精华好帖回顾
· 花生红豆沙卷----29刀面包机作品 (2010-9-23) 无翼而飞	· 参加活动那一碗绉纱小馄饨 (2011-4-1) 明河素月
· 中部行记 (2005-10-15) 东食西宿	· 出差印度3日记 (2008-8-1) linjun70

12 / 2 页

楼主:hellograce

[面食面点] 白菜可以和牛肉配馅做饺子吗 [复制链接]

发表于 2009-8-22 22:58 |显示全部楼层

此文章由 GAS_Kathy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 GAS_Kathy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 hellograce 于 2009-8-22 21:55 发表
啊？你们大家为啥拌馅都放水的啊。放水煮的时候不破吗？

放水是为了让肉馅吃起来比较嫩，而且使得馅也有鲜滑的感觉。

发表于 2009-8-22 22:59 |显示全部楼层

此文章由 hellograce 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hellograce 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 astina 于 2009-8-22 21:57 发表
水会被肉馅吸收，使肉鲜嫩

自来水就行吗？还是凉白开？有什么特殊要求吗？

发表于 2009-8-22 23:03 |显示全部楼层

此文章由 hellograce 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hellograce 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我不放水煮的时候还破呢。是因为买的饺子皮的缘故吗？我记得在家的时候都是手擀的饺子皮，从没出现过破的。

发表于 2009-8-23 23:49 |显示全部楼层

此文章由 hd3690 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hd3690 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

还有个问题，我觉得这里的牛肉都股味道，怎么去腥呢？要加姜或者黄酒还是葱什么的呢？胡椒粉？

12 / 2 页

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