Aldi 神器自动料理机，各种菜谱记录贴～

小希Anita

购买前情贴戳下面～

Aldi真的狠，1:1山寨了个小美的机器出来，499刀！欠大家的红烧肉更新在首楼
https://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1621722

这个帖子记录陆陆续续做得菜，仅供大家参考～

先说下这个机器的优点：价格便宜，锅子够大有4L，粉碎功能强大，非常适合做肉菜和中式内馅点心
                             缺点：体积大占地方，菜谱白痴一样几乎用不到（全部参考小美的机器，感谢小美!), 清洗有点烦

总结：因为菜谱的关系不适合厨房小白，但是不想被油烟困扰的有一定烧菜基础的可以考虑入

建楼中：

目前做过的有：

1. 美味红烧肉
2. 水晶肉皮冻
3. 炒杂蔬
4. 小炒肉
（注：因为前段时间跨州搬家，大件物品都装箱了，中餐尝试不多，现在搬好了会多多上传菜谱和照片，大家有好的菜谱也可以传上来）

西式点心：
1. 草莓瑞士卷
2. 葱香肉松卷
3. 全打发海绵蛋糕

中式点心：

1. 圆葱牛肉馒头（上海人把包子叫馒头）
2. 上海牛肉煎包
3. 上海小笼（饺子皮版本）
4. 千层牛肉饼
5. 奶黄包（奶黄馅儿很好吃很好吃，不费力）

红烧肉镇楼哈：

小希Anita

1. 红烧肉

菜谱都是借鉴小美的大家根据习惯的口味自己调整哈：

清洗步骤：肉切块后放入网篮 5分钟 55度速度 5.5清洗

原材料：

五花肉500g
姜片10g
香葱，白芝麻备用

生抽25g
老抽25g／10g
冰糖50g／25g
料酒50g
清水40g

这个配料我个人觉得口味有点重，一般老抽和冰糖我会少放一半

姜、五花肉、冰糖（可用白砂糖替代）、生抽、老抽、料酒和水加入主锅

具体步骤：45分钟+105度+反转+速度小勺（即反转速度1），加入后和中途都可以停下机器摇匀，确保上色均匀。 如果还要添加其他配菜，看时间加入，我在35分钟时加入过老豆腐／百叶结等等

取下量杯盖，10分钟+速度3+反转+速度小勺（即反转速度1）收汁，最后快出锅前加入白芝麻和葱

肥肉都烧化了，味道不错符合我家的口味，烧肉菜不用看锅不怕烧糊了

小希Anita

2. 水晶肉皮冻／可加入肉馅做小笼包／灌汤包

菜谱都是借鉴小美的大家根据习惯的口味自己调整哈：

清洗步骤：肉皮块后放入网篮 5分钟 55度速度 5.5清洗

原材料：


肉皮    400G
水       1800G（1000+800）
桂皮    1根
八角    3个
香叶    2片
生抽    15G
老抽    15G
料酒     40G（20+20）


所有材料和水加入主锅

步骤：

      

1.在主锅内放入400G肉皮、水1000G和料酒20G，以及桂皮、八角和香叶，以时间12分钟／100°C／速度小勺（速度1）

2.取出沥干水分，待其冷却后将猪皮内的白色脂肪部分刮除，清空主锅；

3.将处理好的肉皮放入主锅，15-20秒/速度10将肉皮打碎（时间可以自己掌握，喜欢大颗粒的肉皮就时间短点，反之时间就加长）
4.加入水800G，料酒20G，以时间60分钟/100°C/速度小勺烹煮，最后加入生抽15G、老抽15G（喜欢透明的可以不加），5分钟/100°C/速度1继续烹煮。
5.倒入保鲜盒内冷却，冰箱冷藏过夜，待需要的时候切成小块，加入肉馅就可以了。
6.也可以调制万能蘸料/汁 切片当下酒菜吃

小希Anita

3. 圆葱牛肉馒头（包子）超级好吃，强烈推荐！大家再也不要去买超市的速冻馒头和饺子了

自动料理机做肉馅很强大，特别适合家里有老人和小孩f爱吃中式点心的家庭
我们一家六口每周都要做1-2次韭菜盒子和水饺／锅贴／煎饺，自己买肉绞碎只要几秒钟，特别方便

这道圆葱牛肉馒头，用到的大葱／圆葱各大超市都有卖，加肉馅儿里做出来的馒头特别的香，普通的葱没有这么鲜香
这款馅料可以百搭做各种面食，不仅仅是馒头

面团材料：普通面粉500g，加水240g，糖20g，盐2g，高活性干酵母5g（冬天多放可以多放一点），食用油10g，直接选揉面模式揉面，大家庭可以选800g的选项，水都是不超过面粉重量的一半

万能肉馅儿材料：牛肉250g（牛腱肉／腿肉什么的都可以，最好肥一点）
胡萝卜85g，火锅底料40g（孩子吃的所以我没有放），老抽5g，生抽15g，糖15g，盐2.5g，2茶勺水

