴族

发表于 2023-3-29 12:18 |显示全部楼层

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继续烤欧包～～～

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