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楼主:lavender_z

[一日三餐] 【薰衣草】上海黄酱《原来是黄浆，请看44楼详解》 [复制链接]

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-1-23 21:30 来自手机 |显示全部楼层

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LianeW 发表于 2021-1-23 21:48
美味

谢谢你的欣赏咯

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-1-23 21:30 来自手机 |显示全部楼层

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MR.Q 发表于 2021-1-23 22:22
好吃

谢谢你的点赞哈

harbridge

水晶靴族

发表于 2021-1-24 16:32 来自手机 |显示全部楼层

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勾起了乡愁

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harbridge

水晶靴族

发表于 2021-1-24 16:34 来自手机 |显示全部楼层

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我倒现在也没搞懂为啥豆腐衣包肉叫黄酱

harbridge

水晶靴族

发表于 2021-1-24 16:35 来自手机 |显示全部楼层

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今天包了馄饨，还剩下一点芯子，家里没豆腐衣，但是有薄百叶，就弄几个鸡汁百叶包

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-1-24 18:55 来自手机 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2021-1-24 17:32
勾起了乡愁

握爪哈～～～

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-1-24 18:56 来自手机 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2021-1-24 17:34
我倒现在也没搞懂为啥豆腐衣包肉叫黄酱

偶也是，不太清楚为啥叫黄酱………

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-1-24 18:56 来自手机 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2021-1-24 17:35
今天包了馄饨，还剩下一点芯子，家里没豆腐衣，但是有薄百叶，就弄几个鸡汁百叶包 ...

百叶包肉偶也喜欢吃(o^^o)

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

明河素月

金靴族

发表于 2021-1-24 23:42 |显示全部楼层

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名字和实物对不上啊

明河素月

金靴族

发表于 2021-1-24 23:43 |显示全部楼层

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浓油赤酱最喜欢了！
我们以前这道菜基本是清蒸或炖汤的，下次要试一下红烧

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-1-25 07:32 来自手机 |显示全部楼层

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明河素月发表于 2021-1-25 00:42
名字和实物对不上啊

9494，一直木有明白为啥起了这个菜名。

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-1-25 07:34 来自手机 |显示全部楼层

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明河素月发表于 2021-1-25 00:43
浓油赤酱最喜欢了！
我们以前这道菜基本是清蒸或炖汤的，下次要试一下红烧 ...

谢谢mm滴喜欢哈
清蒸和炖汤健康又美味，豆腐衣怎么做，都喜欢。

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

wrh

银靴族

发表于 2021-1-25 08:10 |显示全部楼层

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感谢分享

ginginyingying

银靴族

发表于 2021-1-25 08:52 |显示全部楼层

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哈哈今天刚看了一本书里面说到，惭愧身为土生土长的上海人之前真的没听过。见好像是见过，双档的那种是不是这个

摘抄一下由来，cr《老食单》-老波头
其实打字应是黄浆

“……正宗的黄浆，豆腐衣内还要再包一层百叶。别小看这一步骤，一来口感上更显错综复杂，二来和黄浆的本名黄雀有点关系。
所谓黄雀，主要是取形似的意思，单单用豆腐衣的话，就不够饱满，加了百叶才撑得起来。另一方面，馅料也多多益善，不然没有雀类肉鼓鼓的感觉。”

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lavender_z

圣靴族

发表于 2021-1-25 09:04 来自手机 |显示全部楼层

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wrh 发表于 2021-1-25 09:10
感谢分享

不客气哈

cathy2008

金靴族

发表于 2021-1-25 09:04 |显示全部楼层

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lavender_z

圣靴族

发表于 2021-1-25 09:05 来自手机 |显示全部楼层

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ginginyingying 发表于 2021-1-25 09:52
哈哈今天刚看了一本书里面说到，惭愧身为土生土长的上海人之前真的没听过。见好像是见过，双档的那种是不是 ...

双档是百叶包，不是豆腐衣。

谢谢你的分享，总算解开了n 年的谜团。

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-1-25 09:07 来自手机 |显示全部楼层

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cathy2008 发表于 2021-1-25 10:04
赞

谢谢你的点赞哈

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-1-25 09:08 来自手机 |显示全部楼层

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cathy2008 发表于 2021-1-25 10:04
赞

谢谢你的点赞哈

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-1-25 09:09 来自手机 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2021-1-24 17:34
我倒现在也没搞懂为啥豆腐衣包肉叫黄酱

桥版，请看一下44楼

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-1-25 09:09 来自手机 |显示全部楼层

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明河素月发表于 2021-1-25 00:42
名字和实物对不上啊

mm，请看一下44楼

schopf

皮靴族

发表于 2021-1-25 09:31 |显示全部楼层

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这名字也好久没听到了，不看到图片实物一下还真对不上了。

smokyeyes

金靴族

发表于 2021-1-25 12:39 |显示全部楼层

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我为什么从来没听说过这个名称？

leure

皮靴族

发表于 2021-1-25 16:44 |显示全部楼层

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油炸一下就是名菜：干炸响铃

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-1-25 17:18 来自手机 |显示全部楼层

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schopf 发表于 2021-1-25 10:31
这名字也好久没听到了，不看到图片实物一下还真对不上了。 ...

谢谢你的赞赏哈

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-1-25 17:18 来自手机 |显示全部楼层

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smokyeyes 发表于 2021-1-25 13:39
我为什么从来没听说过这个名称？

谢谢你的关注哈

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-1-25 17:19 来自手机 |显示全部楼层

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leure 发表于 2021-1-25 17:44
油炸一下就是名菜：干炸响铃

这个也好吃，上次做过咯。

liuy16

白金靴族

发表于 2021-1-25 17:26 来自手机 |显示全部楼层

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这做的也太好啦!超级下饭

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-1-25 17:34 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-1-25 18:26
这做的也太好啦!超级下饭

谢谢mm滴夸赞哈

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