牛年第一帖，百年老饭店的传统酱牛肉技巧，春节年夜饭必备,小火慢炖VS高压锅

一点一滴小厨房

YG0402 发表于 2021-1-1 21:48
LZ现在还是鼠年啊，牛年要过了农历新年才是呀…

新年快乐{:12_791:}

一点一滴小厨房

hanlon 发表于 2021-1-1 22:18
垂涎欲滴

谢谢赞美，新年快乐{:12_791:}

pipimaochen

刀工不错

一点一滴小厨房

pipimaochen 发表于 2021-1-2 23:09
刀工不错

谢谢你的夸奖{:12_791:}

峨嵋高手

楼主能把步骤放出来嘛

一点一滴小厨房

峨嵋高手 发表于 2021-1-3 20:44
楼主能把步骤放出来嘛

详细制作过程要写会是长篇大论，所以在这只能分享图片了，感谢你的支持。

hohoho

楼主推广youtube 还是什么广告？
直接贴好了， 不要那么含蓄

一点一滴小厨房

hohoho 发表于 2021-1-3 21:29
楼主推广youtube 还是什么广告？
直接贴好了， 不要那么含蓄

我不能违反版规，感谢支持。

峨嵋高手

一点一滴小厨房 发表于 2021-1-3 21:17
详细制作过程要写会是长篇大论，所以在这只能分享图片了，感谢你的支持。 ...

这样啊。。至少把配料什么的写一写吧，以及简单的步骤也行啊。。。

一点一滴小厨房

峨嵋高手 发表于 2021-1-3 21:58
这样啊。。至少把配料什么的写一写吧，以及简单的步骤也行啊。。。

首先选料一定是牛腱，只有这个部位才适合做酱牛肉，香辛料总共是13味，一定是冷水下锅，不能冲凉，切记冷热交替。

食材        ingredients
白胡椒    white pepper
酱油        soy sauce
白糖         white sugar
盐             salt
料酒         Chinese cooking wine
甘草         Licorice
砂仁         Amomum
陈皮         Citrus skin
豆蔻         nutmeg
桂皮         cinnamon bark
丁香         cloves whole
草果         brown cardamon pod
山奈        galanga
小茴香    fennel seeds
白芷         angelica
花椒         szechuan peppercorn
八角         star anise
香叶         bay leaves
大葱         leek
姜             ginger
牛腱        gravy beef

fruitcandy

一点一滴小厨房 发表于 2021-1-1 13:28
美食版只能分享图片，非常感谢支持

谁说美食版只能分享图片？第一次知道。