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楼主:williamstep

[面食面点] 谈谈我十年做饺子的经验 [复制链接]

2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2020-10-28 15:44 |显示全部楼层
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PACIFIC 发表于 2020-10-28 15:40
我也想谈谈我40年吃饺子的经验

持分等
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退役斑竹

发表于 2020-10-28 15:47 |显示全部楼层
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标题应为十年做饺子和吃饺子的经验

发表于 2023-10-21 10:09 来自手机 |显示全部楼层
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还有人回复吗…包饺子是要先活面还是先拌馅

发表于 2023-10-21 12:15 |显示全部楼层
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收藏

发表于 2023-10-21 16:34 |显示全部楼层
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确实写得很用心,但墨村卖得最好的偏偏是鸡虾馅。。。

发表于 2023-10-21 17:23 |显示全部楼层
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twinklestar 发表于 2023-10-21 10:09
还有人回复吗…包饺子是要先活面还是先拌馅

这个,很重要吗?

省时间的话,就先和面。醒面的时候准备馅。
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2021年度勋章获得者 2020年度勋章

发表于 2023-10-23 10:33 |显示全部楼层
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樓主能幹,也是懂行的吃貨!

但我記得樓主每次都是吃完了才拍照片,給我們看殘羹冷炙。這回照片都沒有了。

发表于 2023-10-23 22:06 来自手机 |显示全部楼层
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zzn 发表于 2023-10-21 16:23
这个,很重要吗?

省时间的话,就先和面。醒面的时候准备馅。

呵呵 因为不知道面团能放多久

发表于 2023-10-23 22:12 |显示全部楼层
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bbqbbq 发表于 2020-10-25 19:01
怎样能解决出锅以后变硬,变黏是个大问题

出锅之后就端上桌,家人分享,来不及变硬变黏

发表于 2023-10-23 22:13 |显示全部楼层
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楼主这样煮饺子太费劲。。。
请客吃饭得煮多少锅 要多长时间啊!
另外,澳洲煤气压力比较低 很不适合点水两三次。。。

发表于 2023-10-23 22:17 来自手机 |显示全部楼层
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scorpiusd 发表于 2020-10-25 17:29
新鲜包的饺子不用浇三次凉水,三次凉水开四次锅,饺子就烂了

三滚饺子两滚面。加两次凉水,滚三次就够了。
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发表于 2023-10-25 16:39 |显示全部楼层
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感谢分享

发表于 2023-10-25 17:16 |显示全部楼层
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我的经验是,面要够硬,擀饺子皮要用力的那种

发表于 2023-10-25 21:59 |显示全部楼层
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我比较喜欢吃凉一点的饺子,皮吃起来筋道,有咬劲。

发表于 2023-10-25 22:22 |显示全部楼层
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spikezw 发表于 2020-10-25 22:00
就普通面粉,不放小苏打蛋清,水分合适、揉面醒面合适的话,一锅饺子零破损,速冻以后煮也零破损,并且劲 ...

非常同意
我包饺子从来不会放啥小苏打蛋清,好奇怪啊。
就是普通面粉,揉面醒面切小剂子擀皮。
不知道饺子煮破是个啥意思,我自己包的饺子从来就没碰到过这事儿。
饺子皮筋道好吃,放凉了也好吃。
认真做事 潇洒做人

发表于 2023-10-26 13:48 |显示全部楼层
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twinklestar 发表于 2023-10-21 10:09
还有人回复吗…包饺子是要先活面还是先拌馅

先和面,因为要醒面,做好肉馅了也要静置一段时间,正好切面擀皮子

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The Good The Bad and The Ugly, The Spirits of Us By Nature
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发表于 2023-10-26 14:30 来自手机 |显示全部楼层
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请问谁能给点好吃的饺子馅配方吗?谢谢
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发表于 2023-10-26 16:22 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 天上不会掉馅饼 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 天上不会掉馅饼 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
谈谈10年擀饺子皮的经验

发表于 2023-10-26 20:29 来自手机 |显示全部楼层
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不好意思,眼神不好,一开始看成蚊子了。

发表于 2023-10-27 01:59 |显示全部楼层
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我做饺子挺费时间。面和的很好,就是皮做出来的大小形状不一。馅也不如外面香。

发表于 2023-11-4 08:11 来自手机 |显示全部楼层
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Nosugarcoffee 发表于 2023-10-26 19:29
不好意思,眼神不好,一开始看成蚊子了。

哈哈
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发表于 2023-11-9 17:17 来自手机 |显示全部楼层
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除了鲅鱼。。

黄花鱼馅老鲜了

发表于 2024-1-1 09:03 |显示全部楼层
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和面的水、面比例也是很重要的,直接影响口感
没看到有谈

发表于 2024-1-1 10:01 来自手机 |显示全部楼层
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谢谢分享,准备试试羊肉韭菜馅

发表于 2024-1-2 13:22 |显示全部楼层
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鲅鱼在澳洲是哪种鱼?我只做个墨鱼的还不错。

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