新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › Staub铸铁锅版--羊肉抓饭

精华好帖回顾
· 春天的蓝花楹 (2017-5-30) Alicefowley	· 手机拍出微距感 (2015-8-10) 小Q新视野
· 尼康最新35mm F1.4 G试拍...... (2010-12-12) jmms_smmj	· 烤鳗鱼 (2005-3-4) susan

查看: 2876|回复: 20

[煎炒炖煮] Staub铸铁锅版--羊肉抓饭 [复制链接]

liuy16

白金靴族

发表于 2021-9-10 19:46 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 liuy16 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 liuy16 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 liuy16 于 2022-7-28 18:10 编辑

今天拟定自己的方子，用staub铸铁锅的鱼锅和羊肋条做了羊肉抓饭，也参考了美食博主Amanda的一些步骤。

用料: 米三杯，羊肋条600克，胡萝卜四根，紫洋葱一个，孜然粉适量，盐适量。米提前半小时浸泡。

做法: 先用铁锅炒香羊肋条，盛出备用。再小火加热涂油铸铁锅5分钟，加入炒羊肋条出的油，炒香洋葱，变透明后，下胡萝卜继续炒香，然后加孜然粉炒好后，加备用的羊肋条，再翻炒下，加适量热水半没过食材，小火炖煮10分钟，加盐调味，加沥干水的米，加热水没过米，开锅后盖盖子小火焖20分钟，开盖，翻下米饭让米饭熟的更均匀，加葡萄干，戳几个洞，继续小火焖10分钟，关火焖10分钟。开吃，真是美味可口!

关于是不是正宗的新疆羊肉抓饭，个人觉得除非用新疆的羊肉，洋葱和胡萝卜，否则真谈不上正宗，无论用什么做法，做的好吃才是王道!

小总结
关于羊肉，带些肥的会比较香，比较好吃。羊肉块大小随意，喜欢大块的，就切大些，我这次团购的羊肋条，是已经切好的了。

关于米，用长米比如泰国香米比较好，不需要浸泡太久，感觉不提前浸泡也是可以的。短米比如寿司米，感觉不是很适合做抓饭。

关于孜然，当然是用孜然粒现磨粉，不用磨的很细比较好，会更香。

关于水量，一定不要超过平铺的米，需要用开水。

关于火的大小，炉灶不同，火的太小也不同，煮的时间也不同，所以最后撒葡萄干时，戳几个洞，可以看看水量的，再决定多煮多久比较好。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 4	积分 +8	金币 +1	收起理由
gavin0505	+ 3		你太有才了
lavender_z		+ 1	你太有才了
richw	+ 3		你太有才了

查看全部评分

能吃是福，善吃是智

jslu

金靴族

发表于 2021-9-10 20:37 |显示全部楼层

此文章由 jslu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jslu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好吃的。

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
liuy16	+ 3	谢谢

查看全部评分

juice20

布鞋族

发表于 2021-9-10 20:42 |显示全部楼层

此文章由 juice20 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 juice20 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

很好，明天我也这么做。

oao

金靴族

发表于 2021-9-10 20:58 |显示全部楼层

此文章由 oao 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 oao 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真香

DataRecovery

铜靴族

发表于 2021-9-10 21:11 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 DataRecovery 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 DataRecovery 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

加适量热水半末过食材
加热水末过米

这两句有点不明白，麻烦楼主能不能解释一下？

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
liuy16	+ 4	谢谢

查看全部评分

猪胖胖

金靴族

发表于 2021-9-10 21:14 |显示全部楼层

此文章由猪胖胖原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者猪胖胖所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

DataRecovery 发表于 2021-9-10 20:11
加适量热水半末过食材
加热水末过米

末改成没

liuy16

白金靴族

发表于 2021-9-10 21:26 |显示全部楼层

此文章由 liuy16 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 liuy16 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

DataRecovery 发表于 2021-9-10 20:11
加适量热水半末过食材
加热水末过米

半末过，是不要加太多热水，因为之后还要加热水。
加热水末过米，就是热水要超过米，但是不能太多，像照片里那样就好，刚刚末过。

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
DataRecovery	+ 2	感谢分享

查看全部评分

能吃是福，善吃是智

kkjeffery

金靴族

发表于 2021-9-10 21:38 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 kkjeffery 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kkjeffery 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着就有食欲，改天也拿鱼锅试试看。想问下为什么要戳洞呢？

liuy16

白金靴族

发表于 2021-9-10 21:45 |显示全部楼层

此文章由 liuy16 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 liuy16 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

kkjeffery 发表于 2021-9-10 20:38
看着就有食欲，改天也拿鱼锅试试看。想问下为什么要戳洞呢？

就是研究了好些个视频做法，借鉴了一下，感觉可能是在最后让水更好挥发。这次是做的最好的一次，水加的正好，米粒是一粒粒的，还是要有些经验，才能做的更好。

能吃是福，善吃是智

静好如初

圣靴族

发表于 2021-9-10 21:55 |显示全部楼层

此文章由静好如初原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者静好如初所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

香喷喷～

richw

银靴族

发表于 2021-9-10 23:06 |显示全部楼层

此文章由 richw 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 richw 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

美味

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
liuy16	+ 5	谢谢

查看全部评分

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-9-11 00:47 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

香香香，这个要安排上～～～

评分

参与人数 1	积分 +8	收起理由
liuy16	+ 8	我很赞同

查看全部评分

Panthers

布鞋族

发表于 2021-9-11 00:50 |显示全部楼层

此文章由 Panthers 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Panthers 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

学习了

micro1000

木屐族

发表于 2021-9-11 04:09 |显示全部楼层

此文章由 micro1000 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 micro1000 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼主做的很好了，下次肉块再大一点，肉再炒干一点，因为还要加米加水煮，然后胡萝卜可以再多点，当然全看个人喜好。

aiwen

金靴族

发表于 2021-9-11 09:09 |显示全部楼层

此文章由 aiwen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 aiwen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

美味！

会飞的猫

布鞋族

发表于 2021-9-11 14:35 来自手机 |显示全部楼层

此文章由会飞的猫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者会飞的猫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看起来真不错

fengliu1234

白金靴族

发表于 2021-9-11 15:38 |显示全部楼层

此文章由 fengliu1234 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 fengliu1234 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错

harbridge

水晶靴族

发表于 2021-9-11 16:09 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

鱼锅羊饭也是一个鲜字

Hong606

白金靴族

发表于 2021-9-11 16:30 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 Hong606 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Hong606 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真好

gavin0505

木屐族

发表于 2021-9-11 18:30 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 gavin0505 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 gavin0505 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

美味！

Darr3n

光脚族

发表于 2021-9-12 16:17 |显示全部楼层

此文章由 Darr3n 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Darr3n 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看起来不错

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[煎炒炖煮] Staub铸铁锅版--羊肉抓饭 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

评分

评分

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

2021年度勋章获得者

2019年度勋章

2020年度勋章

退役斑竹