步骤：
1.先555模式洗肉
2.揉面：取出面团后整形放入大碗里，盖上保鲜膜一发45分钟
3.大圆葱，生姜和胡萝卜 速度6-7打碎（我喜欢不是很碎大家自己调整）
4.然后直接将除了水以外的所有材料放入主锅，揉面模式3分钟，期间分两次加水，混合均匀即可
5.做好的肉馅儿包上保鲜膜冷藏4小时，或者冷冻一会儿，期间揉面
6.面团30g一个左右（大肉包30g，孩子吃的中包我是25g一个）擀开可以包了
7.包好后夏天醒发15分钟，冬天醒发20分钟
8.选择蒸煮模式，100度，速度2，这个机器和小美一样，上下两层，中包可放16个，大包可放12个，蒸好后不要马上开盖，等3-5分钟再开


这款肉馅的做法可以换成任何肉，猪肉牛肉羊肉，稍微要肥一点，不要太瘦，绞出来的肉馅儿才不会柴，讲究点可以放入葱姜水调制馅料

静好如初

jslu

食谱继续来哦。

想看海的熊

我就想知道这个机子去 哪儿的ALDI能买到，我家附近一直都没有。

harbridge

小希Anita 发表于 2020-11-23 16:07
1. 红烧肉

菜谱都是借鉴小美的大家根据习惯的口味自己调整哈：

嗯，这个成品卖相真好，非常有食欲

harbridge

小希Anita 发表于 2020-11-23 16:23
2. 水晶肉皮冻／可加入肉馅做小笼包／灌汤包

菜谱都是借鉴小美的大家根据习惯的口味自己调整哈：

夏天来一盘很赞

harbridge

小希Anita 发表于 2020-11-23 16:24
建楼中。。。

持分等待

小希Anita

想看海的熊 发表于 2020-11-23 21:25
我就想知道这个机子去 哪儿的ALDI能买到，我家附近一直都没有。

限时商品，每年上货1-2次吧

waterfish

想问问搓面功能怎么样？

小希Anita

waterfish 发表于 2020-11-24 13:16
想问问搓面功能怎么样？

有专门的揉面模式的

小希Anita

4. 牛肉煎包－上海的特色小吃，我小时候的最爱！


面团材料：普通面粉300g，加水165g，糖30g，盐1g，高活性干酵母2g（冬天多放可以多放一点），食用油5g，直接选揉面模式揉面

肉馅材料：牛肉300g（牛腱肉／腿肉什么的都可以，最好肥一点）
洋葱半个，卷心菜150g，蚝油1小勺，老抽13g，生抽12g，糖15g，盐8g，芝麻油喜欢的加点，日式咖喱粉20g（一定要加咖喱粉！，鸡蛋1个，淀粉10g，食用油适量，料酒25g，白胡椒粉2g

步骤：
1.先555模式洗肉
2.揉面：取出面团后整形放入大碗里，盖上保鲜膜一发45分钟
3.卷心菜，洋葱 速度5，3秒打碎（不要太碎）
4.然后直接将除了水以外的所有材料放入主锅，揉面模式3分钟
5.做好的肉馅儿包上保鲜膜冷藏4小时，或者冷冻一会儿，期间揉面
6.面团30g一个左右（大肉包30g，孩子吃的中包我是25g一个）擀开可以包了
7.包好后醒发10-15分钟
8.平底锅加入少许油，把包好的煎包，底部朝上放入，稍微煎一下后加入水，盖上盖子，等水干了香味出来了就可以出锅了

我家小朋友特别爱吃煎包，底部有时候会有霜花凝结，微微焦的底很香

waterfish

小希Anita 发表于 2020-11-24 14:32
有专门的揉面模式的

我意思是搓面的力度够不够，能不能替代手工搓出比较有筋骨的功效。

mliu1188

希望简单省事

小希Anita

waterfish 发表于 2020-11-24 19:07
我意思是搓面的力度够不够，能不能替代手工搓出比较有筋骨的功效。

我觉得没差
我不是北方人 对这面食劲道这方面没有要求
机器和手揉应该是有区别
但现在的机器都改进过了就算有也不是很明显

想看海的熊

小希Anita 发表于 2020-11-24 13:36
限时商品，每年上货1-2次吧

上次说到货了，我冲去也没买到。

helnandez

请问下小美的菜谱都是1:1对照的吗？另外这菜谱在哪里有下载的？机器本身能储存或者编辑菜谱吗

小希Anita

helnandez 发表于 2021-1-11 00:47
请问下小美的菜谱都是1:1对照的吗？另外这菜谱在哪里有下载的？机器本身能储存或者编辑菜谱吗 ...

对的，都是照搬的

菜谱有个专门的app可以看
但是里面菜谱很少
机器本身的菜谱我基本不用的
可以手动自己存菜谱