8月活动——厨房小窍门——快速发木耳&香菇（另加家常炒疙瘩）

edith921

有时候突然想吃木耳了，或者下班回来发现想做有木耳的菜却没事先发木耳，这时就可以用这个快速发木耳法啦。虽然不会像水泡慢发那样好，但是绝对适合打一个短平快。

方法：

可密封的容器，保鲜盒，水瓶子什么的
温水
木耳

把木耳装进密封容器内，加入温水，把盖子盖严

然后就开始大力滴摇！哗哗哗，摇两分钟以上。本人建议把这个工作交给家里的老爷们儿，使用他们雄伟的肱二头肌的时候到啦！

摇啊摇，木耳很快就会发开，然后接着在温水里泡一会，再准备别的材料就好啦~

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炒疙瘩，北方家常饭食。第一次听到这个词是在《我爱我家》里。配料没有定例，家里面有的蔬菜尽管往上招呼。

本次炒疙瘩原料如下，木耳，香菇，白菜，猪肉


疙瘩的准备——
温水和面，同饺子皮差不多的软硬度。软点可以，但不要和硬了，要不然不好消化。



面切条，用手碾细，揪小疙瘩



煮疙瘩　水沸之后把揪好的疙瘩扔进去　煮熟为止　然后捞出来过一下凉水让疙瘩口感更好


在煮疙瘩的时候，来准备材料


起油锅，把菜炒好


把疙瘩放进去，炒匀。放盐，五香粉，生抽，胡椒粉，还可以放醋，一是提味，二是帮助消化


盛出来就可以吃啦


另外的例子　白菜　蒜苔　西红柿　香菇　猪肉


[ 本帖最后由 edith921 于 2009-8-16 17:49 编辑 ]

edith921

摇啊摇的沙发

第一名

香菇也这样发吗

edith921

等我一会试验一下。
不过我觉得有点难度，香菇它厚啊，不像木耳那么容易发开。

tyxzh

是啊，有的时候想吃木耳当时又不能发，确实麻烦啊

这个炒疙瘩是东北风味吗？

bluesummer

炒疙瘩太像我们老家的炒麻食了~~

魉呼

二毛，诗写错了。

皇图霸业

魔头

妈呀， 这丫头越来越有才了，佩服死了

貔貅

炒疙瘩貌似是山西的吧~~
好像新疆也有这样的面食 不过叫丁丁炒面 卖相不同
俺着急发木耳的时候都是用开水~~ 十几分钟搞定了就。。。

cctang

偶也是用热水泡的~

datou2z

这样发木耳的方法还是第一次听说，回头试试！
炒疙瘩我们北京也吃的~

edith921

原帖由 叶多妈妈 于 2009-8-16 16:07 发表
香菇也这样发吗

可以，刚试验过，5分钟以上

spicypig

这个MM强，能捏那么多面疙瘩，成品好诱人

我买的是压缩的木耳，通常都是温水发半小时的

xiaopangzi

从来都没有吃过炒疙瘩的人说：我要做这个！(paopaobing(78))

风再起时

怎么没早点？？早点看到着个铁奏好了。饺子面多余的刚扔了（想不出来做什么 ）

紫雪花

我试过切成短粗的小条来炒,孩子们很爱吃,
LZ这个小疙瘩看起来也很不错,下次试试.

花生

为什么黄色的面做出白色的疙瘩啊

alyssa

我觉得这里的木耳很好发啊，5分钟搞定，从来不用担心啊？
最多撕小点，全部泡在水里。。
炒疙瘩和炒年糕丁估计味道差不多。
又想起来八宝辣酱了。。。。:si102

alyssa

我记得有道菜，
松子牛肉炒年糕， 就是年糕丁。
下次你试试，很好吃的。。

edith921

原帖由 花生 于 2009-8-16 20:48 发表
为什么黄色的面做出白色的疙瘩啊

白平衡的问题

edith921

原帖由 alyssa 于 2009-8-16 21:05 发表
我觉得这里的木耳很好发啊，5分钟搞定，从来不用担心啊？
最多撕小点，全部泡在水里。。
炒疙瘩和炒年糕丁估计味道差不多。
又想起来八宝辣酱了。。。。:si102

可能口感不一样吧~面更弹一点

闲夏采薇

自己做的面就是好吃