请教一下燃气灶台能买欧洲水货不？

Pippa

pmp6 发表于 2020-12-28 16:18
家用gas灶台也无法抛锅。没有商业灶台的锅沿。看下面视频，商业灶台有锅沿辅助颠锅。

https://youtu.be/ ...

我家的煤气炉是highland，澳洲现有唯一能达到亚洲炒锅要求的煤气炉。我虽不抛锅，但这炉确实火大，双手一起配合，可以做出有镬气的炒菜。商业灶台因为厨师一天干到晚，所以需要锅沿辅助，自己在家炒一两个菜，用手也能颠一下

pmp6

Pippa 发表于 2020-12-28 17:17
我提个问题：煤气炉由于有火焰，整个铁锅可以在很短时间加热到足够的温度。如果是电磁炉，没有火焰，跟电 ...

你看上面这个miele专门为wok设计的induction cooktop。整个凹下去的圆面都可以加热。不能直接加热的部分很少。

反而是家用gas cooktop的加热范围很少，只能烧到圆锅的锅底。看下图


再看下面commercial的gas cooktop。火焰可以加热的面积很大。



另外家用induction cooktop的瞬间加热速度比家用gas cooktop要快。看个视频：

pmp6

Pippa 发表于 2020-12-28 17:21
我家的煤气炉是highland，澳洲现有唯一能达到亚洲炒锅要求的煤气炉。我虽不抛锅，但这炉确实火大，双手一 ...

你用的是哪一款highland，火力最大的burner有多少MJ/h？

smokyeyes

Pippa 发表于 2020-12-28 16:21
我家的煤气炉是highland，澳洲现有唯一能达到亚洲炒锅要求的煤气炉。我虽不抛锅，但这炉确实火大，双手一 ...

刚查了一下，highland好像被Franke收购了。你家这个灶台用到现在出过问题吗？

Pippa

smokyeyes 发表于 2020-12-28 20:30
刚查了一下，highland好像被Franke收购了。你家这个灶台用到现在出过问题吗？ ...

已经有六年了至少，除了炉头换过一次（怪我爸经常大火淋坏炉头），没有其他问题，很满意。

Pippa

pmp6 发表于 2020-12-28 19:35
你用的是哪一款highland，火力最大的burner有多少MJ/h？

不清楚这些数据单位，我记得销售当时说是十四头burner。实际用的时候，连我爸妈习惯国内大火煤气炉的都觉得开到最大的时候太大火了

Pippa

pmp6 发表于 2020-12-28 19:22
你看上面这个miele专门为wok设计的induction cooktop。整个凹下去的圆面都可以加热。不能直接加热的 ...

我就是看了你上面贴图才发问的。第一，你图一那个induction cooktop凹下去的面积顶多可以接触一般中式炒锅三分之一的面积，第二，图二那个家庭煤气炉太次了。我家highland完全可以做到90%覆盖铁锅面积，虽然跟你图三商业炒锅还有一段距离，但对于家庭来说足够了。所以我才觉得电磁炉应该做不到高火煤气炉瞬间覆盖的面积啊。平底锅或者专门为你图一设计的铁锅应该不会有这个问题。土豪来说，可能只是装个样子吧。我们老百姓还是需要真正炒菜的才行啊

pmp6

Pippa 发表于 2020-12-28 21:02
我就是看了你上面贴图才发问的。第一，你图一那个induction cooktop凹下去的面积顶多可以接触一般中式炒 ...

我家的gas cooktop的最大火的灶头15MJ/h，只能覆盖一个圆锅底。真的没见过火焰高度能覆盖90%锅底的家用gas cooktop。能不能发个照片，让我见识一下，感激不尽。

