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[厨房窍门] JANINE 简单的一餐：美味卤鸡爪 + 青菜豆腐汤 [复制链接]

janine

铜靴族

发表于 2009-6-28 14:02 |显示全部楼层

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材料忘了拍照了，不过大家对这些材料都不陌生，在华人超市都能买得到。

美味卤鸡爪

材料：鸡爪一公斤，卤包，盐，糖，料酒，姜，蒜，生抽，老抽

做法：
1、先将鸡爪尖剁除，汆烫过，再捞出冲净。
2、放入高压锅，加入水（没过鸡爪即可），卤包，盐，糖，料酒，姜，蒜，生抽，老抽，小火压约30分钟
3、转入炒锅中，再煮约10分钟，收汁水，捞出即可。

青菜豆腐汤：

材料：嫩豆腐，青菜，姜，蒜，虾皮，鸡架3个，盐、鸡精，白萝卜一小根，切块。

做法：
高汤：鸡架洗净，放入高压锅，加水，不加任何调料。压20分钟，鸡架捞出，高汤即成。

1.姜一小块切片，蒜一瓣切片，虾皮洗净沥干水分，青菜切段，嫩豆腐切方块；

2.砂锅置火上，倒适量油，烧热后放姜片蒜片爆香，再放虾皮炒出香味；

3.放入嫩豆腐，白萝卜，同时加入高汤淹没食材，大火煮沸后转小火慢炖五分钟；

4.加入青菜段，大火一分钟后加盐、鸡精调味，关火。

效果：减肥，清淡，又美容。据说宋美龄最爱卤鸡爪，解馋，美容，还吃不胖。再加上一听啤酒，简单，惬意！

[ 本帖最后由 janine 于 2009-6-28 13:19 编辑 ]

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datou2z	+ 10	感谢分享
mylt	+ 2	其实你这个也补的
shangpin	+ 5	正！

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快乐生活，风轻云淡

shangpin

白金靴族

发表于 2009-6-28 14:22 |显示全部楼层

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好吃！

用鲍鱼汁做鸡脚，试下？

mylt

银靴族

发表于 2009-6-28 17:14 |显示全部楼层

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不错，鸡爪好吃，汤也好喝，赞一个。

nana09

银靴族

发表于 2009-6-28 19:34 |显示全部楼层

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good

datou2z

钻石靴族

发表于 2009-6-28 23:26 |显示全部楼层

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鸡爪卤得真漂亮！

janine

铜靴族

发表于 2009-6-29 01:15 |显示全部楼层

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thanks

Chance

草鞋族

发表于 2009-6-29 16:20 |显示全部楼层

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馋鸡爪，更馋啤酒，好久没得畅饮廖55555

xiaomoyu526

银靴族

发表于 2009-6-29 16:41 |显示全部楼层

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真好看，可惜没分了，白条～

edith921

版主

发表于 2009-6-29 16:46 |显示全部楼层

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这颜色也太地道了吧~！让我想起了沈阳的一手店

lz好手艺，今天没分了，就口头加分吧

JuliaBear88

金靴族

发表于 2011-12-7 22:42 |显示全部楼层

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明天我就试一试

adduvs

木屐族

发表于 2011-12-7 22:46 |显示全部楼层

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鸡爪是不是很有嚼头的那种啊我喜欢
另lz的汤图片拍得好像美食网站里的一样很好看呐

binfen99

银靴族

发表于 2011-12-7 22:49 |显示全部楼层

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汤好漂亮

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-12-7 22:51 |显示全部楼层

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原帖由 shangpin 于 2009-6-28 14:22 发表

好吃！

用鲍鱼汁做鸡脚，试下？

嗯，好吃，再加几个小鲍鱼更美味了

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-12-7 22:52 |显示全部楼层

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LZ的鸡爪颜色做的真好看

草色入帘青

皮靴族

发表于 2011-12-7 22:57 |显示全部楼层

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这个星期我也买点鸡爪子试试，我已经好几年没买鸡爪子了，因为有一次买回家做，好腥呀，有鸡屎味。可能买到不新鲜的吧。

fiona_cf

银靴族

发表于 2011-12-7 23:00 |显示全部楼层

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高压锅小火30分钟，这鸡爪子不都烂了。不过那么辛苦啦。大火烧开，小火煮个5-10分钟，焖个15-20分钟，捞出，开吃啦。

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JuliaBear88	+ 2	谢谢奉献

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JuliaBear88

金靴族

发表于 2011-12-8 19:09 |显示全部楼层

到哪里买鸡爪？东南区

fiona_cf

银靴族

发表于 2011-12-8 19:16 |显示全部楼层

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原帖由 JuliaBear88 于 2011-12-8 19:09 发表
到哪里买鸡爪？东南区

有华人的地方都有。今天刚在Boxhill买了3K

shirleyyou

铜靴族

发表于 2011-12-8 23:04 |显示全部楼层

回复 JuliaBear88 10# 帖子

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你太厉害了 09年的帖子被翻出来了哈哈
我这几天按 fiona 的帖子里的方子卤了鸡爪鸡蛋牛健都很成功

fiona_cf

银靴族

发表于 2011-12-9 03:07 |显示全部楼层

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原帖由 shirleyyou 于 2011-12-8 23:04 发表
你太厉害了 09年的帖子被翻出来了哈哈
我这几天按 fiona 的帖子里的方子卤了鸡爪鸡蛋牛健都很成功

嘿嘿。多谢捧场。

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