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水平羽翼

皮靴族

发表于 2020-1-10 20:33 |显示全部楼层

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之前买了超市的五花肉，炖五花肉总感觉有股味道，最后加了些陈醋感觉好了一些，今天市场买的饺子肉号称绝无骚味，自己在家加工肉馅做的菜，越吃越觉得有股味道，总之就是不香有股子说不出的味道，问问各位怎么才能去除这个味道先谢谢大家了！

openup

布鞋族

发表于 2020-1-10 20:35 来自手机 |显示全部楼层

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料酒，或改吃牛肉。

cathy2008

金靴族

发表于 2020-1-10 20:40 |显示全部楼层

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我现在吃超市的猪肉完全吃不出来你说的味道，应该是习惯了。

lalasong

白金靴族

发表于 2020-1-10 21:40 |显示全部楼层

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之前有帖子讨论过的，楼主翻翻呢

大致是买一些特定牌子的肉，比如Costco的和Otway
然后做之前浸一下去除血水，五花肉可以焯水
做的过程中姜，料酒要放足，还有花椒水也去腥的

四导

铜靴族

发表于 2020-1-10 21:42 来自手机 |显示全部楼层

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买黑毛猪

mingn04

白金靴族

发表于 2020-1-11 00:03 |显示全部楼层

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不觉得有腥味，可能习惯了。

DOTA

布鞋族

发表于 2020-1-11 00:14 |显示全部楼层

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料酒和姜

jhjhjhjhjh

银靴族

发表于 2020-1-11 00:36 来自手机 |显示全部楼层

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先在热水里滚一边，热水里面撒一小把花椒

dorothyu725

皮靴族

发表于 2020-1-11 00:48 来自手机 |显示全部楼层

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醋我妈这么做我吃不出来

sun123456

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禁止访问

发表于 2020-1-11 11:27 来自手机 |显示全部楼层

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过水加酒，加葱姜桂皮大料，花椒炒，炖的时候再加酒，一点味都没有

ItsThere

圣靴族

发表于 2020-1-11 11:31 |显示全部楼层

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越惦记味儿越大。

铭宝妈

银靴族

发表于 2020-1-11 11:31 |显示全部楼层

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泡水

节约的饭团

木屐族

发表于 2020-1-11 11:49 |显示全部楼层

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散养黑猪肉了解一下

现在我只买那个

缨子

白金靴族

发表于 2020-1-11 19:01 来自手机 |显示全部楼层

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你可以试一下焯水的时候里面放一把parsley 和一两片柠檬。

aiyouzale

草鞋族

发表于 2020-1-12 17:33 来自手机 |显示全部楼层

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泡水，加生姜料酒咯～

freeD

皮靴族

发表于 2020-1-13 21:44 来自手机 |显示全部楼层

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节约的饭团发表于 2020-1-11 11:49
散养黑猪肉了解一下现在我只买那个

哪里可以买到？

Jaylon

银靴族

发表于 2020-1-14 00:15 |显示全部楼层

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姜片料酒冷水入锅，煮10分钟

prettyfish

铜靴族

发表于 2020-1-14 00:45 |显示全部楼层

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节约的饭团发表于 2020-1-11 11:49
散养黑猪肉了解一下现在我只买那个

请教哪里可以买到呢

fffighter

金靴族

发表于 2020-1-14 00:48 来自手机 |显示全部楼层

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杀的时候先放血

oracle80

银靴族

发表于 2020-1-14 10:52 |显示全部楼层

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小高姐是泡水两个钟，王刚做排骨时加小苏打和小量水用手抓三分钟

karaoke_oz

金靴族

发表于 2020-1-14 10:58 |显示全部楼层

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骚味儿是不可能去掉的，用任何调料，过开水都不肯能去掉，那是来公猪自荷尔蒙的味道。
除非：
1. 买母猪肉
2. 买阉割过的公猪肉

sbww

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发表于 2020-1-14 15:26 |显示全部楼层

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试了一大圈，最后发觉还是costco的肉没有骚味

sbww

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发表于 2020-1-14 15:27 |显示全部楼层

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我也发觉骚味是除不掉的，怎么弄都有一股味道。
小朋友曾经问，什么是骚味？真的好难跟她解释，他觉得任何肉都好吃的。唉。

Robin NSW

银靴族

发表于 2020-1-14 15:27 来自手机 |显示全部楼层

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换肉店

sbww

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发表于 2020-1-14 15:28 |显示全部楼层

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也想问一下，哪里有买黑猪肉，贵点没有关系，可以少吃。那个骚味实在是太恶心了。

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