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楼主:Kittyli

[面食面点] 推荐用“一发法”做包子馒头花卷 [复制链接]

laoqiu15

木屐族

发表于 2021-1-10 22:44 来自手机 |显示全部楼层

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要把馒头揉得一点气孔都没有，发酵正确蒸出来就是水光肌馒头，功夫一点都省不了。
二发的话，面团里气孔很多，每块面团过一次压面机折叠再重复操作，这工序得来差不多10次，再分成小馒头

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kacja

铜靴族

发表于 2021-1-11 08:10 来自手机 |显示全部楼层

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呛面馒头

oppstuu

银靴族

发表于 2021-1-11 09:45 |显示全部楼层

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感谢楼主的方法试了一次比原来的方法快多了
而且蒸出来的馒头非常蓬松放到第二天还是松弛的

Kittyli

木屐族

发表于 2021-1-12 21:42 |显示全部楼层

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chenv1982

铜靴族

发表于 2021-1-13 11:58 来自手机 |显示全部楼层

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laoqiu15 发表于 2021-1-10 22:44
要把馒头揉得一点气孔都没有，发酵正确蒸出来就是水光肌馒头，功夫一点都省不了。
二发的话，面团里气孔很 ...

你的刀切馒头漂亮！

laoqiu15

木屐族

发表于 2021-1-13 20:28 来自手机 |显示全部楼层

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chenv1982 发表于 2021-1-13 11:58
你的刀切馒头漂亮！

谢谢！:)

prawny

布鞋族

发表于 2021-1-14 23:29 |显示全部楼层

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kacja 发表于 2021-1-10 21:09
包子其实是最简单的，不会失败，难得是馒头，不过自己吃吃包得难看的也无所谓，我还是喜欢提褶包，捏的时候 ...

好专业哦

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