跟你分享一个我对家用gas cooktop的研究。灶头火力最大的是vzug，火力达到24MJ/h

	w	h	d		burner	warranty	weight	total							pan diameter
https://www.bosch-home.com.au/productlist/cooking-baking/cooktops/gas-cooktops/PPS9A6B90A?breadcrumb=gashobs	850	45	490	18742500	5			43.5	15	11	6.85	6.85	3.8
https://www.smeg.com.au/commercial/commercial-products/cir93axs3/	860	40	500	17200000	5	2	20.1	48.7	15	11.5	11.4	6	4.8
https://shop.miele.com.au/en/kitchen/cooktops-and-combisets/gas-cooktops/km-3054-gas-cooktop-zid09209890	942	46	526	22792632	5			42.8	17	9.8	6	6	4
https://www.vzug.com/au/en/product/au-Catalog/3107265505	897	171	501	76846887	5	2		52.5	24	11.5	6.5	6.5	4
https://www.electrolux.com.au/cooking/cooktops/ehg955sd/	895	55	530	26089250	5	2		57.2	22	12.1	9	9	5.1
https://www.winningappliances.com.au/public/manuals/Highland-HIG906B1N-Gas-Cooktop-Specifications-Sheet.pdf									22	22
https://www.asko.com.au/products/kitchen-appliances/cooktops/gas/hg1145ad	1114	48	412	22030464	4		22.8	52.8	19.7	19.7	6.7	6.7
https://www.neff.com.au/productList/cooktops/gas-cooktops/T29DA79N0A?breadcrumb=hobsgashobs	915	45	520	21411000	5			48.2	19.5	11	6.85	6.85	4
https://www.fisherpaykel.com/au/kitchen/cooking-appliances/cooktops/90cm-gas-on-glass-hob-natural-gas.CG903DNGGB1.html	900	64	450	25920000	3			44.3	18	18	8.3
https://au.subzero-wolf.com/en/products/wolf/cooktops-and-rangetops/gas-stovetop/icbcg365p/icb36-inch-professional-gas-cooktop-5-burners									17
https://www.abey.com.au/product/kitchen/mood-110cm-built-in-hob/	1100	51	400	22440000	4			37.8	15.5	11.3	7	4
https://www.smeg.com.au/commercial/commercial-products/cir66xs/	585	60	500	17550000	4	2		31.6	15	5.9	5.9	4.8
https://ariston.com.au/inventory/gas-cooktop-ph960tghaus/	870	33	510	14642100	6	5		41.1	14.5	8.3	6	4.5	4.5	3.3
https://www.blanco-australia.com/products/cooktop/cgg905wtffc									14.75
https://www.smeg.com.au/product/px1402au/	1000	58	395	22910000	4	5		36.2	14.6	10.8	6.1	4.7			18-24 20-26
https://www.ilve.com.au/cooktop/hp1230dt-2/	1164	95	338	37376040	4	2		40.1	14	8.7	8.7	8.7
https://teka-appliances.com.au/all-products/90cm-stainless-steel-gas-cooktop-with-wok-burner-efx905g2	860	45	510	19737000		5		0

patzzz

asko的煤气灶怎么样？

pmp6

Pippa 发表于 2020-12-28 20:58
不清楚这些数据单位，我记得销售当时说是十四头burner。实际用的时候，连我爸妈习惯国内大火煤气炉的都觉 ...

十四头burner是指什么？谢谢

Siva

我觉得用明火和感应型的炉子，最大的区别在于挑锅和火力控制。
比方说炒锅稍微提起一些，电磁炉失去感应就停了，明火就是接触面积小一些。
还有很多锅具不适合电磁炉，电陶炉会更好一些。
这就跟炭火烤肉，和烤箱烤肉的区别，不好互相替代。
如果做西餐的，电磁炉或者普通煤气炉随便都可以用。如果喜欢爆炒巅锅的，电磁炉真不行。我们家户外厨房的电磁炉一直被某“大厨”埋怨。
最佳配备应该是那种30cm宽度的组合炉，两个小电炉，一个单独煤气炉，想用哪个就哪个。不过旧款的感觉接缝处做的不够好，不锈钢压条过渡的密封效果我不满意，会积累油渍。不知道现在有没有更新升级。

pmp6

Siva 发表于 2020-12-30 12:38
我觉得用明火和感应型的炉子，最大的区别在于挑锅和火力控制。
比方说炒锅稍微提起一些，电磁炉失去感应就 ...

想颠锅的，只能选商业煤气灶。西式家用gas和induction cooktop都不适合颠锅。

wok和西式的灶台真的是不匹配。

Siva

虽然我家没打算换炉子，不过今晚看到这个一体的感觉不错，不知道它标称的19mj好不好用
https://www.asko.com/lb/kitchen/hobs/gas-induction/hig1995ad

dingyipu

induction比煤气灶好控制火候吧。

cnpossum

pmp6 发表于 2020-12-27 11:00
最后修好了吗？用了多久就坏了？

修好了。具体用了多久了我不清楚，反正是过了保修期。

悉尼小苹果

电源接口应该就不一样吧

artwo

悉尼小苹果 发表于 2021-1-4 09:25
电源接口应该就不一样吧

有些cooktop就三根裸线，没有插头

pmp6

Siva 发表于 2020-12-31 01:59
虽然我家没打算换炉子，不过今晚看到这个一体的感觉不错，不知道它标称的19mj好不好用
https://www.asko.co ...

