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楼主:ta_xiang

[煎炒炖煮] 泰式咖喱蟹,白灼鱿鱼+泰式酸辣汁,潮汕鲈鱼煲,百合雪梨冻 [复制链接]

发表于 2021-10-9 18:09 来自手机 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2021-10-8 21:02
感谢分享!
细火慢焗是烤箱还是火炉?
另外鱿鱼是calamari还是squid?

版主啊,南瓜节有木有活动啊?我懒啊,无利不起早啊(#^.^#)
“紫禁城的龙”
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退役斑竹

发表于 2021-10-9 19:44 来自手机 |显示全部楼层
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ta_xiang 发表于 2021-10-8 19:29
对,吉利丁应该可以,我加的是少量白凉粉,吃的时候倒牛奶可乐果汁什么都行 ...

谢谢分享

发表于 2021-10-9 19:51 |显示全部楼层
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赞啊,都是硬菜,好似鱼的做法也不难,记下来,下回试试。

话说楼主家人真幸福啊

发表于 2021-10-9 20:59 |显示全部楼层
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楼主看到你的潮汕鲈鱼煲,很感兴趣,特地去网上找了一下配方,说是潮汕鲈鱼的精华酱料就是少不了普宁黄豆酱,本来还想问你哪里可以买到,今天去家附近最大的超市居然发现可以买到。等下次买了鲈鱼也来做一下试试。请问这个普宁的黄豆酱跟普通黄豆酱口感上的区别是什么啊。

PS:你家的餐具,菜式摆盘和后面那柜子里的锅真是赏心悦目啊。另外我发现酷彩锅里面涂层是白色的,拍照时确实要比staub锅好看很多。

2019年度勋章

发表于 2021-10-10 06:37 来自手机 |显示全部楼层
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whitebone 发表于 2021-10-9 21:59
楼主看到你的潮汕鲈鱼煲,很感兴趣,特地去网上找了一下配方,说是潮汕鲈鱼的精华酱料就是少不了普宁黄豆酱 ...

我没特别买过哪个牌子的黄豆酱,就普通的,而且放得很少,也有连黄豆酱也不放的,一样很好吃,关键就是要活鲈鱼,够鲜够弹够胶质

LC的白内确实比较衬菜色,现在我就喜欢LC的浅款白内,可以当锅也可以当盘用
重口味煮妇 + 重口味吃夫

2019年度勋章

发表于 2021-10-10 20:34 来自手机 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2021-10-8 22:02
感谢分享!
细火慢焗是烤箱还是火炉?
另外鱿鱼是calamari还是squid?

呃。。。刚我老公跟跟我说我们买的是calamari,不是squid。。
重口味煮妇 + 重口味吃夫
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发表于 2021-10-10 20:37 |显示全部楼层
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楼主那个放锅的架子哪里买的?

2019年度勋章

发表于 2021-10-10 20:49 来自手机 |显示全部楼层
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nanami666 发表于 2021-10-10 21:37
楼主那个放锅的架子哪里买的?

亚马逊,一直都有

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2021-10-11 08:44 |显示全部楼层
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ta_xiang 发表于 2021-10-10 20:34
呃。。。刚我老公跟跟我说我们买的是calamari,不是squid。。

好,我也觉得calamari更好吃
最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2021-10-12 21:01 |显示全部楼层
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ta_xiang 发表于 2021-10-8 14:49
潮汕鲈鱼煲

潮汕人一般是用砂锅来做鲈鱼煲的,我选了铸铁锅,鲈鱼要买活的肉质才弹嫩胶质才浓郁

潮汕鲈鱼煲好诱人,是不是和一般的蒸鱼不一样?
C'est la vie.

2019年度勋章

发表于 2021-10-12 21:04 来自手机 |显示全部楼层
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明河素月 发表于 2021-10-12 22:01
潮汕鲈鱼煲好诱人,是不是和一般的蒸鱼不一样?

不一样,蒸出来的鲈鱼鲜味和胶质上比焗出来的要损失不少
重口味煮妇 + 重口味吃夫
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退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2021-10-12 21:11 |显示全部楼层
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ta_xiang 发表于 2021-10-12 22:04
不一样,蒸出来的鲈鱼鲜味和胶质上比焗出来的要损失不少

想来也是 ,刚刚去搜了做法,要学一下
C'est la vie.

发表于 2021-11-4 14:39 |显示全部楼层
此文章由 pipimaochen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 pipimaochen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
做的真好

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