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楼主:shangpin

[地方特色] 粤菜系列(5):姜撞奶 [复制链接]

发表于 2009-6-14 21:43 |显示全部楼层
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原帖由 林草123 于 2009-6-14 19:57 发表
我已经试过了,一试就成功了,超好吃。
我在煮牛奶的时候放了糖,当时还想该不该放呢,后来想到这是甜品嘛,不放糖怎么行,就放了.然后晾一会
姜很容易弄啊,就是用LZ说的那种檫的,像擦萝卜丝那样擦,然后一挤,汁就出来了 ...



  恭喜!很有天赋!
治疗忧郁症最好的方法是和坏人死磕到底!
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发表于 2009-6-14 21:44 |显示全部楼层
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原帖由 fnever  于 2009-6-14 19:59 发表
姜是生的还是熟的?


  生的。
治疗忧郁症最好的方法是和坏人死磕到底!

发表于 2009-6-14 21:49 |显示全部楼层
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真长知识。我也一定学着做一次。

发表于 2009-6-14 21:54 |显示全部楼层
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很神奇啊,有机会我也要试试看

发表于 2009-6-15 10:11 |显示全部楼层
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这个要学学
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发表于 2009-6-15 18:04 |显示全部楼层
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感觉要控制这个80度以下很困难啊..沸腾之后,要放多久才叫80度以下呢?怎么准确这个温度呢
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发表于 2009-6-15 20:28 |显示全部楼层
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我觉得80度不80度的,这个要看经验了.其实晾上一会,三四五分钟应该就可以了.我还把奶皮掀掉的,这样容易散热吧.
想问SHANGPIN.你会做酸菜炒大肠吗?怎么处理大肠啊。我炒出来的大肠很臭的.都倒掉了.
不知道该怎么洗掉那个味道啊?

发表于 2009-6-16 19:10 |显示全部楼层
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拿白醋泡 或者拿淘米水 我一般都用白醋先泡 然后翻过来里外都清理干净就好了

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林草123 + 5 谢谢奉献

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发表于 2009-6-16 20:03 |显示全部楼层
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原帖由 林草123 于 2009-6-15 19:28 发表
我觉得80度不80度的,这个要看经验了.其实晾上一会,三四五分钟应该就可以了.我还把奶皮掀掉的,这样容易散热吧.
想问SHANGPIN.你会做酸菜炒大肠吗?怎么处理大肠啊。我炒出来的大肠很臭的.都倒掉了.
不知道该怎么洗掉 ...


  炒大肠,前期处理有很多工作的。

1。大肠的内外都要清洗,特别是要撕掉那些脂肪,和肉瘤。3公斤的大肠,要扔掉1公斤的废料。

2。清洗后,用面粉4-5汤勺混合在大肠中,进行清洗,面粉是清洗大肠的最好材料。

3。再次洗干净后,用盐再把大肠阉制一下,再清洗。

4,煮锅开水,把大肠飞飞水,飞水的意思,就是在水沸腾的时候,放入大肠,2分钟左右,捞起。

经过这几步,大肠才算清洗完。
治疗忧郁症最好的方法是和坏人死磕到底!

发表于 2009-6-18 22:25 |显示全部楼层
此文章由 叮当仔 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 叮当仔 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
楼主,我把你的帖子都打出来一个一个接住做!
今次回国,我去了3次南信,每次都系牛3星+双皮奶。满足的我啊.....
仲有鲜虾云吞面~

发表于 2009-6-18 22:27 |显示全部楼层
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原帖由 叮当仔 于 2009-6-18 21:25 发表
楼主,我把你的帖子都打出来一个一个接住做!
今次回国,我去了3次南信,每次都系牛3星+双皮奶。满足的我啊.....
仲有鲜虾云吞面~


吾好讲了,顶吾顺了,南信的大地鱼汤底,好正的!
治疗忧郁症最好的方法是和坏人死磕到底!
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发表于 2009-6-18 22:29 |显示全部楼层
此文章由 ioguilin 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ioguilin 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我这个周末试着做了一次,没有加糖的很成功,可是加了糖的一点都不凝结呢

发表于 2009-6-18 22:35 |显示全部楼层
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原帖由 shangpin 于 2009-6-18 09:27 PM 发表
吾好讲了,顶吾顺了,南信的大地鱼汤底,好正的!

