有没人科普一下龙虾？

猫和熊猫

鱼店说塔斯马尼亚的红龙最好吃，那西澳岩龙和南澳龙虾口感上各有什么区别呢？价格上以前是差挺多的，还有青龙与红龙有什么不同？

cangaru

基本上都差不多味，就是越冷的地方的肉越甜些，自我感觉

y15012767779

红龙味道比青龙好

kukupants

每个品种买一只

viviancn

貌似西澳的比南澳的便宜点

markbaumol

西澳肉粉一点，没塔州和南澳的弹牙

自游自在

南澳龙虾最鲜甜

jojosh7

同意楼上说法，南澳的肉质比西澳的鲜甜，吃刺身的话感觉最明显，青龙就再逊色点，可能与生长的海域和水温差异有关。
价格差异也许跟捕捞成本和市场需求有关

zbaobao

西澳的很便宜，50/60一kg，草莓龙---丑，国内3、4线地区冒充大红龙卖
南澳的才是正正经经的澳洲大红龙，100多一kg---好看，好吃，一线城市海鲜大酒楼的精品

青龙也便宜，个头略小，没法冒充大红龙，
还有昆州的小花龙，温水养殖的，国内也有叫锦绣龙虾好像，也是长不大，肉嫰，便宜，，，，我个人最爱

zbaobao

zbaobao 发表于 2020-12-12 15:45
西澳的很便宜，50/60一kg，草莓龙---丑，国内3、4线地区冒充大红龙卖
南澳的才是正正经经的澳洲大红龙，100 ...

大红龙我最大吃过5/6kg一只的，真的，什么东西太大了不好吃了

还是最爱小花龙，强推

Junko

zbaobao 发表于 2020-12-12 14:45
西澳的很便宜，50/60一kg，草莓龙---丑，国内3、4线地区冒充大红龙卖
南澳的才是正正经经的澳洲大红龙，100 ...

小花龙，英文叫什么呀。。。

renob

Junko 发表于 2020-12-12 18:10
小花龙，英文叫什么呀。。。

crayfish。

ansonltt

jojosh7 发表于 2020-12-12 15:27
同意楼上说法，南澳的肉质比西澳的鲜甜，吃刺身的话感觉最明显，青龙就再逊色点，可能与生长的海域和水温差 ...

新鲜红龙刺身怎么做？

ta_xiang

ansonltt 发表于 2020-12-12 19:57
新鲜红龙刺身怎么做？

杀死，取肉，吃

BHS

ta_xiang 发表于 2020-12-12 20:04
杀死，取肉，吃

放尿第一步，也是最难的一步。否则鸟骚臭

ta_xiang

BHS 发表于 2020-12-12 20:08
放尿第一步，也是最难的一步。否则鸟骚臭

。。。我以为放尿已经是常规操作了

shuaiqisos

BHS 发表于 2020-12-12 20:08
放尿第一步，也是最难的一步。否则鸟骚臭

放尿是什么操作？从来没见过也没听过，但是至今也没吃过尿骚臭的龙虾

ansonltt

ta_xiang 发表于 2020-12-12 20:04
杀死，取肉，吃

YouTube查了。下一只就做刺身

猫和熊猫

zbaobao 发表于 2020-12-12 15:45
西澳的很便宜，50/60一kg，草莓龙---丑，国内3、4线地区冒充大红龙卖
南澳的才是正正经经的澳洲大红龙，100 ...

南澳红龙和塔州红龙是一样的吗？大花龙市场上很少见哦

zbaobao

猫和熊猫 发表于 2020-12-13 08:44
南澳红龙和塔州红龙是一样的吗？大花龙市场上很少见哦

百度说：南澳龙虾：主要分布在新南威尔士北部，南至塔斯马尼亚岛。他们成年后多生长在5-200米深的水底，昼伏夜出。由于生活多在5-200米水域。

我就知道多数是墨尔本的批发商，需要深海捕捞的，是冷水龙虾，到了店里的水也要制冷，保持低温.


百度说：西澳红龙（我知道都叫他草莓龙），幼年的小红龙隐藏在浅海的海草从中，随着年龄的增长向海洋深处的珊瑚礁迁徙。

所以草莓龙是浅海的品种，暖水龙虾，产量大，方便捕捞，捕捞后也容易养殖，价格便宜。。。


百度说：从家族血缘上讲南澳龙虾和南非龙、智利龙虾更相近。

BHS

shuaiqisos 发表于 2020-12-12 21:25
放尿是什么操作？从来没见过也没听过，但是至今也没吃过尿骚臭的龙虾

https://www.youtube.com/watch?v= ... ab_channel=RexZ6666

zbaobao

百度还说：中国进口了98%的西澳红龙

所以往年便宜的草莓龙澳洲市场上不多见的，因为今年中国停止进口，所以才大量出现在澳洲市场。。。而且，草莓龙真的本来就便宜，好像原来就50多刀批发，所以现在各种团购卖500/600g一只20/30刀也算正常价格。。。

那些真不是本身100多刀的南澳大红龙，周末刚去海鲜店看了，他们现在还是128/kg的价格{:11_748:}

zbaobao

Junko 发表于 2020-12-12 19:10
小花龙，英文叫什么呀。。。

Panulirus ornatus

shuaiqisos

BHS 发表于 2020-12-13 11:06
https://www.youtube.com/watch?v=uN-U2FpF9gU&ab_channel=RexZ6666

感觉多此一举，翻查了资料。非要说龙虾有尿的话人家也是从脸部尿尿。而且8 9年前在金唐上班时后厨师傅也没一个放尿的

jason116

zbaobao 发表于 2020-12-13 11:08
百度还说：中国进口了98%的西澳红龙

所以往年便宜的草莓龙澳洲市场上不多见的，因为今年中国停止进口，所 ...

塔龙和南龙什么区别？

BHS

shuaiqisos 发表于 2020-12-13 12:47
感觉多此一举，翻查了资料。非要说龙虾有尿的话人家也是从脸部尿尿。而且8 9年前在金唐上班时后厨师傅也 ...

D龙不用放尿

wupeijun

红龙好，适合刺生。

shuaiqisos

jason116 发表于 2020-12-13 13:00
塔龙和南龙什么区别？

一样的。这周边都是南澳岩龙虾

MU

一般三公斤左右的南澳红龙最好吃

goggle76

MU 发表于 2020-12-13 14:51
一般三公斤左右的南澳红龙最好吃

3公斤？怎么吃的掉？