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楼主:Kittyli

[面食面点] 推荐用“一发法”做包子馒头花卷 [复制链接]

发表于 2021-1-10 21:44 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 laoqiu15 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 laoqiu15 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
要把馒头揉得一点气孔都没有,发酵正确蒸出来就是水光肌馒头,功夫一点都省不了。
二发的话,面团里气孔很多,每块面团过一次压面机折叠再重复操作,这工序得来差不多10次,再分成小馒头

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发表于 2021-1-11 07:10 来自手机 |显示全部楼层
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呛面馒头

发表于 2021-1-11 08:45 |显示全部楼层
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感谢楼主的方法 试了一次 比原来的方法快多了
而且蒸出来的馒头非常蓬松 放到第二天还是松弛的

发表于 2021-1-12 20:42 |显示全部楼层
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发表于 2021-1-13 10:58 来自手机 |显示全部楼层
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laoqiu15 发表于 2021-1-10 22:44
要把馒头揉得一点气孔都没有,发酵正确蒸出来就是水光肌馒头,功夫一点都省不了。
二发的话,面团里气孔很 ...

你的刀切馒头漂亮!

发表于 2021-1-13 19:28 来自手机 |显示全部楼层
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chenv1982 发表于 2021-1-13 11:58
你的刀切馒头漂亮!

谢谢!:)
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发表于 2021-1-14 22:29 |显示全部楼层
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kacja 发表于 2021-1-10 21:09
包子其实是最简单的,不会失败,难得是馒头,不过自己吃吃包得难看的也无所谓,我还是喜欢提褶包,捏的时候 ...

好专业哦

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