粤菜系列（6）：牛肉丸 和几个小菜

shangpin

牛肉丸，也是挺好吃的，一般早茶的时候，都会搞几个才解恨，

  今天，把牛肉丸当正餐来做：

1。新鲜牛肉，这有个关键的技巧，要想做好吃的牛肉丸，一定不能用机器去打烂牛肉，用机器搞出来的肉糜，是不会做出好味道的，

   亲手拿刀，人工去剁，才能剁出纤维还保留的肉糜。



2。第二个关键：放陈年老陈皮（也剁碎），在中药店买的，比较正宗，在澳洲买到这好的陈皮，咱两口子，开心了一天！




3。第三个关键：要放芄茜（就是香菜吧） ，也剁碎。



4。最后一个关键：所有配料和肉糜，要同一个方向搅拌，适当时，可以用力甩，直到肉有胶性。

放到锅里，蒸10分钟，还没拍照，就给儿子吃了两，抱歉，卖相不太好：

shangpin

沙爹土豆烩牛肉：




牛肉蛋花瑶柱炒饭：

（一定要用好的米，能粒粒分开的）




靓汤：花生眉豆冬菇煲鸡脚：



丝瓜炒牛肉：




最后，来杯香甜的玉米露：



想起了那句名言：人生无非就是吃吃喝喝。。。。

rb

22点以后上菜的一律拉出去砍了。(paopaobing(40))

shangpin

我以前就是被人22点上菜给害的，

现在要出来害人了。。。。。

hhyhome

那个牛肉蛋花瑶柱炒饭炒得好好啊~~~

丁林当啷

原来有这么多"关键",怪不得我做出来的牛肉丸都超级难吃得...
第一个"关"就难倒我了...

astina

玉米露是用豆浆机打的吗？

datou2z

瓦，都是热气腾腾的，我想吃牛肉了～～

飞跑的猪

楼主啊，您那个牛肉丸不加盐，酱油等其他的调料吗？

shangpin

适当要加点的。谢谢！

suel

那个牛肉丸把我引进来,真看的高兴, 那个鸡脚把我吓了从位子上跳起来了.
对不起了.鸡头和鸡脚是我最最怕的东西了.

我是看到标题有鸡的一律不进的.没有想到这里栽了. 不过陈皮牛肉可真不错. 算是我以前的一个点菜必点的了.加分去了

肉肉

我反复看了好几次，才看出哪个是牛肉丸
不过那炒饭真的炒得好好喔｀｀｀｀｀｀｀

prettywoman18

赞～

lyn

关注玉米露.

xiaopangzi

应该叫牛肉饼，鸡脚的脚指甲啊(paopaobing(40))

fifi

炒饭实在是妙

tintin1976

楼主啊，我老公指示我要跟你套套近乎，好去你家解解馋。
你在悉尼吧？！

魅影妖瞳

原帖由 shangpin 于 2009-6-12 00:29 发表
我以前就是被人22点上菜给害的，

现在要出来害人了。。。。。

你强！(paopaobing(86))

shangpin

原帖由 tintin1976 于 2009-6-12 22:42 发表
楼主啊，我老公指示我要跟你套套近乎，好去你家解解馋。
你在悉尼吧？！

MEL呀，欢迎来指导指导。。。。

shangpin

原帖由 魅影妖瞳 于 2009-6-12 22:51 发表


你强！(paopaobing(86))

经常被人22点搞到胃抽筋。

所以知道22点的厉害，等也等到这时候发贴，

分是哗哗的加过来呀。。。。

astina

以后22点以后上菜，一手羡慕的加分，一手恨恨滴扣分

shangpin

来首哥哥的《左右手》听听。。。。

tintin1976

原帖由 shangpin 于 2009-6-12 23:01 发表


MEL呀，欢迎来指导指导。。。。

盘丝小妖

身体内部的某个器官,在咕噜咕噜的叫

华丽丽的那个谁

玉米露也是自己做得嘛？

shangpin

是呀，把玉米从棒棒上切出来，放在豆浆机里，加点糖，20分钟就OK了！

今天做了南瓜汁，一样好味！

华丽丽的那个谁

哇，主意不错，那要多少个玉米棒子阿？

xingbu

原帖由 华丽丽的那个谁 于 2009-6-13 18:40 发表
哇，主意不错，那要多少个玉米棒子阿？

玉米集合成一个小量杯的量应该就够了。豆浆机里带量杯的。

华丽丽的那个谁

汗，俺真笨，忘记有那个量杯了。。
我刚才还在想，要不要用那种冰冻得玉米粒=。=，懒人啊懒人。。