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楼主:liuy16

[面食面点] 枣泥牛奶馒头，更新37楼--枣泥全麦馒头 [复制链接]

liuy16

白金靴族

发表于 2021-9-30 18:21 来自手机 |显示全部楼层

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ling125 发表于 2021-9-30 17:07
能吃出枣肉，更完美。

之前做的红枣糯米糕就是吃枣肉的，这个馒头还是枣泥的更好。

能吃是福，善吃是智

rrqq

草鞋族

发表于 2021-9-30 18:31 |显示全部楼层

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天呀，看起來好好吃

catherinechen

金靴族

发表于 2021-9-30 19:13 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-9-30 16:56
南瓜，红薯的都做过了，红豆的做面包了。

我朋友家一直自己做杂粮馒头，我就蹭着吃。我会做点别的小点心回礼。

得之我幸，不得我命。你若盛开，蝴蝶自来。你若精彩，天自安排。

liuy16

白金靴族

发表于 2021-9-30 19:54 |显示全部楼层

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catherinechen 发表于 2021-9-30 18:13
我朋友家一直自己做杂粮馒头，我就蹭着吃。我会做点别的小点心回礼。

真好，可惜现在封锁中，只能自己动手，丰衣足食

能吃是福，善吃是智

catherinechen

金靴族

发表于 2021-10-1 14:38 来自手机 |显示全部楼层

liuy16 发表于 2021-9-30 18:54
真好，可惜现在封锁中，只能自己动手，丰衣足食

对。我们的互动就是送食物和花花草草。宅家的乐趣。

得之我幸，不得我命。你若盛开，蝴蝶自来。你若精彩，天自安排。

GEWEIYA

银靴族

发表于 2021-10-7 10:12 |显示全部楼层

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有枣泥的面点我很喜欢。

liuy16

白金靴族

发表于 2021-10-14 12:43 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2021-10-14 11:44 编辑

用了200克全麦加300克面粉又做了枣泥馒头，感觉还是面粉的更好吃，果然健康些的口感就是差点儿。

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lavender_z

圣靴族

发表于 2021-10-14 12:47 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-10-14 12:43
用了200克全麦加300克面粉又做了枣泥馒头，感觉还是面粉的更好吃，果然健康些的口感就是差点儿。 ...

好吃哒不健康，健康的不好吃哈

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

liuy16

白金靴族

发表于 2021-10-14 12:50 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2021-10-14 11:47
好吃哒不健康，健康的不好吃哈

嗯，所以我以前一直不做全麦的面点，最近才尝试一下，如果全用全麦，肯定没有销路

。

能吃是福，善吃是智

9112001

金靴族

发表于 2022-12-7 23:15 |显示全部楼层

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全麦燕麦…应该学习的健康概念

ttaijing

皮靴族

发表于 2022-12-8 21:06 |显示全部楼层

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请问楼主，蒸出来的馒头粘牙是咋回事

liuy16

白金靴族

发表于 2022-12-8 21:49 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2022-12-8 20:53 编辑

ttaijing 发表于 2022-12-8 20:06
请问楼主，蒸出来的馒头粘牙是咋回事

我没遇到过这种情况，所以google了一下~~~
“馒头粘牙有以下几方面的原因：
1、蒸的时间不够，未熟透；
2、和面时加水量过多，面团过软；
3、使用芽麦加工成的面粉制作馒头，淀粉酶活性过高；
4、面粉中的破损淀粉含量过高。”

原因感觉可能是1或者2，3和4太专业可以忽略~~~

做馒头我的经验是，因为面粉吸收水量不同，所以液体不要一次全部加入，面团一定要偏硬些，成品才会比较好~~~

能吃是福，善吃是智