面包小白

kukupants

catherinechen 发表于 2019-11-23 12:52
其实做花式的小面包，我从不担心膜不膜的。真心区别不大。
这也是我喜欢烤小面包的原因之一。 ...

不出膜也不要紧么?

那么偶下次就可以省点摔面团的时间了

kukupants

catherinechen 发表于 2019-11-23 12:52
想尝尝。

不知道为啥，成品没啥绿茶香味

kukupants

YANKS 发表于 2019-11-23 19:36
我还以为你要做抹茶红豆吐司，原来只是小面包。
抹茶粉那么细，应该不至于影响面筋形成，要不下次晚点加 ...

偶不做这个了，做出来没啥绿茶香味

catherinechen

kukupants 发表于 2019-11-23 20:44
不出膜也不要紧么?

那么偶下次就可以省点摔面团的时间了

我反正是尝不出不同。
我烤面包, 一般就用最普通，便宜的面粉， 发酵的时候加点牛奶，鸡蛋。 烤花式的小面包最好。

catherinechen

kukupants 发表于 2019-11-23 20:44
不出膜也不要紧么?

那么偶下次就可以省点摔面团的时间了

忘了说，我用汤种法发酵的。

kukupants

catherinechen 发表于 2019-11-25 18:04
忘了说，我用汤种法发酵的。

没有高大上的汤种的默默的飘过

逗疯一个算一个

很不错了。讲真，要想做出面包店里的效果是不太可能的，
因为人家店里使用的供应商的面粉是跟家用不一样的品种

kukupants

逗疯一个算一个 发表于 2019-11-26 00:01
很不错了。讲真，要想做出面包店里的效果是不太可能的，
因为人家店里使用的供应商的面粉是跟家用不一样的 ...

偶学做面包

就是因为受不了包店效果         {:14_829:}

逗疯一个算一个

kukupants 发表于 2019-11-26 00:05
偶学做面包

就是因为受不了包店效果

哦，原来你是不喜欢店里买的呀？

catherinechen

kukupants 发表于 2019-11-25 23:35
没有高大上的汤种的默默的飘过

汤种，就是25克面粉加125克的水，微波炉加热一分钟。其实就是做成面糊糊。 等冷却后，加入面团发酵。你去看看lanshan 的贴子，介绍的很清楚。
非常容易的。我揉面从不超过10分钟。

catherinechen

kukupants 发表于 2019-11-26 00:05
偶学做面包

就是因为受不了包店效果

说到包店，附近的 shopping centre 新开了一家。可见包店很 popular.

kukupants

catherinechen 发表于 2019-11-26 08:33
说到包店，附近的 shopping centre 新开了一家。可见包店很 popular.

不稀饭，一股香精味儿

redtea

YANKS 发表于 2019-11-20 23:28
我是有多蠢，当年做6,7次的时候还是砖头

一样的。
明明是面都发起来了，烤完就是硬的