请问啥牌子火锅底料可以和火锅店媲美？

囡囡囡

midorfeed 发表于 2020-8-5 11:05
那估计你大概一个月吃一次的频率？保险的话就吃桥头，没啥大问题，能吃点辣就试下德庄52度牛油。其实有的 ...

差不多把最近在家吃火锅比较多，那我还是买鸡架子去哈哈

kawara

囡囡囡 发表于 2020-8-5 11:28
都是10刀左右吧

我上次买桥头一刀多一包

囡囡囡

kawara 发表于 2020-8-5 11:17
我上次买桥头一刀多一包

牛油的哎，9.8刀

f221644

桥头牛油，然后稍微炒一下。你把小茴香八角桂皮香叶草果良姜筚拨草蔻混在一起打碎后用水泡一下。花椒，干辣椒也需要用白酒泡一下，然后起锅烧料油，用葱姜蒜洋葱炸，都变黄色后捞出，料油炒郫县豆瓣酱（剁一下最好）然后放白酒激发红油，下热开水和桥头火锅低调，放泡好的辣椒，花椒还有打碎的香料，煮香

囡囡囡

f221644 发表于 2020-8-5 12:26
桥头牛油，然后稍微炒一下。你把小茴香八角桂皮香叶草果良姜筚拨草蔻混在一起打碎后用水泡一下。花椒，干辣 ...

多谢多谢今晚就尝试（｡ӧ◡ӧ｡）

sally00dai

kaixinkaixin 发表于 2020-8-5 10:52
看节目说过，底料和店里其实是差不多的，关键点在那个高汤。店里和家里不一样，家里有时就用白水。 ...

如果不想熬汤可以用超市卖的chicken stock。

miladyzh

重庆人推荐名扬的火锅底料，以前淘宝买，这边没见过。桥头也不错。

大小可爱

六婆的一块块的还挺好吃的，讲究点要把调料先炒下会更香，我们速食的算直接丢水里烧了

囡囡囡

sally00dai 发表于 2020-8-15 10:14
如果不想熬汤可以用超市卖的chicken stock。

谢谢尝试了鸡架子加鱼皮熬汤，小料煸炒下锅配桥头牛油底料，结果汤太浓了。。。吃到一半吃的恶心了。。。。浪费了我一番心血，555555

sally00dai

囡囡囡 发表于 2020-8-15 10:54
谢谢尝试了鸡架子加鱼皮熬汤，小料煸炒下锅配桥头牛油底料，结果汤太浓了。。。吃到一半吃的恶心了。。。 ...

红汤火锅汤不适合放鱼皮，一般就是鸡汤或者排骨汤。如果汤太浓，加水稀释。其实桥头火锅牛油底料加白水就可以了，先下些用佐料预拌好的鸡肉，牛肉;肉丸和其他一些荤菜，肉熟了，汤锅里也就有肉味儿了，肉在里面多煮煮也没问题。

囡囡囡

sally00dai 发表于 2020-8-15 11:14
红汤火锅汤不适合放鱼皮，一般就是鸡汤或者排骨汤。如果汤太浓，加水稀释。其实桥头火锅牛油底料加白水就 ...

嗯啊，后来第二次只用低调加水，就够味儿啦

urbb

为什么小肥羊不行了？我家人很喜欢小肥羊呢。

囡囡囡

urbb 发表于 2020-8-16 11:26
为什么小肥羊不行了？我家人很喜欢小肥羊呢。

我感觉不太够味儿啊油阿逼逼

urbb

囡囡囡 发表于 2020-8-16 11:55
我感觉不太够味儿啊油阿逼逼

哦，那包油我基本不放。调味料觉得蛮香的。

Jjyy5354

牛油底料可以在锅里再加点沙姜片翻炒一下会更香。这是一个在成都开火锅店的朋友告诉我的

乱三天

大龙燚火锅底料，

囡囡囡

Jjyy5354 发表于 2020-8-16 16:39
牛油底料可以在锅里再加点沙姜片翻炒一下会更香。这是一个在成都开火锅店的朋友告诉我的 ...

谢谢哈

xxxxyhf

六婆 牛油火锅料， 一个大方砖。味道超赞。  如果不是特别能吃辣的人，3-4个人煮火锅放半块料就够了。

sydneyfishrocks

lz火锅料是 一回事 ，还有炒料这一程序啊 ，记得大伙加点辣椒啥的先炒，和店里面 味道一样的

小胖子吃辣肉面

不喜欢吃辣的 一直吃海底捞

囡囡囡

sydneyfishrocks 发表于 2020-8-17 01:41
lz火锅料是 一回事 ，还有炒料这一程序啊 ，记得大伙加点辣椒啥的先炒，和店里面 味道一样的 ...

大块牛油要捣碎再炒吗

xiejiannan

sydneyfishrocks

囡囡囡 发表于 2020-8-17 10:50
大块牛油要捣碎再炒吗

可以，也可以小火先化油，小心粘锅

油叽叽

马克

niuniumum

马克

zn7726

kirontor 发表于 2020-8-5 08:17
自己配一锅呗。别放味精。纯天然做一次，以后再也吃不惯外边的火锅料。

底料无外乎就是肉和骨头高汤，加点 ...

明显你说的是清汤锅，人家说的是辣锅，呵呵

油叽叽

马克，最近买了呷哺，菌菇的好吃