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楼主:Y叔

[甜品烘焙] 【Y叔家常便饭】---- 油炸糕 [复制链接]

Y叔

版主

发表于 2021-2-14 14:16 |显示全部楼层

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Fy_1015 发表于 2021-2-14 14:13
请问Y叔大概22室温多久才能发酵成两倍？油用多大的火呀，谢谢

这个问题很难回答，和酵母的量和活力有关，用中火就可以

Fy_1015

皮靴族

发表于 2021-2-14 14:18 |显示全部楼层

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嗯嗯5g 酵母感觉很多哦几乎2tsb吧感觉粉150不是很多，我试试看谢谢分享。

Y叔

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发表于 2021-2-14 14:23 |显示全部楼层

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Fy_1015 发表于 2021-2-14 14:18
嗯嗯5g 酵母感觉很多哦几乎2tsb吧感觉粉150不是很多，我试试看谢谢分享。

不同牌子的酵母也不同

LianeW

布鞋族

发表于 2021-2-14 17:08 来自手机 |显示全部楼层

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美味

Y叔

版主

发表于 2021-2-14 17:12 |显示全部楼层

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LianeW 发表于 2021-2-14 17:08
美味

{:12_771:}

小船悠悠

皮靴族

发表于 2021-2-14 21:38 |显示全部楼层

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这都会做，童年的味道

Y叔

版主

发表于 2021-2-14 21:49 |显示全部楼层

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小船悠悠发表于 2021-2-14 21:38
这都会做，童年的味道

这一说有一阵没做了

lemontreehua

金靴族

发表于 2021-2-17 19:54 |显示全部楼层

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太诱人了

Y叔

版主

发表于 2021-2-17 19:59 |显示全部楼层

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lemontreehua 发表于 2021-2-17 19:54
太诱人了

挺简单的

yoyo05

金靴族

发表于 2021-2-19 10:04 |显示全部楼层

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我们那边貌似叫糖糕

Y叔

版主

发表于 2021-2-19 10:18 |显示全部楼层

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yoyo05 发表于 2021-2-19 10:04
我们那边貌似叫糖糕

中国这么大，各种方言，叫什么都不奇怪

ddm

布鞋族

发表于 2021-2-19 13:44 |显示全部楼层

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真棒

请问150克糯米粉能做几个油炸糕？

Y叔

版主

发表于 2021-2-19 14:14 |显示全部楼层

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ddm 发表于 2021-2-19 13:44
真棒请问150克糯米粉能做几个油炸糕？

150克糯米粉，10克糖，5克酵母，水130-150，加一起总重量300克左右，25克一个剂子，大概12个吧

ddm

布鞋族

发表于 2021-2-20 12:15 |显示全部楼层

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Y叔发表于 2021-2-19 14:14
150克糯米粉，10克糖，5克酵母，水130-150，加一起总重量300克左右，25克一个剂子，大概12个吧 ...

太好了！谢谢回复

Y叔

版主

发表于 2021-2-22 18:09 |显示全部楼层

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ddm 发表于 2021-2-20 12:15
太好了！谢谢回复

{:12_771:}

Yingzi6203

银靴族

发表于 2021-2-22 21:08 来自手机 |显示全部楼层

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Y叔，你用来称量酵母克数的称是电子称吗？我没有那种称，只是估量着放酵母，5克酵母用两茶勺可以吗？

Y叔

版主

发表于 2021-2-22 21:17 |显示全部楼层

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Yingzi6203 发表于 2021-2-22 21:08
Y叔，你用来称量酵母克数的称是电子称吗？我没有那种称，只是估量着放酵母，5克酵母用两茶勺可以吗？ ...

我是用电子秤的，用估算也是可以的，毕竟酵母是活的，少一点就需要时间长一点

Yingzi6203

银靴族

发表于 2021-2-22 21:22 来自手机 |显示全部楼层

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Y叔发表于 2021-2-22 21:17
我是用电子秤的，用估算也是可以的，毕竟酵母是活的，少一点就需要时间长一点 ...

谢谢，准备试着做一次，童年时最爱吃的早点。看着你做的，想家了。

The cat is my boy

Y叔

版主

发表于 2021-2-22 21:24 |显示全部楼层

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Yingzi6203 发表于 2021-2-22 21:22
谢谢，准备试着做一次，童年时最爱吃的早点。看着你做的，想家了。

{:12_794:}

肥羊

圣靴族

发表于 2021-2-23 13:56 |显示全部楼层

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小时候的味道

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amy999	+ 10

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Y叔

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发表于 2021-2-23 14:01 |显示全部楼层

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肥羊发表于 2021-2-23 13:56
小时候的味道

对啊

Beck

布鞋族

发表于 2021-2-25 21:39 来自手机 |显示全部楼层

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好棒！

Y叔

版主

发表于 2021-2-25 22:15 |显示全部楼层

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Beck 发表于 2021-2-25 21:39
好棒！

谢谢捧场

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