Costco基础食材巡礼：晚餐 煎鱼，午餐 拌面，甜点，早餐 色拉 欧包

胡须康

renob 发表于 2022-10-29 09:58
你的烤箱是不是特别好？啥牌子的？我在等我家烤箱坏掉好换个新的……我还是老式煤气烤箱

我现在烤不 ...

没有哦，今天的洞洞不是气孔，是大块cheese化了后留下的

这种我比较满意

烤箱不是问题，

我觉得前期面团筋度的建立，以及一发到位是成功的关键

我用藤篮冰箱冷藏二发，也用椭圆形圆形的碗
没有发酵箱，随着气温湿度变化，还在摸索中

胡须康

renob 发表于 2022-10-29 10:02
上次还看到你狗剩starter贴，还提到我的号，受宠若惊啊。想着咱俩的狗剩差不多同龄，我的狗剩也还在一直 ...

啊哈哈，是哎，我们家已经两岁多了，也是个covid baby
最近才突然有点开窍，原来一发如此重要

renob

胡须康 发表于 2022-10-29 10:16
没有哦，今天的洞洞不是气孔，是大块cheese化了后留下的

这种我比较满意

对了，再问你，你用什么锅烤的？

我就是lodge的铸铁锅，不知道为啥烤不出你的炸裂效果。

胡须康

renob 发表于 2022-10-29 10:22
对了，再问你，你用什么锅烤的？

我就是lodge的铸铁锅，不知道为啥烤不出你的炸裂效果。 ...

和铸铁锅啥的真的不关系，我都试过
还是一发的时机

我用一个最普通的pizza stone前20分钟上面盖一个烤盘，加蒸汽 — 温度250（之前到温度后继续热个10分钟就烤了）
后20分钟停蒸汽，撤烤盘，温度230。

renob

胡须康 发表于 2022-10-29 10:47
和铸铁锅啥的真的不关系，我都试过
还是一发的时机

多谢！我继续实验。

胡须康

renob 发表于 2022-10-29 12:34
多谢！我继续实验。

这位youtuber的视频我基本都看过或者跳着看了
受益匪浅，每个都p长p长，但是非常严谨的实验和对比

挑个短的分享

https://youtu.be/XRqHQzd3WTM

yoyo05

我想知道你们两个吃这么一大捆芦笋和番茄得多久啊，不会容易坏吗

yoyo05

胡须康 发表于 2022-10-28 21:32
忍不住还是吃了甜点，不过是在运动了一个小时之后

我对这个超感兴趣，是在卖酸奶那边吗

胡须康

yoyo05 发表于 2022-10-29 19:52
我对这个超感兴趣，是在卖酸奶那边吗

是冷藏小杯提拉米苏，大块ham肉附近

胡须康

yoyo05 发表于 2022-10-29 19:46
我想知道你们两个吃这么一大捆芦笋和番茄得多久啊，不会容易坏吗

番茄就放在bench上当零食，吃了能抑制食欲
芦笋用厨房纸包一下可以放久点，但是真的吃不完，一个礼拜还有剩

yoyo05

胡须康 发表于 2022-10-29 21:24
是冷藏小杯提拉米苏，大块ham肉附近

竟然在ham附近，怪不得我没看到过

Nosugarcoffee

胡须康 发表于 2022-10-29 09:19
Costco塑料箱mixed salad，$12一公斤
double smoked三文鱼，买的是300g装，$15
加点小番茄

天啊！看半天才明白骚耳朵是什么！这名字起得….有才！

viviancn

胡须康 发表于 2022-10-28 21:32
忍不住还是吃了甜点，不过是在运动了一个小时之后

西米露大概在哪个位置？

viviancn

胡须康 发表于 2022-10-28 21:32
忍不住还是吃了甜点，不过是在运动了一个小时之后

在下面的回复看到了：）

胡须康

viviancn 发表于 2022-10-30 07:58
在下面的回复看到了：）

没有你做的好吃啊

viviancn

胡须康 发表于 2022-10-30 09:40
没有你做的好吃啊

谢谢夸奖，下次有机会再做 ：）

harbridge

我拼命在找雪菜

harbridge

胡须康 发表于 2022-10-29 09:19
Costco塑料箱mixed salad，$12一公斤
double smoked三文鱼，买的是300g装，$15
加点小番茄

我缺的就是这新鲜出炉的欧包

胡须康

harbridge 发表于 2022-10-30 18:16
我拼命在找雪菜

在鱼肉下面

胡须康

harbridge 发表于 2022-10-30 18:17
我缺的就是这新鲜出炉的欧包

你也试试嘛，看你做的面包都很像样

harbridge

胡须康 发表于 2022-10-30 19:22
你也试试嘛，看你做的面包都很像样

我这辈子做的面包一双手都数的过来

almondmilky

真能干

yoyo05

胡须康 发表于 2022-10-30 19:22
你也试试嘛，看你做的面包都很像样

你这欧包做的和外面卖的简直一模一样

TJD

简单健康美味！

胡须康

renob 发表于 2022-10-29 10:22
对了，再问你，你用什么锅烤的？

我就是lodge的铸铁锅，不知道为啥烤不出你的炸裂效果。 ...

先天不足的面团铸铁锅还是很有用的
前天比较了一下
https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... 11&pid=42484958

renob

胡须康 发表于 2022-11-5 09:54
先天不足的面团铸铁锅还是很有用的
前天比较了一下
https://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=redi ...

收到！我的骚耳朵，香味都可以，就是色不行。

潜心研究，争取做到色香味俱全。