這, 不是什麼美食...窮人家餐桌上的盛宴 #1生姜 #10大肉骨 #21大鴨 #26蝦生 #30魚乾 #32假臘肉 #34百搭甜品 #46陳醋話梅

chcfy

#60  “ 半魚生 - 巨墨鬚 ”

經常弄   半魚生 - “ 巨墨鬚 ”
昨天晚上弄好的  沒有想過上傳分享  於是 packed 進保鮮放雪櫃.....（剛剛弄好  非常漂亮的）

在 獨門獨市的 seafood shop 購買.....
澳洲產地  1kg/pack  內有5條巨鬚.....
價格貴些  但物有所值！
做法：-
>  “只用白酒” 11.5% 酒精濃度 （紙盒 5lt 裝)
>  不需要大size的煮食煲（小煲 不用太多的白酒）
>  酒滾 每次放兩條鬚,  再滾 反兩反鬚 立即取出
>  剛剛取出的巨鬚  粉紅色 脹脹的  非常漂亮.....
>  墨鬆半生熟  已用白酒湯過  放雪櫃.....
>  白酒再翻滾  可以再用或飲食.....

chcfy

chcfy 发表于 2024-11-25 18:43
#60  “ 半魚生 - 巨墨鬚 ”

經常弄   半魚生 - “ 巨墨鬚 ”

Re  #60    "半魚生 - 巨墨鬚”

前幾天  足迹的  有一則中國新聞  提及不同地區的飲食均衡配答.....
有時  我會購一盒以下圖片的 “slaw" 或 .....
很少就這樣直接吃食  因為 slaw 帶有酸味.....
混入那個半生的 - 巨墨鬚、袋鼠扒肉、鹿肉、牛rib扒肉 .....

chcfy

“半生熟雞蛋”

半生熟雞蛋  很容易做 .....
這帖子是 慳電 的煑法 .....

用那款15元一隻的“迷你玩具”電飯煲
> 濕水厨房紙墊底 按開關 6分鐘 => 關火（熄電掣）=> 用餘溫焗
> 大隻雞蛋  一層可放5-6隻

chcfy

這個是火雞翼 ..... （生火雞  只買這個）
因為要拆肉放雪櫃  所以烤焗久一些 .....
只放粗海鹽  沒有任何酱油  更沒有任何煑食油或麻油
喜歡這款多過燒鴨  那個燒雞更不用比 ！
拆肉後  連同那個焗油一齊  吃食的方式多的是

chcfy

很久以前  曾經買那些帶粉紅色的高山 Rock Salt .....
但不太喜歡  因為會“意外地”咬到  真實的整粒 rock  .....
因此就不買了.  一直都用大粒的 sea rock salt .....

剛才  無意中發現  那些粉紅色的 rock salt 是澳洲出產的！？
不清楚超市貨架上的 是何產地   下次去超市時  查看一下 .....

“How 15 million kg of Australian pink salt are mined each year "
https://youtu.be/RyzV-TwkNJk?si=l7Xw7qpiTlmi-hWn