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黑巧克力

PFlover 发表于 2019-12-31 19:34
那这个是属于一次发酵。。成团时候是不是不能过分揉不然筋会散？

我做过两次发酵的不知道什么原因失败了 ...

是两次发酵。机器拿出来发酵一次。然后分小块，成团再发酵一次。这个成团只是把擀了两次的面块成个型，没有揉的。面团特别特别软，要放好多干面粉不然到处粘。