一人有一份早餐，两人胃口不一样

靠谱的不多

kkjeffery 发表于 2021-3-7 22:22
请问是Eastland 哪家啊？

Brioche

lavender_z

好赞～～～

darling

胡须康 发表于 2021-3-7 10:28
计算时间和水量

神奇的小称 称卡路里；）

darling

感觉足迹再有评比 你一定上榜了：）

pipimaochen

专业

viva1617

好赞啊。 好奇谁喝手冲的？

发现喜欢上喝手冲的，就回不去喝机器做的咖啡了

胡须康

viva1617 发表于 2021-3-8 18:14
好赞啊。 好奇谁喝手冲的？

发现喜欢上喝手冲的，就回不去喝机器做的咖啡了 ...

我喝呀，因为大概率冲的不好，只有自己喝

cashontreesss

不好吃的样子

靠谱的不多

胡须康 发表于 2021-3-8 19:27
我喝呀，因为大概率冲的不好，只有自己喝

为什么大概率冲的不好？
和小概率冲的好的区别是什么？
有些时候，豆子开包接触空气后，再次氧化发酵后反而风味更突出。
这个时间有时候会超出我的想象，隔了一个月后再喝，口感比刚买回来时还好。
手冲技术因素影响咖啡口感的比重不大，粉粒粗细、水粉比例、温度、闷蒸时间这些指标都不会差太多。
理论上，不该有大概率冲不好这样的情况。
你遇到的问题是什么？

胡须康

靠谱的不多 发表于 2021-3-8 21:56
为什么大概率冲的不好？
和小概率冲的好的区别是什么？
有些时候，豆子开包接触空气后，再次氧化发酵后反 ...

磨的粗细和水温吧，其实我也不知道因为并没有真的下决心去控制变量搞清楚
很多时候，某人闻到的味道我是闻不出的，所以就放弃了

靠谱的不多

胡须康 发表于 2021-3-8 22:24
磨的粗细和水温吧，其实我也不知道因为并没有真的下决心去控制变量搞清楚
很多时候，某人闻到的味道我是 ...

明白。
就是说老公是喝的。
但得是至少“三十而已”的味道。
冲不出来就不喝了。
哈哈，咖啡豆是关键。

viva1617

胡须康 发表于 2021-3-8 19:27
我喝呀，因为大概率冲的不好，只有自己喝

哈哈哈 ，手冲的好喝。

胡须康

靠谱的不多 发表于 2021-3-9 09:58
明白。
就是说老公是喝的。
但得是至少“三十而已”的味道。

一样的豆，今天和昨天都会不同味道
比如手摇磨豆器调节的松了一点，水烧好后多放了一会儿，第一浦水浇上去后wetting的时间长短
还有今天上班上到一半去弄咖啡，水流得特别快，出来的就淡得不行，才发现忘记把滤纸底部折一下。。。
这些都和豆无关。

cycwong21

很有早餐情调

whocares2014

胡须康 发表于 2021-3-9 21:26
一样的豆，今天和昨天都会不同味道
比如手摇磨豆器调节的松了一点，水烧好后多放了一会儿，第一浦水浇上 ...

https://www.amazon.com.au/dp/B07 ... ding=UTF8&psc=1

这个布袋滤很不错，不用换纸头。据说是有机纯棉，hario说是必须放冰箱浸水里。我曾经没照办，但是很麻烦。现在就用完冲洗晾干，没区别。

靠谱的不多

胡须康 发表于 2021-3-9 21:26
一样的豆，今天和昨天都会不同味道
比如手摇磨豆器调节的松了一点，水烧好后多放了一会儿，第一浦水浇上 ...

嗯，这些因素是会影响口感，但应该都不常见。
不会大多数情况下都这么冲煮吧。
“三十而已”的味道最终还是在咖啡豆。
我用虹吸壶煮咖啡。
每次都不马虎。
要是看着电视剧，都会先按暂停。
一共就几分钟的时间，我会比较专注。

胡须康

whocares2014 发表于 2021-3-9 21:49
https://www.amazon.com.au/dp/B07Z3W2FDH/ref=cm_sw_r_cp_apa_fabc_74RKJDP5ARPR924434X1?_encoding=UTF ...

哈哈，我还有个这样的，很细密的小孔渗水


但是最后还是用滤纸，因为不用洗

whocares2014

胡须康 发表于 2021-3-9 21:55
哈哈，我还有个这样的，很细密的小孔渗水

这个稀奇，木有见过。我估计这个会漏得非常慢？

胡须康

靠谱的不多 发表于 2021-3-9 21:51
嗯，这些因素是会影响口感，但应该都不常见。
不会大多数情况下都这么冲煮吧。
“三十而已”的味道最终还 ...

我觉得非常影响啊，否则barista还比啥pour over呢，比豆就好了哎

胡须康

whocares2014 发表于 2021-3-9 21:56
这个稀奇，木有见过。我估计这个会漏得非常慢？

全部浸透水以后再用不会太慢，比纸慢，所以味道肯定又受影响

whocares2014

胡须康 发表于 2021-3-9 22:03
全部浸透水以后再用不会太慢，比纸慢，所以味道肯定又受影响

这个道具真的挺别致的，慢的话冲出来的温度就低了。可能适合做cold brew.

靠谱的不多

胡须康 发表于 2021-3-9 21:57
我觉得非常影响啊，否则barista还比啥pour over呢，比豆就好了哎

那好吧。
期待你依靠技术早日冲出“三十而已”的味道。

胡须康

whocares2014 发表于 2021-3-9 22:06
这个道具真的挺别致的，慢的话冲出来的温度就低了。可能适合做cold brew.

而且估计over extracted
就是没有认真去试过，每次都是凭手气

胡须康

靠谱的不多 发表于 2021-3-9 22:09
那好吧。
期待你依靠技术早日冲出“三十而已”的味道。

不晓得具体什么是30而已的味道哦，这个剧还没有看过。
我之前说的都是用同一款豆（也不是什么高级货）的前提下，方法也基本相同，可以前后两天冲出完全不一样的东西

靠谱的不多

胡须康 发表于 2021-3-9 22:14
不晓得具体什么是30而已的味道哦，这个剧还没有看过。
我之前说的都是用同一款豆（也不是什么高级货）的 ...

那一定是两次冲泡标准不统一。
确保每次冲泡时人为可控的因素稳定。
一直好，一直不好，都可以。
稳定就可以。