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[面食面点] 简单的 Turkish bread. [复制链接]

yanmin2k

银靴族

发表于 2020-9-19 17:52 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 yanmin2k 于 2020-9-19 17:55 编辑

500g中筋粉，五分之一烫面，其余加3克酵母，温水和面，面一定要软。醒发好后，加一匙橄榄油搅拌均匀，烤盘底刷油，面摊开放好，二次发酵，然后上面再刷橄榄油，撒上盐，插点rosemary, 烤箱温度到200度20分钟。

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yanmin2k

银靴族

发表于 2020-9-19 17:52 来自手机 |显示全部楼层

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胡须康

版主

发表于 2020-9-19 18:20 |显示全部楼层

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好吃又容易做

xmuhh

木屐族

发表于 2020-9-19 18:35 |显示全部楼层

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之前看过一些视频，面看着很软，下手看着会全粘住，怎么操作？

yanmin2k

银靴族

发表于 2020-9-19 19:26 来自手机 |显示全部楼层

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xmuhh 发表于 2020-9-19 18:35
之前看过一些视频，面看着很软，下手看着会全粘住，怎么操作？

用抹刀Spatula,或类似铲子之类。

qiqi2012

水晶靴族

发表于 2020-9-19 19:27 |显示全部楼层

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xmuhh 发表于 2020-9-19 18:35
之前看过一些视频，面看着很软，下手看着会全粘住，怎么操作？

手上抹油

Yesterday is history, tomorrow is a mystery, today is a gift of God, which is why we call it the present～

landing

银靴族

发表于 2020-9-19 19:36 |显示全部楼层

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很好！Turkish面包原来是这样做出来的

xmuhh

木屐族

发表于 2020-9-19 20:16 |显示全部楼层

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yanmin2k 发表于 2020-9-19 19:26
用抹刀Spatula,或类似铲子之类。

原来如此，谢谢~~~

pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2020-9-19 20:39 |显示全部楼层

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好吃

y15012767779

银靴族

发表于 2020-9-19 20:51 |显示全部楼层

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不错

All_Black

银靴族

发表于 2020-9-19 22:37 来自手机 |显示全部楼层

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请问500克面，多少水啊？

有完整的配方吗？

yanmin2k

银靴族

发表于 2020-9-19 22:41 来自手机 |显示全部楼层

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All_Black 发表于 2020-9-19 22:37
请问500克面，多少水啊？

有完整的配方吗？

没有完整配方，都是大概估计的，反正面很软就行，烫面部分是我借鉴吐司汤种法，和中式饼的改良。

Alicefowley

铜靴族

发表于 2020-9-20 10:58 来自手机 |显示全部楼层

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想问问烫面具体要怎样做？
我超爱这种包

yanmin2k

银靴族

发表于 2020-9-20 11:01 来自手机 |显示全部楼层

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Alicefowley 发表于 2020-9-20 10:58
想问问烫面具体要怎样做？
我超爱这种包

开水小半茶杯，直接到面里。

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lwljan

银靴族

发表于 2020-9-20 11:42 |显示全部楼层

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好吃

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-9-20 19:55 来自手机 |显示全部楼层

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土耳其包我很喜欢的

poplarbird

皮靴族

发表于 2021-4-11 10:57 来自手机 |显示全部楼层

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yanmin2k 发表于 2020-9-19 22:41
没有完整配方，都是大概估计的，反正面很软就行，烫面部分是我借鉴吐司汤种法，和中式饼的改良。 ...

请问下次做的时候能否记录一下用量呢？我打算做一个你的这个看看

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tuyi2004

草鞋族

发表于 2021-4-14 10:54 |显示全部楼层

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????

ccccjessicacccc

金靴族

发表于 2021-4-14 22:37 |显示全部楼层

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看起来似乎很简单，不过我还是信不过自己，算了我还是买吧。

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