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[面食面点] 省时省面粉的sourdough starter [复制链接]

发表于 2021-11-8 10:20 |显示全部楼层
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本帖最后由 gracevaun123 于 2021-11-8 19:33 编辑

我用了两种面粉,做了两种酵种,总共分别用了45克
面粉,耗时三天。

Day 1  8PM  

高筋面粉30g,水15g,揉成面团,用保鲜膜包好。
全麦面粉30g,水15g,揉成面团,用保鲜膜包好。


Day 2  8pm

什么都不用做,两个面团都已经可以看到一些泡泡。


Day 3  
8am 可以看到很多泡泡,感觉面团里已经充满了气体。

8pm 打开保鲜膜可以看到面团里面的蜂窝组织。两种面团分别取15克,分别加15克面粉(高筋或者全麦)和15克水进行喂养。


Day 4 8am
两份酵种都已经长高了两倍左右,里面充满了气体。sourdough starter养成,耗时60小时。






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发表于 2021-11-8 10:39 来自手机 |显示全部楼层
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像做实验似的

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gracevaun123 + 1

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发表于 2021-11-8 13:26 |显示全部楼层
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无图无真相,

发表于 2021-11-8 19:34 来自手机 |显示全部楼层
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jslu 发表于 2021-11-8 13:26
无图无真相,

图片终于上传了,顺序错了,将就看吧

发表于 2021-11-8 19:34 来自手机 |显示全部楼层
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IamFloating 发表于 2021-11-8 10:39
像做实验似的

是的呢

发表于 2021-11-8 19:38 |显示全部楼层
此文章由 静好如初 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 静好如初 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
有才~








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