面包机的困惑

littlecomma

谢谢，明白多了。看样子要吃好吃面包还是要买外面买，要么自己用各种方法做，当然需要长期练习。面包机做的不尽如人意，但要求不高做好马上吃还是OK的。看样子还是不急着下手买面包机。
今天分又没了，等有了再加。

jianxli

Jcmeic 发表于 2021-6-8 18:56
请问淡奶油的英文是什么？ 汤种面包听起来好诱人啊

Lite cream

xinjiegu1

曹晓白 发表于 2021-6-8 18:48
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我说的时间是指打面的时间和烘焙的时间
温度是指发酵面团的温度

一般来说好吃的组织的吐司，面团打完成的温度最好控制在23-26°之间。否则either面团发酵时间过长，或者发酵面团组织粗糙不均匀。面包机无法控制这个。往往温度过高，所以面包机做出来的大部分吐司组织都不太好。还有就是烘焙加热管靠的太近，很容易皮厚。
如果做成一个个的调味小面包，再用烤箱烘焙，这样问题就不是那么明显。

nanami666

亲身经历， 先买了个松下面包机， 可以做， 但是做出来的面包口感很差， 复杂点的就不行。 面包机没用几次， 就放着静置了几年， 后来扔掉了。 接着买了厨师机， 这个揉面比面包机好用多了。 现在就是厨师机揉面， 手动整型， 烤箱烘焙。

么么公主

nanami666 发表于 2021-6-9 14:32
亲身经历， 先买了个松下面包机， 可以做， 但是做出来的面包口感很差， 复杂点的就不行。 面包机没用几次 ...

我也是长草买的松下，对我来说，那烤出来的面包真能吃么？？？

还是厨师机好，揉好了想做什么面包就做什么面包。。。值得推荐

emily-dd

唯_月 发表于 2021-6-5 17:58
有本书叫 我爱面包机，里面方子基本零失败，专门针对松下面包机的，而且都很好吃。我有两年常做，早上在 ...

曹晓白

littlecomma 发表于 2021-6-8 22:08
谢谢，明白多了。看样子要吃好吃面包还是要买外面买，要么自己用各种方法做，当然需要长期练习。面包机做的 ...

的确如此。

我家有两个人早餐吃面包。做一个面包，切成八片，可供两天。

顺便说，Coles 上次换的一把面包刀，很好用。切出来的面包，又整齐，又美观。很便于放入烘烤面包片的 Toaster 烤面包机 里去。

apchyd1

面包机主要就是用来和面和发酵，原来买过一个kmart 29 元的纯练手玩，没想到使用率超高，每周几次有时去年才坏，太超值了

hibond

作为一个大老爷们，我必须得说，松下面包机 确实好用，虽然我总是用最简单的方子做面包，但吃起来 口感味道 绝对过得去。

huhuyu1226

Lauke的German grain mix，放面包机。自己多加seeds在nut dispenser. 用multi grain还是wheat那个功能，出来超好吃！