试试这种西式蒸鱼法，无葱无姜，一样棒哦

youpassit:)

前阵子公司end of financial dinner，在italian village好好享受一下。我点了一个oven baked baby barramunda，非常非常的好吃，回来后自己学着做了做，味道竟然一样的棒。分享给大家，有兴趣的TX也试试啊。

材料：barramunda (盲曹)一条，
      Parsley 半把，切碎
      西红柿 一个，切碎
      Mussel (青口) 四只，洗净去胡须
      Heinz baked beans (salt reduced)130g
     洋葱 一个 （忘拍进照片了）切碎
调料：盐，白葡萄酒

作法：
1。用盐和白葡萄酒给鱼作按摩，入冰箱腌制20分钟；
2。热油下1/3洋葱焙香，下青口，倒入适量白葡萄酒，盖上盖儿闷到青口开口。然后就取出青口，留下原汁，舍弃里面的洋葱不用。
3。重新热油下另外的2/3洋葱，焙香后依次入西红柿和2/3parsley,很快就闻到parsley的香气了，再加入1/2青口的原汁，关火备用。
4。从冰箱里取出鱼，倒掉腌出的汁水，在蒸锅里烧热水，同时将步骤3里的混合物加上亨氏小豆子，均匀地铺到鱼肚里和鱼身上，淋上剩下的1/2青口原汁。
5。水烧开后，大火蒸10分钟。淋上热油，撒上剩下的1/3parsley.
6。好好享用吧。

啰里啰嗦：
1。Italian village做的是一整条的鱼，没有切开，我没那么大的锅就只好切半了。
2。青口也可以用文蛤代替。
3。本来是oven baked，我试过但耗时太长。经过请教本菜品的意大利大厨，人家说“Chinese steam will do too”,于是我就捣腾出了这道菜。受到朋友和老公的一致好评。
4。如果你觉得麻烦，就去Italian Village (在the rocks,darling harbour 水边)享用吧，是一个好吃又浪漫的地方呢。

[ 本帖最后由 youpassit:) 于 2009-8-9 16:14 编辑 ]

joybank886

nice

youpassit:)

阿丝加分好快啊

老陶

又是一个会做菜的人。如果不是用盲曹，改用其他的新鲜的游水鱼会不会更好一点，比如鲈斑？

顶帖专用

就要这种做的好看，拍照也好看的。。。

youpassit:)

原帖由 老陶 于 2009-8-9 16:19 发表
又是一个会做菜的人。如果不是用盲曹，改用其他的新鲜的游水鱼会不会更好一点，比如鲈斑？

老陶可以试试啊，我想都可以的。那天吃饭时，当天的鱼是盲曹，他们是按货源来供应的，鲈斑应该行。

youpassit:)

原帖由 顶帖专用 于 2009-8-9 18:41 发表
就要这种做的好看，拍照也好看的。。。

顶帖，你自己试试，肯定好吃。不经过试吃的菜我是不会放上来的，还要这么累的写方子。

Erica

一个爱吃鱼兼熊猫粉丝的人游过来从上到下仔细看了N遍....

to_au

准备原汁的时候应该加水吧， 不然想照片上的一碗原汁得用多少白葡萄酒啊

youpassit:)

不加水, 那个装原汁的不是碗来的，只是个小碟子。

xiaopangzi

(paopaobing(56)) 学习啦