[甜品烘焙] 【薰衣草】第一次自制猪肉铺（5.0版） [复制链接]

发表于 2021-7-18 21:05 来自手机 |显示全部楼层

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除了猪肉，牛肉能做嘛？有啥要注意的事项？

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deepnorth2

银靴族

发表于 2021-7-18 21:10 |显示全部楼层

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你太牛了，猪肉铺都能做出来，啥时候去你家肉铺买2斤肉脯。

发表于 2021-7-18 21:50 来自手机 |显示全部楼层

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laoqiu 发表于 2021-7-18 21:11
看着就好吃，这是哪里的特产啊？

谢谢你的夸赞哈，记忆中是靖江猪肉脯。

发表于 2021-7-18 21:51 来自手机 |显示全部楼层

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may1028 发表于 2021-7-18 21:12
好香！无所不能的m m

谢谢mm滴夸奖咯

发表于 2021-7-18 21:56 来自手机 |显示全部楼层

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Flaminga 发表于 2021-7-18 22:05
除了猪肉，牛肉能做嘛？有啥要注意的事项？

牛肉脯也有的。
腌制肉糜的时候，可以用厨师机搅拌均匀，手动搅拌也可以，顺着一个方向搅拌。
鱼露鱼露鱼露，必须要有。
要把肉糜擀成薄片，差不多3毫米。

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

发表于 2021-7-18 21:58 来自手机 |显示全部楼层

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deepnorth2 发表于 2021-7-18 22:10
你太牛了，猪肉铺都能做出来，啥时候去你家肉铺买2斤肉脯。

谢谢你的夸赞哈，这个方法简单，你也可以做哒。

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

发表于 2021-7-18 22:02 来自手机 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2021-7-18 21:56
牛肉脯也有的。
腌制肉糜的时候，可以用厨师机搅拌均匀，手动搅拌也可以，顺着一个方向搅拌。
鱼露鱼露鱼 ...

再继续说……
还有啥要注意的，细节！细节都道来。我直接小本本记下来，去实践！

“紫禁城的龙”

发表于 2021-7-18 22:08 来自手机 |显示全部楼层

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Flaminga 发表于 2021-7-18 23:02
再继续说……
还有啥要注意的，细节！细节都道来。我直接小本本记下来，去实践！ ...

好好好，还有就是烤箱的温度，切记不要烤焦，或者根据自家的烤箱适当调整温度。

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

发表于 2021-7-18 22:11 来自手机 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2021-7-18 22:08
好好好，还有就是烤箱的温度，切记不要烤焦，或者根据自家的烤箱适当调整温度。 ...

低温慢烤？160？

“紫禁城的龙”

发表于 2021-7-18 22:17 来自手机 |显示全部楼层

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Flaminga 发表于 2021-7-18 23:11
低温慢烤？160？

对对对，人家工业化生产，温度还要低，才65度，烘烤时间更长，5-6小时。
我们家庭制作一点点猪肉脯，温度已经提高到150度，烘烤时间大大加快。

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

发表于 2021-7-18 22:23 来自手机 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2021-7-18 22:17
对对对，人家工业化生产，温度还要低，才65度，烘烤时间更长，5-6小时。
我们家庭制作一点点猪肉脯，温度 ...

谢谢指点迷津，还要更低温，不能把油烤出来吧……？

“紫禁城的龙”

发表于 2021-7-19 09:52 来自手机 |显示全部楼层

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Flaminga 发表于 2021-7-18 23:23
谢谢指点迷津，还要更低温，不能把油烤出来吧……？

客气了美眉，互相探讨一下(o^^o)
搜了一下，出名的猪肉脯其实是用切成薄片的猪腿肉（猪腿肉需要冷冻过再切的），再慢工出细活成美味的猪肉脯，家庭木有这个条件，就用肉糜凑合一下。

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

cathli

白金靴族

发表于 2021-7-19 10:03 |显示全部楼层

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很棒

发表于 2021-7-19 10:09 来自手机 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2021-7-19 09:52
客气了美眉，互相探讨一下(o^^o)
搜了一下，出名的猪肉脯其实是用切成薄片的猪腿肉（猪腿肉需要冷冻过再 ...

我都没吃过，听着就很新奇(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

“紫禁城的龙”

rabbitmel

发表于 2021-7-19 10:41 |显示全部楼层

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隔着屏幕就闻到香味啦

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发表于 2021-7-19 13:06 来自手机 |显示全部楼层

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Flaminga 发表于 2021-7-19 11:09
我都没吃过，听着就很新奇(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

好好吃的小零食～～～

就是会长肉肉………

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

发表于 2021-7-19 13:06 来自手机 |显示全部楼层

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cathli 发表于 2021-7-19 11:03
很棒

谢谢你的夸赞哈