铸铁bread pan版香蕉蛋糕(banana bread)，更新47楼

liuy16

发现我的帖子又成讨论帖子了，看来用小高姐的方子，用她的视频名字，都会有争议，就像之前的鸡肉煎饺，回贴里，就有网友说是锅贴，不是煎饺，现在就是banana bread vs banana cake，松不松软，好吃就行，叫啥无所谓了。

gardenias

香得来 肯定好吃 换做我也是忍不住滴

猪胖胖

summerlover 发表于 2020-9-17 21:26
试试这个方子。
https://www.youtube.com/watch?v=q699OIOnHhE

谢谢你，在柔软好味道和糖油之间好难抉择啊！

liuy16

隔夜密封回油后，今天照片，配咖啡，真是太棒了。

harbor

liuy16 发表于 2020-9-17 15:55
烤好后是这样的，出炉后家里香的不得了

lwljan

真好吃

harbridge

香蕉里面加核桃仁非常搭

肥羊

真棒呀

cynthiabill

harbridge 发表于 2020-9-18 15:48
香蕉里面加核桃仁非常搭

是的，核桃仁的微苦非常完美地平衡了蛋糕的香甜。
但是，我女儿不允许我在甜品里加任何nuts

liuy16

harbridge 发表于 2020-9-18 15:48
香蕉里面加核桃仁非常搭

我加了50克pecans和20克walnuts， 原方子是70克pecans，我小小改动了下，让banana bread的口感更有层次。

stmimi

看上去很好吃，转天会出油，为什么？

liuy16

stmimi 发表于 2020-9-19 09:23
看上去很好吃，转天会出油，为什么？

就像小高姐说的，跟中式点心一样，它也有一个回油的过程，会变的更软一点。我觉得就跟广式月饼一样，回个油，更好吃。

alba

现在香蕉上市了，我要学起来。

blackrussia

banana bread属于quick bread，和蛋糕不同。因为做法是把干湿料大致上混合一下，不能搅拌太过，最好有一些lumps，这样考出来才有独特的口感。而且必须要在长方形的面包烤盘里烤出来。蛋糕才需要把黄油和鸡蛋分开打发。小高姐的配方和名字都没有问题，因为她做的本来就是banana bread。

liuy16

alba 发表于 2020-10-9 15:51
现在香蕉上市了，我要学起来。

做法简单又美味

liuy16

blackrussia 发表于 2020-10-10 15:33
banana bread属于quick bread，和蛋糕不同。因为做法是把干湿料大致上混合一下，不能搅拌太过，最好有一些l ...

我很赞同

liuy16

话说最近我就盼着香蕉变熟，等啊等，今天香蕉终于熟了，可以做banana bread了。这次用了lodge loaf pan，同样的料，这个真是比camp chef bread pan小点儿。

liuy16

我还是小改了下的，因为铸铁储热好，所以我没有预热烤箱，直接进烤箱烤的。

skynese

看到油量，直接吓到了，尤其某一楼推荐的一个油管链接，用了170克玉米油。 想想我家三口人750毫升的油可以用足半年。

liuy16

skynese 发表于 2022-1-31 21:06
看到油量，直接吓到了，尤其某一楼推荐的一个油管链接，用了170克玉米油。 想想我家三口人750毫升的油可以 ...

这个方子用120克黄油，感觉其实叫香蕉磅蛋糕更贴切，因为有磅蛋糕扎实香甜的口感。

自己做蛋糕才知道用了多少油和糖，像好吃的牛角包，感觉就是吃黄油～～～

小高姐提到的小窍门非常好，留些用料在上面，让我在做磅蛋糕时都能用到，很实用～～～

lavender_z

liuy16 发表于 2020-10-13 11:14
话说最近我就盼着香蕉变熟，等啊等，今天香蕉终于熟了，可以做banana bread了。这次用了lodge loaf pan，同 ...

太香咯～～～