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[甜品烘焙] 请教,如何长期保存sour dough 的starter? [复制链接]

发表于 2021-8-5 07:33 来自手机 |显示全部楼层
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放在冷藏的starter 已经三个礼拜没有用到了,也没有喂养。最近的主食是朋友给的杂粮馒头(我目前的最爱)和烘山芋。
请教有经验的朋友,如何长期保存starter?
得之我幸, 不得我命。 你若盛开, 蝴蝶自来。 你若精彩, 天自安排。
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发表于 2021-8-5 08:57 |显示全部楼层
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应该不能长期保存而不喂养,拿出一半,另一半继续喂养,冷藏又可以储藏一段时间。

2021年度勋章获得者

发表于 2021-8-5 09:15 |显示全部楼层
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要喂养一下了,我试过放冰箱的黑麦starter最久四周喂一次。原则就是要经常喂养,放冰箱冷藏保存。

发表于 2021-8-5 12:50 来自手机 |显示全部楼层
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多谢。

发表于 2021-8-5 16:21 |显示全部楼层
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应该至少一周喂养一次,否则酵母菌不纯正,会有杂菌。如果想长期保持,可以晒干。干酵母可以万代传

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胡须康 + 5 我很赞同

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2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2021-8-5 23:10 |显示全部楼层
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不做面包也可以每周喂养

我有一瓶去年特地晒干的,但是不确定是否还活着。。。
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发表于 2021-8-6 06:12 来自手机 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2021-8-5 22:10
不做面包也可以每周喂养

我有一瓶去年特地晒干的,但是不确定是否还活着。。。 ...

就是懒得喂。
得之我幸, 不得我命。 你若盛开, 蝴蝶自来。 你若精彩, 天自安排。

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2021-8-6 08:26 |显示全部楼层
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catherinechen 发表于 2021-8-6 05:12
就是懒得喂。

那还是干酵母适合
最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过

发表于 2021-8-6 10:56 |显示全部楼层
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catherinechen 发表于 2021-8-6 05:12
就是懒得喂。

麻烦问下。。这个和国内做馒头发面的老肥有啥区别吗?      要是没啥区别你直接放到面粉袋子里面就好  

发表于 2021-8-9 17:57 来自手机 |显示全部楼层
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还是不能偷懒。买了外面的sour dough,实在不对味道。乖乖地喂养酵头,自己今天烤了一个。

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