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楼主:big_beast

[其他] 青椒牛肉（牛肉怎么炒才嫩） [复制链接]

astina

管理员

发表于 2009-9-16 00:08 |显示全部楼层

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记得戴墨镜

zhengtao

银靴族

发表于 2009-9-16 00:33 |显示全部楼层

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要辣还不容易，把辣椒子弄出来，用油炸了以后再泡，然后用那个油炒菜，还有谁说不辣的就找我。

另外，这边的湘菜跟正宗的湘菜完全是不同的级别。不论是从口味，口感，辣味，以及卖相来说，不是同一个东西。

pupil

皮靴族

发表于 2009-9-16 00:56 |显示全部楼层

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感觉青椒和肉都切成丝。。效果应该会更好的说~~~~~~

stepsup

铜靴族

发表于 2009-9-16 02:45 |显示全部楼层

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牛眼肉，拌点苏打，爆炒快出。包嫩。

RWC

铜靴族

发表于 2009-9-16 08:58 |显示全部楼层

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big_beast

白金靴族

发表于 2009-9-16 11:51 |显示全部楼层

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牛肉不用买牛眼肉，也就是俺们平时说的里脊，这个菜俺个人觉得还是黄瓜条之类的地方或带些筋的部位（炒前将筋剔掉）炒起来更嫩一些
里脊或大腿那些非常瘦的肉相对来说比较粗，俺一般用来炒干煸牛肉丝之类

P民一个，屌丝一枚，傻妈一只

记得给俺加分……

big_beast

白金靴族

发表于 2009-9-16 11:56 |显示全部楼层

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苏打，玉米淀粉，普通淀粉都是不一样的东东
苏打就不说了，完全不同的东东，化学成份都不一样……
玉米淀粉没什么粘性，放在肉里，炒出来不会糊糊的感觉
普通淀粉就俺估计可能是几种东东混在一起的，一般是薯类作物……

P民一个，屌丝一枚，傻妈一只

记得给俺加分……

big_beast

白金靴族

发表于 2009-9-16 11:57 |显示全部楼层

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俺挺能吃辣，但俺不吃新鲜青椒……干辣椒还凑和……
所以……新鲜青椒在俺家就是做做样子，免得整一盆都是红红的-_-b

cygrace

银靴族

发表于 2009-9-16 12:22 |显示全部楼层

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有没有人可以说说, 到底那个肉用英文怎么说, 是不是GRAVY?

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