不好。19mj火力还是小了。全induction的最好，一个完整的平面非常好清理。

交易人生

pmp6 发表于 2021-1-4 11:06
不好。19mj火力还是小了。全induction的最好，一个完整的平面非常好清理。

这是误导，19MJ/h 是进气量，转换成输出kw就是除以3.6，接近5.28kw （100% conversion )，对于家庭是很大的火力。俺用个19.5的， 火力全开到9，很难控制，基本也就用在6或者7. 当然市场上还有21MJ/h的，相当于5.83kw. 这个市场没有最好的东西，各有优点，因为一旦有最好的东西，其他东西就淘汰了。

kaiak

平底电磁炉就是适合小资行文火炒菜。
虽然输出功率大 ，但是全部集中在底板，
gas的大火苗可以舔锅体， 舔锅边，加热均匀。
（凹球型的电磁克服这个问题但是又挑锅。）
用平底锅倒是可以好些， 但是中式用平底锅。。。还是差点意思。
另外gas的可以无极精确调节。
电磁灶只有高级货可以。便宜点的都只脉冲式 ，调节加热火力。
电磁灶可以用制铁锅克服，铸铁锅蓄热能力强，但是铸铁都比较沉，臂力有要求，另外还有开锅的困扰。

总结一下，中餐美食爱好者还是gas。
西餐或者炒菜要求不高的电磁不错，安全干净，多功能。

dafa

买国外网站的电器小心诈骗，我选烤箱的时候见过几个很便宜很假的。

会长一生推

我觉得电磁炉唯一不习惯的地方是稍微离火的时候马上就相当于没火了。。。 颠勺怎么颠。。

pmp6

交易人生 发表于 2021-1-4 12:52
这是误导，19MJ/h 是进气量，转换成输出kw就是除以3.6，接近5.28kw （100% conversion )，对于家庭是很大 ...

家用gas cooktop火力24MJ/h的都有。19MJ/h火力太小。对西人来说可以，对喜欢爆炒的，3分钟超好一盘爆炒牛河的华人，太小了。

pmp6

交易人生 发表于 2021-1-4 12:52
这是误导，19MJ/h 是进气量，转换成输出kw就是除以3.6，接近5.28kw （100% conversion )，对于家庭是很大 ...

你仔细看这个视频的第14秒。你就知道5.28kw的gas cooktop有多么水了。6kw的gas cooktop煮水的时间是5kw induciton cooktop的3倍。

pmp6

kaiak 发表于 2021-1-4 13:06
平底电磁炉就是适合小资行文火炒菜。
虽然输出功率大 ，但是全部集中在底板，
gas的大火苗可以舔锅体， 舔 ...

不对。你仔细看看下面的图，再说一遍 “gas的大火苗可以舔锅体， 舔锅边，加热均匀。”



西式的家用gas灶台根本就不适合wok，只有锅底的一个小圆在加热，火苗高度太低了。

pmp6

会长一生推 发表于 2021-1-4 15:33
我觉得电磁炉唯一不习惯的地方是稍微离火的时候马上就相当于没火了。。。 颠勺怎么颠。。 ...

其实家用gas cooktop的火焰高度很低的。稍微太高一点锅就没有火了。

induction cooktop虽然一台起来就不能加热了，但是放下去的时候火力比家用gas cooktop大多了

kaiak

pmp6 发表于 2021-1-4 14:46
不对。你仔细看看下面的图，再说一遍 “gas的大火苗可以舔锅体， 舔锅边，加热均匀。”

恩 ，应该是说gas比较现代的产品，火力大点的。大火苗那样。

低端的类似假日公寓那种输出量不够的当然不好用。

另外gas 是热源在锅外面，高温火焰根据上升的原理，还会继续加热锅边。

交易人生

pmp6 发表于 2021-1-4 15:39
你仔细看这个视频的第14秒。你就知道5.28kw的gas cooktop有多么水了。6kw的gas cooktop煮水的时间是5kw i ...

电磁炉的热转换效率高，80%多，gas 一般在75%，同样的功率不一样的转换效率，电磁炉快应当的，按照电磁炉的原理，锅本身就是炉灶的一部分，电磁感应让锅生热。而煤气是在给锅加热。视频里的那个gas 头不像 6kw，我家里的19.5mj的都比它大不少，而且孔也多的多，用过澳洲gas的都知道，大mj的，炉头都大，而且火焰包裹28cm的平底锅没问题，你看看youtube下面的评论，就有人怀疑用的不是大炉头，不过我相信电磁炉是快的；另外，你下面那个图像也不会是11mj以上的，由于太旧看不出mj。视频里的更像我家里6.85mj的那个。19.5mj我都掌控不了，煤气的速度已经够了，煤气最大的好处是不挑锅，砂锅，圆底锅和玻璃锅都可以，如果你钢面的，还很耐用。

pmp6

交易人生 发表于 2021-1-4 17:44
电磁炉的热转换效率高，80%多，gas 一般在75%，同样的功率不一样的转换效率，电磁炉快应当的，按照电磁炉 ...

视频里6kw的gas cooktop是商用的西式灶台，跟一般的家用灶台长的不一样。商用灶台最讲究效率了，所以真不用担心是因为炉头太小导致加热慢。这个Electrolux是很牛逼的公司，不会在这上面作假的，视频里三款都是它们自己公司的产品。

backpicker

问一下，方太那种三头的灶，两个大头有16MJ/H，换算一下大概也有4.5kW了。。好像跟国内的灶台差不多。。有人用过嘛