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[一日三餐] 山寨版---醉鸡卷 [复制链接]

发表于 2009-8-3 20:03 |显示全部楼层
此文章由 anne_tong 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 anne_tong 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
参照http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=78075&extra=&page=1 制作的山寨版醉鸡, 与原版相比, 做了如下改动:

1. 腌鸡除了盐, 还加了花椒粉及蛋清, 感觉肉会更滑些
2. 家里没锡纸, 就用豆腐皮取代锡纸包裹鸡肉,  表面有少许开裂, 而且肉没有原版的那么紧凑, 卖相差点, 还好最后还要切, 看起来不是很明显
3. 减少酒的用量, 微微的酒香对我们比较合适

此菜简单易做, 要模样有模样, 要味道有味道, 被我列为宴客TOP10 之一

上菜啦--------------

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linalina945 + 2 漂亮的
datou2z + 12 感谢分享
astina + 8

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发表于 2009-8-3 20:12 |显示全部楼层
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山寨活动已经结束了,不过楼主的醉鸡做的很漂亮啊

发表于 2009-8-3 20:17 |显示全部楼层
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原帖由 astina 于 2009-8-3 20:12 发表
山寨活动已经结束了,不过楼主的醉鸡做的很漂亮啊

谢谢! 看来我要多多关注论坛动态才行啊

发表于 2009-8-3 22:43 |显示全部楼层
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看起来很有食欲哟

发表于 2009-8-4 09:22 |显示全部楼层
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挺像MASTER CHEF最后一集做的鸡卷。

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2009-8-4 09:29 |显示全部楼层
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鸡肉不好卷,因为都是滑滑的,楼主已经卷的很好了,应该说是非常非常好。
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发表于 2009-8-4 09:51 |显示全部楼层
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楼主好用心啊,还加了蛋卷,很漂亮呀。
偶周末也试了一下,切开鸡肉中间也有点粉红,不知道是不是没熟啊,到底要煮多久呢?

发表于 2009-8-4 16:26 |显示全部楼层
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很清爽的感觉

发表于 2009-8-4 16:30 |显示全部楼层
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漂亮。

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2009-8-4 16:45 |显示全部楼层
此文章由 胡须康 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 胡须康 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我都是用纱布卷,然后用棉线绑紧的,蒸熟后拆开切片, 越紧越好吃.
后来嫌洗纱布麻烦,就用厨房纸 (viva那种很厚很韧的纸)卷起来蒸,一样效果.

发表于 2009-8-4 16:48 |显示全部楼层
此文章由 Erica 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Erica 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
能不能用baker paper 卷?
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2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2009-8-4 17:00 |显示全部楼层
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原帖由 Erica 于 2009-8-4 16:48 发表
能不能用baker paper 卷?

不行吧,没韧性,又硬,收不紧哎.

发表于 2009-8-4 17:13 |显示全部楼层
此文章由 魉呼 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 魉呼 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我照着做过一次,用锡纸裹的鸡腿肉,不用拼命卷紧因为鸡腿不就长那样么?卷好两头一折上蒸笼蒸熟后就已经成型了,泡在酒里的时候不会再松开。倒是去骨搞了我半天。

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