我同老公讲,下次番去要日日云吞面+腊味煲仔饭~~
仲要去坚记吃伊面~~~ 跟住买一打细伊番屋企晚晚宵夜~~~

发表于 2009-6-18 22:36 |显示全部楼层
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歪楼了~ 这几天冷,我晚上也做了姜撞奶做宵夜,吃完暖暖地睡觉~~

发表于 2009-6-18 22:44 |显示全部楼层
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原帖由 cctang 于 2009-6-18 21:35 发表

我同老公讲,下次番去要日日云吞面+腊味煲仔饭~~
仲要去坚记吃伊面~~~ 跟住买一打细伊番屋企晚晚宵夜~~~


去南海渔村饮早茶,去沸腾渔乡吃沸腾鱼,去番禹烧鹅妹吃烧鹅!

去南沙吃河豚,温泉吃穿山甲,南海吃五抓金龙,顺德吃鱼生,茶山吃蛇,中山吃乳鸽,

一切相对于MEL来说,是多么的奢侈!!!

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我是老人 + 1 这是自我摧残,建议下次不可以写的这么具体.

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治疗忧郁症最好的方法是和坏人死磕到底!

发表于 2009-6-18 22:45 |显示全部楼层
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原帖由 ioguilin 于 2009-6-18 21:29 发表
我这个周末试着做了一次,没有加糖的很成功,可是加了糖的一点都不凝结呢


糖要加在牛奶里一起煮熔的,再试几次,就OK了!
治疗忧郁症最好的方法是和坏人死磕到底!
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发表于 2009-6-18 22:46 |显示全部楼层

回复 75# 的帖子

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.............

发表于 2009-6-19 18:16 |显示全部楼层
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谢谢LZ介绍了这么简单易做的美味,
真是太好吃了,
就是擦姜泥难弄了些,如果有可以直接榨出姜汁的东东就好了.

发表于 2009-6-19 18:56 |显示全部楼层
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买那种榨蒜头的夹子,就很快了。

发表于 2009-6-19 19:02 |显示全部楼层
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明天就试, 太神奇了。 谢谢分享。
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发表于 2009-6-20 21:45 |显示全部楼层
此文章由 mayumi86 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 mayumi86 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
冻是冻起来了.
就是感觉还是不够固态.里面还有稀.什么原因呢?牛奶放冷了?还是过热了.
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发表于 2009-6-21 00:15 |显示全部楼层
此文章由 olicc 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 olicc 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我跟你们说!我失败了

发表于 2009-6-21 00:19 |显示全部楼层
此文章由 huangjoice 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 huangjoice 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
大虾太牛了

发表于 2009-6-21 01:03 |显示全部楼层

回复 75# 的帖子

此文章由 gzcaroline 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 gzcaroline 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
讲得真是合晒我口味啊.....希望快点可以翻去吃啊~~~~~~~~~

发表于 2009-6-22 22:57 |显示全部楼层
此文章由 lalasong 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lalasong 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我是来捣乱的--
擦姜汁太辛苦了,味道也不好闻,还容易浪费,能不能用姜粉代替?
如果我把姜粉扔牛奶里,用咖啡机的蒸汽口打,冷却之后会出来什么东西?

救生员救生员,快来呀
楼主气晕了

发表于 2009-6-24 16:50 |显示全部楼层
此文章由 dely0754 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 dely0754 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
昨晚做了,很好吃。谢谢楼主的配方。试温度,我是用口试的。牛奶煮好放凉,要搅拌这样上面才不会有层膜。然后试吃一下,那温度就是可以放下嘴里但是觉得很烫,大概就是这个温度。
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发表于 2009-6-24 17:59 |显示全部楼层
此文章由 麻辣火锅 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 麻辣火锅 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这个名称牛

发表于 2009-7-10 13:57 |显示全部楼层
此文章由 XISU_8443 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 XISU_8443 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原来是这个样子。。
神奇的化学反应。。

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