酥皮系列——初次山寨M记式香蕉派

edith921

又是酥皮，我简直太爱这种东西了

国内的M记我一直不怎么喜欢，但是菠萝派是很爱吃的，不时买几个菠萝派跑到KFC家吃。这回自己试试吧，这个方案整体方向上没有问题，局部细节还有待进一步改进，有错误和问题的地方我用红字标出来，要是有人想试验，可以少走弯路。

原料：puff pastry, 香蕉，葡萄干，白糖，淀粉


把香蕉切小块，葡萄干洗净，加少量水，少量白糖（不加也行）放锅内熬煮。


至葡萄干已经变大，汤变稠变粘的时候，调入水淀粉——注意：图中的粘稠度远远不够，在我第一个试做品上，这个馅流得肆无忌惮令人发指！所以说，要么之前少加水，要么后来多加淀粉。下次我打算只加一点点水。


把调好的馅倒在酥皮上，再扣上另外一块酥皮，边缘压实封住——注意：这里我把一整块酥皮切成了六小块，力图让成品在形状大小上接近。后来事实证明，这个举动有点自找麻烦。1. 现成的酥皮又薄又软，馅要是不够稠，很容易把局部泡得更薄。 2. 因为边缘要留出封口的余地，所以中间也装不了太多的馅，再加上这次馅调得不成功，馅一流就更装不了多少馅。下次我打算不切小块了，一整张酥皮对折。


烤箱200度，每面8分钟，颜色差不多就行了。——注意：在第一面已经膨胀成型的时候就可以翻一次了，把第二面烤得差不多，再翻回第一面，要不然第一面一直烤到熟透第二面也就压到扁得不能再扁，膨胀不起来了。

成品外形很像那么回事，咬开发现，馅忒少，不过瘾。

个人认定，此次山寨行动失败，但是，进步的空间还是很大的。

[ 本帖最后由 edith921 于 2009-7-9 21:39 编辑 ]

魔头

挺象样啊！沙发留

魔头

这东西不是炸出来的， 是烤啊，，，长见识

edith921

饿？没吃晚饭嘛？我早就吃完晚饭啦，猪骨汤面条。现在去游泳啦

helenzhang2003

原来要放面粉，非常感谢

知秋一叶

刚才没有看清楚，以为小猫做山寨拔丝香蕉，进来一看，吓了一跳，然后才仔细看了标题，这个派做得还是不错的！

老陶

会不会太甜？

astina

二毛你这是垃圾食品诶

只有猛锻炼的人才敢这么吃

wellye

皮很不错阿。。这真的是垃圾食品。。。。我偶尔馋的时候买个苹果派吃。。(paopaobing(86))

edith921

原帖由 老陶 于 2009-7-6 21:38 发表
会不会太甜？

可以不放糖呀~

xingbu

外型不错,里面馅什么样啊,想看看!

edith921

哦？垃圾食品？汗呐。。。。。。。糖份略高点，而且还可以自己控制，还算不上垃圾吧

astina

派皮也是啊，掺了黄油的碳水化合物

edith921

原帖由 xingbu 于 2009-7-6 21:41 发表
外型不错,里面馅什么样啊,想看看!

报告！我吃光啦

里面就薄薄的一点馅，没有M记的多

下次要改进

jxky0107

香蕉需要烧化掉吗？味道会不会变掉？

edith921

原帖由 astina 于 2009-7-6 21:45 发表
派皮也是啊，掺了黄油的碳水化合物

那完了，我早上把一大块“垃圾”抹到面包上吃。。。。。。。。

跟小咪一比，我太tm罪恶了

edith921

原帖由 jxky0107 于 2009-7-6 22:05 发表
香蕉需要烧化掉吗？味道会不会变掉？

不需要一定化掉，开始粘乎就行了，味道会变更甜。

魔头

晚上吃的红烧肉

edith921

原帖由 魔头 于 2009-7-6 22:16 发表
晚上吃的红烧肉

你这岂是罪恶，简直就是邪恶啦，哈哈哈哈

魔头

你们都在人间， 我在天上  

什么水煮肉啊，羊肉串啊，烤肉啊， 咸菜猪肚大肠啊，红烧肉啊， 梅菜扣肉啊， ，，，，

不多说了就

花生

酥皮是个好东西，可惜太油了，不敢多吃啊

edith921

原帖由 魔头 于 2009-7-6 22:18 发表
你们都在人间， 我在天上  

什么水煮肉啊，羊肉串啊，烤肉啊， 咸菜猪肚大肠啊，红烧肉啊， 梅菜扣肉啊， ，，，，

不多说了就

咱们俩家的伙食差不多 昨天跑去吃了兰州拉面，我干掉了一碗面，一条烤羊腿

魔头

原帖由 edith921 于 2009-7-6 22:21 发表


咱们俩家的伙食差不多 昨天跑去吃了兰州拉面，我干掉了一碗面，一条烤羊腿

对了， 还有SASAUGE ROLL --- 比这油多了， 都是肉

MEET PIE, PASTIE

所有好吃的， 肥的， 都是我的晚餐

Mylittlelover

虽然那个馅儿流的是肆无忌惮了些，不过成品看上去还是不错滴！