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[甜品烘焙] 自制马斯卡彭奶酪(mascarpone cheese) [复制链接]

liuy16

白金靴族

发表于 2022-4-17 09:07 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2022-4-23 11:16 编辑

用淡奶油加柠檬汁自制mascarpone cheese，配个小十字面包，早餐太香啦~~~

做法在二楼～～～

自制手指饼干会跟上，提拉米苏不远啦~~~

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能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2022-4-17 09:10 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2022-4-23 11:16 编辑

原料，淡奶油1升，新鲜柠檬汁30毫升～～～

做法，淡奶油加热一下到70-80度后，加柠檬汁混合，开大火搅拌3分钟，进冰箱冷藏隔纱布过滤一个晚上即可～～～

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能吃是福，善吃是智

aiwen

金靴族

发表于 2022-4-17 10:35 |显示全部楼层

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不错！

harbor

银靴族

发表于 2022-4-17 10:48 |显示全部楼层

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aiwen 发表于 2022-4-17 09:35
不错！

Rachcool

木屐族

发表于 2022-4-17 11:01 来自手机 |显示全部楼层

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这个也也会做，太厉害了！

half-understand

银靴族

发表于 2022-4-17 11:09 |显示全部楼层

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曾经想尝试提拉米苏，看了配方和食品后知难而退。

lavender_z

圣靴族

发表于 2022-4-17 13:02 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2022-4-17 09:10
原料，淡奶油1升，新鲜柠檬汁30毫升～～～

mm厉害了

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胡须康

版主

发表于 2022-4-17 17:49 |显示全部楼层

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过滤一下就好了？

Hong606

白金靴族

发表于 2022-4-17 17:55 |显示全部楼层

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历害

zklu

钻石靴族

发表于 2022-4-17 17:59 来自手机 |显示全部楼层

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真棒！

liuy16

白金靴族

发表于 2022-4-17 18:03 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2022-4-17 16:49
过滤一下就好了？

淡奶油加热一下到70-80度后，加柠檬汁混合，开大火搅拌3分钟，进冰箱冷藏隔纱布过滤一个晚上即可～～～

做出700多克的马斯卡彭奶酪，做好的提拉米苏已经进冰箱冷藏了，剩下的奶酪，准备近期做巴斯克蛋糕～～～

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能吃是福，善吃是智

harbridge

水晶靴族

发表于 2022-4-19 13:26 |显示全部楼层

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我已经闻到提拉米苏的香味了

9112001

金靴族

发表于 2022-11-30 23:11 |显示全部楼层

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烘焙加上乳制品的混合味道，总是令人感到满足……

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seashell.qd

皮靴族

发表于 2022-11-30 23:26 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2022-4-17 18:03
淡奶油加热一下到70-80度后，加柠檬汁混合，开大火搅拌3分钟，进冰箱冷藏隔纱布过滤一个晚上即可～～～

...

〉〉〉进冰箱冷藏隔纱布过滤一个晚上即可
请问这是什么意思，通过纱布过滤后的液体，再放到冷藏吗？还是倒在纱布上，同时放冷藏，等第二天就漏到纱布下面了？

liuy16

白金靴族

发表于 2022-12-1 13:25 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2022-12-1 12:26 编辑

seashell.qd 发表于 2022-11-30 22:26
〉〉〉进冰箱冷藏隔纱布过滤一个晚上即可
请问这是什么意思，通过纱布过滤后的液体，再放到冷藏吗？还是 ...

就是把煮好的液体倒在下面垫着盆的纱布上，上面再盖保鲜膜入冰箱冷藏，第二天，盆里可能会有渗出的乳清，纱布上的就是凝固的奶酪了～～～

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